排骨小白菜湯的做法圖解

　　白菜含有氧化酵素，切開(kāi)后會(huì)活性化，發(fā)生褐變致使維生素C氧化，因此最好買(mǎi)整棵。你了解排骨小白菜湯要如何做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹排骨小白菜湯的做法圖解。

　　制作排骨小白菜湯需要準(zhǔn)備的材料

　　排骨小白菜湯烹飪過(guò)程中的步驟圖

　　1.排骨冷水下鍋

　　2.水開(kāi)撈出排骨，把湯倒掉

　　3.小白菜洗凈

　　4.香菜洗好

　　5.鍋里放排骨和切好的蔥姜

　　6.倒開(kāi)水

　　7.大火煮開(kāi)10分鐘。小火燉煮40分鐘

　　8.撈出蔥花和姜。不要

　　9.我 是把排骨夾出來(lái)再撈的蔥花，蔥姜扔了自后又把排骨放進(jìn)鍋里了

　　10.小白菜切段

　　11.放進(jìn)已經(jīng)滾開(kāi)的鍋里

　　12.小白菜熟了之后放鹽和味精胡椒粉

　　13.可以關(guān)火出鍋了~~ 最后撒上香菜~~ 很鮮美的

　　排骨小白菜湯的烹飪技巧

　　1、排骨先焯水是為了去掉血水。

　　2、蔥姜撈出來(lái)扔掉是因?yàn)榕殴且呀?jīng)好了，去腥味的目的已經(jīng)達(dá)到就把蔥姜扔了，因?yàn)楹葴臅r(shí)候吃到姜，很糾結(jié)。。影響湯的口感~有喜歡吃的可以不丟哦~

　　3、鹽和味精都最后放 的，先放鹽會(huì)影響湯的鮮美度的

　　白菜的食用方法

　　1.切大白菜時(shí)，宜順絲切，這樣大白菜易熟。

　　2.大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟，太爛就不好吃。

　　3.炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分鐘，撈出瀝去水可去除白菜的苦味。

　　4.炒白菜的時(shí)候，在油里加少許鹽，再大火快炒，能保持白菜的鮮嫩。

　　5.煮白菜湯時(shí)，在鍋里放點(diǎn)面包屑，加點(diǎn)醋，可去除白菜的苦澀味并添加鮮味。