《本草求真》中記載香菇大能益胃助食?？芍委熓秤徽瘢龠M(jìn)脾胃功能。你了解香菇炸醬面要怎么做才好吃嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享香菇炸醬面的具體做法步驟，希望你能喜歡這個做法。

　　制作香菇炸醬面需要準(zhǔn)備的材料

　　香菇炸醬面烹飪過程中的步驟圖

　　1.香菇切丁、蔥、蒜片。

　　2.黃瓜、胡蘿卜切絲。

　　3.鍋中油燒熱，放蔥蒜爆香。

　　4.入肉末炒香。

　　5.甜面醬、豆醬加水稀釋。

　　6.倒入香菇丁翻炒至軟。

　　7.加入調(diào)好的醬汁。

　　8.煮至醬汁濃稠關(guān)火。

　　9.面條入鍋。

　　10.煮好后過涼撈出。

　　11.配上香菇醬肉丁、胡蘿卜、黃瓜絲食用。

　　香菇的營養(yǎng)功效

　　經(jīng)研究分析，香菇中含有許多營養(yǎng)物質(zhì)。每100克香菇中含蛋白質(zhì)12～14克、碳水化合物59.3克、鈣124毫克、磷415毫克、64鐵25.3毫克及多種維生素，主要活性物質(zhì)為香菇多糖、天門冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纖維素、甘露醇等。干香菇水浸物中含組氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多種氨基酸及膽堿、麥角甾醇等。

　　新鮮的香菇含分解核酸的酶，水解核酸產(chǎn)生嘌呤等成分。香菇中還含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，有抗維生素D缺乏病的作用。據(jù)動物實(shí)驗(yàn)，香菇還含有抗癌物質(zhì)。

　　香菇清香鮮美，做成菜肴，能增進(jìn)食欲，無論對平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更為適宜，也是小兒軟骨病的良好食物。香菇多糖還有一定的抗癌作用。

　　選香菇要看菌蓋：如果是鮮香菇，菌蓋水靈、菌褶一片一片立著的是比較新鮮的，要是表面發(fā)黏或者滴水，那就不要買了。如果是風(fēng)干的，選擇菌蓋厚一些的，并且蓋邊要向內(nèi)卷。好的香菇菌蓋上有裂開的花紋，被稱為花菇，差的則菌蓋很薄。

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