茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，營養(yǎng)價值極其豐富。你了解要怎么做嗎?下面是學習啦小編給大家整理鐵板錫紙茄子的做法。

　　制作鐵板錫紙茄子的準備材料

　　鐵板錫紙茄子制作過程的步驟

　　1.大蒜頭去皮，切成片。

　　2.茄子切成滾刀塊。

　　3.洋蔥切成絲。

　　4.將茄子放在錫紙里。

　　5.調好味的豬肉糜。

　　6.油鍋燒燙，將大蒜頭放入煸炒出香味。

　　7.放入洋蔥絲一起煸炒。

　　8.放入豬肉糜煸炒。

　　9.加入適量鹽、白糖、醬油調味。

　　10.加入少許水。

　　11.大火煮上一兩分鐘，加少許味精調味出鍋。

　　12.將炒好的餡料鋪在茄子上面。湯汁也一起倒入。

　　13.錫紙包好，烤箱200度預熱5分鐘，入烤箱200度烤10分鐘。

　　14.打開錫紙，裝盤即可食用。

　　茄子的營養(yǎng)價值

　?、偾炎痈缓鞍踪|、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

　?、谇炎雍住⑩}、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細胞的增值。

　?、矍炎拥暮芏酄I養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

　　茄子的食用功效

　?、倏顾ダ稀Ｇ炎痈缓S生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　②防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。

　?、矍鍩峤馐?。中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

　?、鼙Ｗo心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。