西芹含有豐富蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、脂肪、B族維生素、維生素C、糖類、氨基酸及礦物質(zhì)和膳食纖。好吃的西芹蝦仁應(yīng)該要怎么做呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹西芹蝦仁的家常做法。

　　制作西芹蝦仁的準(zhǔn)備材料

　　西芹蝦仁制作過程的步驟

　　1.備料蝦，西芹，姜。

　　2.蝦仁用適量細(xì)鹽腌制并沖洗備用。

　　3.鍋里加水加細(xì)鹽將西芹下鍋焯制并沖清水備用。

　　4.鍋里加油下姜絲，小火爆香。

　　5.將焯好的西芹下鍋。

　　6.再將沖洗好的蝦仁下鍋。

　　7.加適量料酒及細(xì)鹽調(diào)味。

　　8.最后再加入青蒜炒制出味即可。

　　9.這樣子一份西芹炒蝦仁完成了。

　　挑選西芹的方法

　　看外表：選購西芹時，梗不宜太長，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

　　看菜葉：新鮮的西芹葉是平直的，而存放時間較長的西芹，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的西芹不宜買，因為粗纖維多，口感老。

　　掐西芹：挑選西芹時，可以掐一下西芹的莖部，易折斷的為嫩西芹，不易折的為老西芹。

　　辨種類：市場上的西芹主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來選擇。

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