家常的牛肉餡餃子要怎么做
家常的牛肉餡餃子要怎么做
牛肉能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。你了解牛肉餡餃子要怎么做才好吃嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享家常牛肉餡餃子的做法。
牛肉餡餃子的制作食材
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牛肉餡餃子的做法步驟
1.準(zhǔn)備自己手工剁制的牛肉餡。(自制的餡口感好)
2.輔料蘿卜，西紅柿，洋蔥，姜。
3.用涼水加入少許食鹽和成光滑的面團(tuán)，用濕布包好醒20分鐘。
4.西紅柿去皮切小粒備用。(也可用榨汁機(jī))
5.牛肉餡放在容器中加入香油少許，料酒，胡椒粉少許，胡椒粉適量，鹽適量，蠔油少許，味精少許，加入切好的西紅柿連同汁一起放入肉餡中(這就不用加水了)，用筷子順一個(gè)方向用力攪動(dòng)，直至感覺(jué)肉餡上勁為止。
6.洋蔥去外皮洗凈切碎備用。(切洋蔥辣眼睛可以先放冰箱冷凍10分鐘，這樣就不辣了。)
7.蘿卜洗凈去皮切絲，用水煮至8成熟，撈出放涼。
8.放涼后剁碎，不要擠去蘿卜中的水分，(因?yàn)槿怵W中沒(méi)有加水，這樣保留蔬菜中的水分，拌入餡中口感更好)。
9.將切好洋蔥和蘿卜一起拌入餡中，用力攪拌，直至攪拌均勻。
10.醒好的面團(tuán)揉勻下劑子搟皮，準(zhǔn)備包餃子。
11.拿起搟好的餃子皮將餡料放在皮子中間。
12.先將皮子的中間兩面對(duì)面捏住，再將兩邊依次捏住，包成元寶狀
13.包好的餃子排列整齊放在餃子簾上。
14.鍋中放入足量的水燒開(kāi)，依次下入包好的餃子，一邊下一邊用勺子溜鍋邊推動(dòng)，以免餃子粘鍋。蓋上蓋子，煮開(kāi)后用勺子再推動(dòng)兩下，點(diǎn)入少許涼水，依次反復(fù)兩次，餃子都漂浮在湯面上面，餃子就熟了，用漏勺撈出。
15.來(lái)吧吃餃子了，可以調(diào)制自己喜歡的辣椒汁或醋汁蘸料，咬一口餡料鮮香，牛肉的香味中透出西紅柿和洋蔥的香味，味道棒極了。
牛肉的食療作用
1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。