茄子有哪些家常做法

　　茄子口感軟糯，營(yíng)養(yǎng)豐富，是我們飯桌上的常見菜色，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了茄子的一些家常做法，希望大家喜歡!

　　絕味茄子

　　原料：

　　長(zhǎng)茄子2個(gè)，皮蛋2個(gè)，青椒1個(gè)，大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許。

　　做法：

　　1.長(zhǎng)茄子用清水洗凈。

　　2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營(yíng)養(yǎng)，而且有韌性，可以包裹住調(diào)制好的醬料。

　　3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開;用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。

　　4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。

　　5.加適量鹽進(jìn)行調(diào)味。

　　6.將芝麻醬充分拌勻。

　　7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末;倒入剛才攪拌好的麻醬汁內(nèi)。

　　8.將麻將汁與配料充分?jǐn)嚢杈鶆?，使茄子好吃的秘制調(diào)料就做好了(攪拌好會(huì)覺得調(diào)料干干的，不需要加水進(jìn)行稀釋，茄子含水分較多，調(diào)料與茄子混合后，加上茄子中水分的調(diào)和，口感是最好的)。

　　9.調(diào)制好秘制調(diào)料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

　　10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。

　　11.劃開茄子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋，使茄子更加入味，調(diào)料更好吃。

　　12.用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時(shí)，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。

　　魚香茄子煲

　　原料：

　　茄子(紫皮，長(zhǎng))2根、豬肉餡50克、柿子椒1個(gè)、彩椒適量、紅椒1個(gè)、鲅魚(咸)30克、花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細(xì)香蔥適量

　　做法：

　　1.茄子去皮，切成長(zhǎng)條狀

　　2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子

　　3.炸制茄子有些微微發(fā)黃即可盛出

　　4.彩椒切丁

　　5.香蔥切碎

　　6.豬肉切成肉糜

　　7.蒜切碎

　　8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻

　　9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚翻炒

　　10.放入香蔥和蒜碎炒香

　　11.放入彩椒翻炒

　　12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味

　　13.放入炸過的茄子翻炒均勻

　　14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜

　　滋味烤茄子

　　原料：

　　茄子2個(gè)、豬肉餡50克、醬油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小蔥2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙

　　做法：

　　1.將茄子洗干凈擦去水分放在鋪了錫紙的烤架上，整個(gè)茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分鐘，可以根據(jù)茄子的粗細(xì)調(diào)整

　　2.烤茄子的時(shí)候?qū)⑷饽┖投缃芬约岸绯杉?xì)末的大蒜放入碗中，然后放入醬油、食用油、五香粉拌勻

　　3.將烤軟的茄子取出來，用到將茄子豎著從中間剖開，底部相連，然后剖面上兩邊各劃兩刀，展開成一個(gè)平面

　　4.將拌好的肉餡用勺子鋪抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分鐘

　　5.取出撒上香蔥末和香菜碎即可

　　蒸茄子

　　食材用料：

　　長(zhǎng)茄子2個(gè)青紅椒2個(gè)

　　蔥2顆蒜1頭

　　糖少許鹽適量

　　雞精適量米醋適量

　　花椒油適量辣椒油適量

　　生抽適量香油適量

　　菜譜做法：

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.將茄子切條放到蒸鍋蒸熟

　　3.將大蒜切末 蔥切蔥花 青紅椒切末備用

　　4.燒開油， 澆到盛干紅辣椒的碗中

　　5.自制的辣椒油

　　6.碗中倒入生抽 米醋 香油 雞精 少許鹽和糖以及花椒油調(diào)汁

　　7.倒入晾好的辣椒油 將切末的材料倒入醬汁碗中

　　8.攪拌均勻

　　9.淋到蒸好的茄子即可 可以適量放制辣椒油的干椒絲