番茄的好吃做法

　　大家知道番茄的哪些做法呢?大家喜歡怎么做番茄呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下番茄的好吃做法，希望大家喜歡!

　　番茄培根意大利面

　　原料：

　　培根5條、罐番茄頭400400g、羅勒30g、西芹4把、小胡蘿卜5-7根、香菇3顆、大蒜2瓣、洋蔥半顆

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備所需原料，培根可提前切碎

　　2、所有配料 調(diào)料切碎 切成細(xì)丁備用

　　3、三成熱，倒入適量橄欖油煎培根至焦黃狀態(tài);入洋蔥大蒜煸炒出香味，洋蔥炒軟變半透明

　　4、下入西芹、胡蘿卜、香菇翻炒

　　5、下入番茄并將其搗碎，炒香

　　6、入400g高湯或水(涮罐頭的茄汁水更好)，大火燒開，小火慢煮1小時(期間偶爾攪拌)

　　7、約醬汁快要收干時，煮面，大約8-9分熟即可

　　8、醬汁中調(diào)入鹽，加入煮好的面條，繼續(xù)翻炒拌合至面條熟透

　　小竅門：

　　1、蘑菇類 口蘑也是很好地選擇 相較香菇味道更淡，但常出現(xiàn)在西餐里

　　2、意大利面選購，首選面皮較為粗糙的，醬汁融合效果更好，價格大致比普通的貴1-2倍左右

　　3、罐頭番茄與普通番茄相比，前者是果肉和醬汁的濃縮;制作番茄罐頭和醬的原料是厚皮番茄，不是市面上常常購買的那種

　　4、羅勒是調(diào)味的重點(diǎn)，不可替換，可以在進(jìn)口超市或高級菜市場購買 5、醬汁保存方法：密封冷藏存放，保質(zhì)期3-5天左右

　　番茄的注意事項(xiàng)

　　一、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

　　二、不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合 易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

　　三、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。

　　四、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時應(yīng)避免長時間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因?yàn)榻?jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。

　　五、不宜和青瓜同食。 青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。

　　六、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食。番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。

　　七、服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。

　　八、飯前吃番茄可瘦身。番茄中的茄紅素可以降低熱量攝取，減少脂肪積累，并補(bǔ)充多種維生素，保持身體均衡營養(yǎng)。 番茄瘦身提倡飯前吃一個番茄，以幫助番茄中的食物纖維在腸內(nèi)吸附多余的脂肪和廢棄物一起排泄出來。對于寒性體質(zhì)或胃腸虛弱的人則可選擇加熱過的番茄或番茄汁。