雞蛋的7種做法
雞蛋的7種做法
蛋黃中豐富的膽堿成分，能促進(jìn)大腦發(fā)育，有益大腦功能，是十分營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋的幾種做法，希望大家喜歡!
琉璃蛋球
原料
面粉、雞蛋、糖。
制作方法
1、將面粉放在容器里，加入約1/3重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水等量的雞蛋拌勻。
2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個(gè)放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時(shí)撈出濾干油待用。
3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動(dòng)，待糖汁變稠時(shí)，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個(gè)過(guò)程中注意掌握火候，火不能太大;盛盤后可用水果裝飾點(diǎn)綴。
絲瓜蝦米蛋湯
原料
絲瓜250克、蝦米50克、雞蛋2只、雞精清湯塊1塊、蔥花、鹽適量
制作方法
1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟。
2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。
3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時(shí)湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。此湯的關(guān)鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻;參看炒雞蛋的竅門。
牛奶蛋羹
主料：牛奶100ml、雞蛋1個(gè)
輔料：白糖適量、枸杞6g
1.雞蛋打入碗中
2.將雞蛋打散
3.將牛奶倒入雞蛋中，加入少量白糖
4.攪拌均勻，上鍋蒸15分鐘
5.將枸杞放入開水中浸泡5分鐘
6.枸杞撈出，擺在蒸好的牛奶蛋羹上
黃金如意肉卷
主料：雞蛋3個(gè)、肉餡200g
輔料：蔥適量、姜適量、胡蘿卜適量、醬油適量、料酒適量、鹽適量、油適量
1.肉餡加入醬油、鹽、料酒、1個(gè)雞蛋順向攪打上勁。
2.2個(gè)雞蛋充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>
3.蔥姜與胡蘿卜剁成細(xì)末。
4.將蔬菜末與肉餡混合均勻.
5.不粘鍋刷少量油，將蛋液煎成蛋餅，共煎2張。
6.將蛋皮修整一下。
雞蛋布丁
材料：雞蛋1個(gè)、牛奶適量、糖2勺。
做法：
1、牛奶加糖混合攪拌后放入微波爐，加熱2分鐘拿出備用;
2、雞蛋打散，倒入牛奶里攪拌;
3、把拌好的雞蛋牛奶再放入微波爐加熱，加熱過(guò)程中留意布丁的變化，成型就可以拿出了;
4、稍稍放涼就可以吃了，也可以放冰箱冷凍，味道更佳哦。
澆汁蛋
材料：油適量、番茄汁200ml、雞蛋9個(gè)。
做法：
1、雞蛋煮熟備用;
2、熱鍋加油至7分熱，倒入雞蛋，大火煎炸，待至金黃色撈出即可;
3、撈出的雞蛋外焦里嫩，再淋上嫩澆上酸甜的西紅柿汁，簡(jiǎn)直讓人垂涎欲滴啊。
鮮奶炒雞蛋
材料：
鮮牛奶150克，雞蛋清350克，熟豬油、蔥姜末、精鹽、味精、水淀粉、香油各適量。
做法：
1、將雞蛋清磕入大碗內(nèi)，用筷子慢慢攪勻，隨即倒入部分牛奶，加精鹽、味精、水淀粉攪勻，調(diào)成鮮奶汁。
2、凈鍋內(nèi)加入熟豬油，用小火燒至五、六成熱時(shí)，用蔥姜末爆鍋。
3、倒入鮮奶汁，用手勺慢慢推勻，將成塊時(shí)，沿鍋邊淋入少許熟豬油，繼續(xù)推炒至鮮奶凝結(jié)成塊，淋入香油拌勻，盛入盤中即成。
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