番茄的炒菜方法
番茄的炒菜方法
大家知道嗎?番茄原產(chǎn)南美洲，中國(guó)南北方廣泛栽培，是非常受歡迎的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的番茄做法，希望大家喜歡!
番茄炒蝦仁的做法
材料
蝦仁200g、番茄2只、適量蔥花、濕淀粉、鹽、黃酒。
做法
1、蝦仁加入濕淀粉及黃酒、鹽拌勻腌5分鐘。
2、番茄切成塊備用。
3、鍋內(nèi)倒入適量的食用油開(kāi)中火翻炒番茄。
4、待鍋內(nèi)炒出番茄汁，倒入蝦仁炒勻，加入蔥花拌勻即可。
黃番茄炒雞蛋的做法
材料
原材料：黃番茄約1.5磅，蛋雞2只，蔥花數(shù)粒。
調(diào)料：
(一)胡椒粉1/4茶匙，鹽1/4茶匙，菜油1湯匙，料酒1湯匙;
(二)胡椒粉1/4茶匙，糖2湯匙，鹽2/3茶匙。
做法
一、把蛋打開(kāi)，加調(diào)料(一)，用叉子打均勻;
二、鍋開(kāi)中高火，鍋熱加油，倒入蛋液滑炒剛熟，盛起備用;
三、番茄去蒂后切半，倒入鍋翻炒;
四、炒軟后將皮夾去，加調(diào)料(二)，翻勻;
五、倒入蛋塊，翻拌均勻后出鍋，可加幾粒小蔥花裝飾，也可不加，OK了。
小訣竅
炒蛋時(shí)可炒煎成餅再割塊，也可滑炒，再放入炒好的番茄。
番茄醬的做法
材料
原材料：番茄約2磅、蒜茸1湯匙，洋蔥茸1湯匙。
調(diào)料：菜油約2湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，胡椒粉1茶匙，玉米淀粉1湯匙。
做法
一、開(kāi)鍋，大中火，加菜油約2湯匙，放蒜茸和洋蔥茸，爆香，倒入改刀成第只切成六瓣或八瓣的番茄;
二、把番茄煮爛后用夾子夾起番茄皮;
三、加調(diào)料，再加玉米淀粉和1/4杯水兌成的水淀粉，不斷攪拌均勻，煮至起大泡，收火，冷卻;
四、勺入干凈的瓶子里，放入冰箱。
小訣竅
一、任何品種番茄不區(qū)，如果番茄太小，揀皮時(shí)要費(fèi)多點(diǎn)功夫而已;
二、不放肉可保存長(zhǎng)些時(shí)間。
番茄的食用禁忌
1.最好不與黃瓜同食
因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用
西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長(zhǎng)，造成皮下和肌肉出血。
3.空腹時(shí)不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門(mén)堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒(méi)有大礙。
4.未成熟不宜食用
青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開(kāi)始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
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