好吃的西紅柿炒菜方法及食用宜忌
好吃的西紅柿炒菜方法及食用宜忌
西紅柿煮熟后食用，所含的番茄紅素和其他抗氧化劑含量會(huì)顯著上升，那么西紅柿有哪些好吃的做法呢?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
西紅柿煎豆腐的做法
材料
主料：濃醬豆腐一盒、西紅柿2個(gè)。
配料：白糖、雞精、生抽醬油、料酒、小蔥等。
做法
1、豆腐切成小方塊(取出豆腐后上下平切成兩塊，在豎切4刀成16小方塊)。
2、西紅柿切成小塊待用。
3、起火平底鍋加少許食用油抹勻鍋底，待油八分熱后放入豆腐塊煎至金黃，翻面再煎至金黃(注意煎豆腐時(shí)要先中火后轉(zhuǎn)小火)，出鍋待用。
4、另起鍋加食用油，油熱后倒入切好的西紅柿翻炒成糊狀。
5、倒入煎好的豆腐，加適量的白糖(甜度可根據(jù)個(gè)人喜好而定)，和西紅柿一起翻炒至入味。
6、放入適量的生抽醬油、料酒翻炒均勻，再放入雞精、小蔥繼續(xù)翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
西紅柿碎肉的做法
材料
豬肉碎450克，罐頭蕃茄醬半罐(或中型鮮蕃茄3個(gè))，青蔥花1棵，切碎，蠔油15克，生抽2克，o急汁2克，糖15克，鹽1克，水30克，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.先將豬肉碎用醬油、糖、鹽先腌10分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘。
2.大火下油起鍋，炒熟豬肉，加入蕃茄醬、耗油、生抽和o急汁和其他調(diào)味料炒勻，加上蔥花即成。
糖拌西紅柿的做法
材料
西紅柿，白沙糖適量
做法
1.西紅柿切開撒上白沙糖就OK了!
2.再放冰箱凍幾個(gè)小時(shí)再吃!美啊!
西紅柿的食用宜忌
1.不宜生吃
尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。如果只把番茄當(dāng)成水果吃補(bǔ)充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2.不宜空腹吃
空腹時(shí)胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合 易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
3.不宜吃未成熟的青色番茄
因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。
4.不宜長(zhǎng)時(shí)高溫加熱
因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。但是西紅柿也不宜放入冰箱中，因?yàn)榻?jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。
5.不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。
6.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。
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