糯米粉做菜方法

　　糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是成品的糯米粉，當(dāng)然，在超市也能買到現(xiàn)成的。它可以制作湯團(tuán)(即元宵)之類食品和家庭小吃，以獨(dú)特的風(fēng)味聞名。以下小編為大家分享幾個糯米粉做菜的方法，謝謝觀賞。

　　糯米粉，大家知道用它包湯園和油炸糯米餅。除此之外還可以有一下吃法：

　　糯米巧克力蒸糕

　　1、黑巧克力3個湯圓大小的塊，用少許開水化開，化成稠稠的狀態(tài)

　　2、糯米粉巧克力糊糊的，大概3倍多吧(你看著辦吧，可以先少點(diǎn)少點(diǎn)來)

　　3、將巧克力糊糊分次倒入糯米粉，能和成團(tuán)，不軟不硬(這個得自己把握，但是我覺得很容易，先少點(diǎn)少點(diǎn)加巧克力糊糊就行)

　　4、成團(tuán)后，揪成小團(tuán)，不要太大，乒乓球大小就行。

　　5、包入豆沙餡，收口，團(tuán)成圓球或窩窩頭狀

　　6、將洗凈的葡萄干團(tuán)在表面(要團(tuán)緊，否則，一蒸就掉)

　　7、上鍋蒸8～10分鐘

　　香酥糯米糕

　　原料：糯米粉300克，綿白糖30克，白砂糖25克，花生油適量。

　　制法：1、將糯米粉和綿白糖混合拌勻，分次倒入適量溫水，攪拌成濃稠的面糊。

　　2、將拌好的面糊倒入鋪著屜布的籠屜，攤成厚餅狀.用旺火蒸熟，取出晾涼切成薄片。

　　3、炒鍋內(nèi)倒入花生油燒至五成熱.下入糯米片并用勺子不停地推動，待炸至呈金黃色時撈出瀝油.趁熱撒上白砂糖即成。

　　糯米糍粑

　　材料:

　　糯米粉300克、花生粉100克、細(xì)砂糖30+20克、清水適量、油少許(擦盤子用)

　　做法:

　　1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿

　　2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼

　　3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用

　　4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用

　　糯米糖不甩

　　材料： 糯米粉 200克 ;溫水 約120克 (一點(diǎn)點(diǎn)加，加到合適為此);白芝麻;花生仁;片糖(沒有可以用白砂糖代替)30克 ;麥芽糖 20克 ;雞蛋(一顆)

　　制作方法：(過程圖是用粘米粉時拍的，面團(tuán)有些偏干了點(diǎn)，要再濕一點(diǎn))

　　1.白芝麻用小火炒香備用

　　2.花生仁用微波專用盤，放入微波大火叮一分鐘，取出略涼去皮，裝入膠袋中碾碎。

　　3.雞蛋打散，加入少量糖，及水淀粉，在煎鍋內(nèi)攤成蛋皮，切成細(xì)絲。

　　4.糯米粉加溫水和成面團(tuán)(我是分次加的水所以量不是很準(zhǔn))

　　5.盤子上灑上干糯米粉防沾，面團(tuán)分段搓成小丸子。放著自然風(fēng)干20分鐘，這樣取的時候就不會變形。

　　6.鍋內(nèi)燒開水，把小丸子放入煮

　　7.煮至浮上水面了，即可以了。

　　8.另起一奶鍋，放入片糖(沒有可以用白砂糖代替)30克放入30克水，煮至起泡后，放入麥芽糖 20克 煮至溶化。放入事先煮好的糯米小丸子，再煮至糖漿有些收干的樣子即可。

　　9.倒出糯米小丸子再灑上花生碎，蛋皮，白芝麻就可以吃了，最好是乘熱吃，花生碎和白芝麻在糖漿上沾久了就不脆了。