桂花做菜的做法

　　桂花功效：淡黃白色，芳香，提取芳香油，制桂花浸膏，可用于食品、化妝品，可制糕點(diǎn)、糖果，并可釀酒。桂花味辛，可入藥。以花、果實(shí)及根入藥。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享桂花做菜的做法。

　　桂花做菜的做法：冰糖桂花

　　材料

　　干桂花，冰糖，玻璃瓶

　　做法

　　1.瓶子洗干凈，用開水消毒，晾干。

　　2.冰糖放碗里加適量水，放到微波爐里高火轉(zhuǎn)3分鐘，拿出來攪拌一下，如果冰糖都融化了就再加一些冰糖，若沒融化繼續(xù)高火3分鐘，再拿出來重復(fù)剛才的步驟。一共加熱了10分鐘左右冰糖融化成糖漿，這時(shí)有點(diǎn)為融化的冰糖是正常的，證明糖漿已經(jīng)達(dá)到飽和狀態(tài)了，否則糖漿太稀了也不好

　　3.把桂花撒一層到消毒好的玻璃瓶里，倒進(jìn)還滾燙的糖漿，再放一層桂花，再倒糖漿，直到放完。晾涼后放進(jìn)冰箱保存，大概兩天之后就可以食用。我的腌制了一星期了，很香。

　　小訣竅

　　桂花味辛，可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香，持久，可制糕點(diǎn)、糖果，并可釀酒。

　　桂花做菜的做法：桂花糕

　　材料

　　魚膠粉15克，桂花2克，白糖60克，清水300克

　　做法

　　1、桂花加入清水煮片刻(讓其岀味)，加入白糖、魚膠粉攪拌至溶解。

　　2、倒入模具內(nèi)，待涼放冰柜冷凍后脫模即可。

　　小訣竅

　　沒有模具可用碟子代替，待冷凍成型后切件即可。

　　桂花做菜的做法：桂花糖

　　材料

　　桂花，白糖，白酒

　　做法

　　1、將桂花在陽(yáng)光下稍曬三至五分鐘，目的是將躲在花中的小蟲趕走。

　　2、然后洗凈一廣口玻璃瓶，將桂花薄鋪一層在瓶?jī)?nèi);

　　3、再將白糖薄鋪一層壓在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反復(fù)直至瓶子將滿(不要太滿，須留下一小點(diǎn)空間)，最上面一層必須是白糖，然后倒進(jìn)少許三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和幫助白糖溶化以及桂花芳香的析出。

　　4、密封存放四至五個(gè)月后，桂花糖即制成了。制成昀桂花糖是呈褐色的糖漿，內(nèi)含點(diǎn)點(diǎn)桂花，打開瓶蓋，一股桂花香溢出。