黃油炒菜的方法
黃油炒菜的方法
黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得后，除去鰭、內(nèi)臟，洗凈用。下面學習啦小編為大家分享黃骨魚做菜的方法。
黃油炒菜的方法：瞎嘎魚
材料
瞎嘎魚(黃辣丁，或昂刺魚等名)
豆瓣醬，香其醬，
豉油雞汁，料酒，生抽，蔥蒜香菜
做法
1、殺魚。從魚肚部位開始殺魚，一剪子剪開，拿出內(nèi)臟就行了，魚膽萬不要弄破了。清洗干凈，一個個的擺好備用。
2、各種材料準備好。
3、油鍋燒開，放入醬，下入蔥白、姜絲、炒醬
4、開始放入各種調(diào)料：生抽、蠔油、豉油雞汁、料酒
5、把嘎魚順次擺在鍋里填水，沒過魚為準
6、扔進去幾個蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入紅辣椒
7、燒魚的時候先蓋著蓋子，鍋開了，就打開蓋燉，一直到熟。要是用大鐵鍋燉就好了，旁邊還可以貼上玉米餅子哪。
8、不要用鏟子翻魚，顛鍋就行了，不然就碎了，最后沒有湯了，就可以出鍋了
9、魚先出鍋，然后湯汁上灑上蔥碎、香菜碎，翻炒一下，擺在魚身上，好了吃吧。
黃油炒菜的方法：醬香黃骨魚
材料
黃骨魚2條 大蔥 香蔥 香菜適量 郫縣豆瓣醬 黃豆醬 海鮮醬適量 姜 蒜 生抽 糖 八角2顆 料酒
做法
1、熱油大火，放入魚，煎好一面，翻面煎另一面
2、加入姜片，烹入料酒
3、倒入郫縣豆瓣醬，黃豆醬， 海鮮醬，大蔥段，和八角及生抽和白糖
4、倒入水，水量超過魚
5、開著蓋子，煮魚
6、中途魚要翻面一次
7、湯汁快要收緊，出鍋，撒一些小蔥和香菜
小訣竅
開著鍋蓋煮魚，魚吃起來不腥。大火煎魚， 魚皮遇熱，迅速收縮，這樣魚皮不會蘸鍋
黃油炒菜的方法：醬燜嘎魚
材料
嘎魚3條，蔥段，姜絲，蒜片，豆瓣醬，蒸魚豉油，蠔油，醬油，香菜
做法
1.將嘎魚去鰓去內(nèi)臟，沖洗干凈備用
2.蔥切段、姜切絲、蒜切片
3.用到的調(diào)料準備好
4.鍋內(nèi)注油燒熱，放蔥姜蒜爆香
5.放入兩匙豆瓣醬炒出香味
6.注入適量清湯
7.放入醬油、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻
8.將嘎魚放進去大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火慢燉
9.大約二十分鐘左右，湯汁逐漸收濃，撒上香菜即可關(guān)火
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