鴨蛋做菜菜譜
鴨蛋做菜菜譜
鴨蛋(Duck's egg)，又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等，為鴨科動(dòng)物家鴨的卵，可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鴨蛋做菜菜譜。
鴨蛋做菜菜譜：咸鴨蛋炒南瓜
菜譜簡(jiǎn)介 營養(yǎng)美味又下飯! 炒的沙沙的金沙蛋黃，淋在香甜的南瓜上~ 真是有趣的搭配! 綿密甘甜的南瓜與帶有咸味咸蛋混搭， 口感豐富真是一級(jí)棒喔!
材料
咸鴨蛋 2顆,南瓜 300克,蒜 2顆,蔥 少許
做法
1、南瓜去皮切塊;蒜頭去皮拍碎、蔥切細(xì)。咸鴨蛋取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿過的熟度即可(避免過度松軟)。
3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入蛋黃炒到起泡泡，續(xù)入蛋白丁拌勻。
4、加入南瓜混合炒勻，再加少許水略煮至收干湯汁，起鍋前灑上蔥花即可。
鴨蛋做菜菜譜：海鴨蛋炒青椒
材料
海鴨蛋，青椒，油適量，鹽適量，香醋適量，糖適量，小蔥適量，大蒜適量
做法
1.準(zhǔn)備好材料
2.青椒洗凈對(duì)半切開，去掉籽和白色的筋膜
3.斜切成菱形片
4.小蔥切碎
5.蒜米切碎
6.海鴨蛋磕入碗中，加少量清水和料酒、油，打散
7.熱鍋下油，下蔥花炸出香味
8.倒入蛋液，快速滑炒后盛出來
9.另起油鍋，下入蒜米爆出香味
10.倒入青椒
11.放少許白糖
12.放少許鹽
13.倒入幾滴白醋
14.青椒炒至8成熟后倒入蛋塊翻炒均勻就可以出鍋了
鴨蛋做菜菜譜：海鴨蛋的腌制方法
材料
海鴨蛋一些，黃泥一些，食鹽和水適量
做法
1.我們可以在野外找一些紅壤，這主要是能夠使腌制出來的鴨蛋蛋黃的顏色是紅色的。
2.將紅壤放入盆子，散入食鹽，用純凈的溪水或是井水?dāng)嚢柚辆鶆虺頎?。再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入紅壤泥中，保證全部被紅壤水覆蓋
3.待鴨蛋均勻粘上泥后取出。把蛋放在一個(gè)密封條件好的塑料袋里面，然后扎緊袋子。最好大家再多扎幾個(gè)袋子在外面，保證良好密封性。
4.封口，半個(gè)月后即可食用。(腌制時(shí)間越長，味道越咸，且蛋黃呈紅色，出紅油)
鴨蛋做菜菜譜：西紅柿飯海鴨蛋卷
材料
西紅柿，海鴨蛋
橄欖油適量、鹽適量、雜菜適量、蔥花適量、白酒適量、雞精適量、白米飯適量
做法
1.番茄洗凈后在沸水中燙一下去皮
2.切成丁
3.準(zhǔn)備雜菜，海鴨蛋，米飯
4.鴨蛋磕入碗中，加入蔥花，鹽和滴入幾滴白酒打勻
5.鍋內(nèi)倒入橄欖油，溫油倒入番茄煸香之后加入雜菜
6.加入鹽煸炒均勻
7.加入米飯煸炒均勻后加入適量的雞精調(diào)味熄火，盛入碗中待涼
8.先把鍋中燒熱，倒入底油，油溫7分熱轉(zhuǎn)小火倒入蛋液做成蛋皮
9.把飯均勻的鋪在蛋皮上
10.卷起切段
11.咸鮮中帶有一點(diǎn)番茄的酸甜味，很棒的
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