羽衣甘藍(lán)怎么吃
羽衣甘藍(lán)怎么吃
羽衣甘藍(lán)是甘藍(lán)的變種，外形新穎美觀且營養(yǎng)豐富，可葷炒，也可素炒，還可腌制，在西餐中常用作為色拉原料。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享羽衣甘藍(lán)的做法，希望你喜歡。
羽衣甘藍(lán)的做法一：上湯羽衣甘藍(lán)菜
材料準(zhǔn)備
主料：羽衣甘藍(lán)，野生菌，皮蛋。
輔料：大蒜，紅椒，鹽，料酒，蠔油，胡椒粉，雞精，水淀粉，糖，醋。
制作方法
1、紅椒洗凈后切成絲,大蒜剝好后用刀拍碎，不用切片，羽衣甘藍(lán)和野生菌洗凈摘好，皮蛋洗凈切丁。
2、鍋內(nèi)倒入適量清水，放入野生菌和羽衣甘藍(lán)用焯一下，撈出瀝水備用。
3、鍋內(nèi)放入適量油，油熱后放入大蒜，炸至金黃，放入紅椒,野生菌,皮蛋,最后放入語義甘藍(lán)，翻炒均勻。
4、調(diào)入適量的鹽，料酒，蠔油，胡椒粉，雞精，糖，醋，翻炒均勻，最后倒入水淀粉勾芡，快速翻炒即可出鍋。
羽衣甘藍(lán)的做法二：蒜茸羽衣甘藍(lán)
材料準(zhǔn)備
主料：羽衣甘藍(lán)250克。
調(diào)料：食鹽1茶匙，雞精半茶匙，蒜2瓣，香油適量，淀粉1茶匙。
制作方法
1、羽衣甘藍(lán)擇成片后洗凈待用，蒜切蓉，取一小碗放入生粉，加入適量清水調(diào)成水淀粉備用。
2、鍋內(nèi)加入適量清水，水燒開后放入羽衣甘藍(lán)焯燙半分鐘，撈出過冷水，控水后備用。
3、另起鍋，放入適量的油，油熱后倒入蒜蓉爆香，倒入羽衣甘藍(lán)翻炒均勻。
4、炒制大約一分鐘左右，調(diào)入適量的鹽和雞精，翻炒均勻后倒入水淀粉勾芡，再次炒勻即可出鍋。
甘藍(lán)金瓜海蜇絲
羽衣甘藍(lán)的做法三：甘藍(lán)金瓜海蜇絲
材料準(zhǔn)備
主料：海蜇皮2張，紫甘藍(lán)200克，金瓜半個。
調(diào)料：食鹽5克，醋10克，雞精3克，生抽5克，香油3克，白芝麻10克，白糖5克，植物油2湯匙，小蔥3根。
制作方法
1、海蜇洗凈后浸泡一會兒，撈出切絲，再浸泡10小時以上，期間需要換兩三次水。然后撈出控水備用。
2、金瓜切開后去除種子和瓜瓤，直接擦絲器在金瓜內(nèi)部擦出細(xì)絲，這樣即衛(wèi)生又方便。金瓜絲中加入兩勺鹽，抓捏去除粘液后用涼開水清洗干凈，擠干水分備用。
3、取一碗放入海蜇絲和金瓜絲，抓拌均勻。
4、將羽衣甘藍(lán)擇成片，順著紋理切成細(xì)絲，要盡量切的細(xì)一些。
5、取一小碗，放入醋、生抽、鹽、白糖、雞精和香油，加適量清水調(diào)成汁備用。
6、鍋中放入少許植物油，油熱后放入小蔥段小火爆香，制成蔥油備用。
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