北方炒菜做法

　　北方炒菜方法五花八門，各有千秋。那么北方炒菜做法有什么呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你推薦北方炒菜做法。

　　北方炒菜做法一：家常腐竹

　　材料

　　五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖

　　做法

　　1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末;

　　2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖;再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。

　　北方炒菜做法二：腰果桂花炒鮮貝

　　材料

　　鮮貝150克，雞蛋一個(gè)，腰果20粒，日本小青瓜一條，蒜兩瓣，鹽適量，料酒一匙。

　　做法

　　1.將蛋液加少許水打散，青瓜切片，蒜切片;

　　2.鮮貝用一匙料酒腌制10-20分鐘;

　　3.炒鍋?zhàn)⒂?，冷油時(shí)即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黃，倒出備用;

　　4.用炒腰果的油將雞蛋炒熟，盛出備用;

　　5.原鍋適量加一點(diǎn)油，燒至四成熱左右，放入蒜片煸出香味，倒入鮮貝旺火炒至變色;

　　6.放入雞蛋、青瓜片，隨即調(diào)入適量鹽，快速炒勻，關(guān)火，放入炒過(guò)的腰果翻勻即可。

　　小訣竅

　　1.蛋液里加一點(diǎn)水調(diào)勻再炒可以使炒出來(lái)的雞蛋更嫩;

　　2.鮮貝用料酒腌制一下去腥氣;

　　3.腰果一定要冷油下鍋，中小火慢炒，稍變黃就撈出來(lái)，否則容易炒過(guò)。

　　北方炒菜做法三：家常包菜

　　材料

　　包菜，五花肉，姜，蔥花，蒜末，西紅柿，醬油，鹽，少許糖，青椒

　　做法

　　1、起鍋燒熱后放油，油燒熱后，放肉片劃散，炒至肉片變色時(shí)盛出

　　2、鍋底留少許油，放生姜、蔥花、蒜末爆香，放切好的西紅柿炒出紅油，略放點(diǎn)醬油，放包菜、鹽、少許糖翻炒

　　3、想吃脆點(diǎn)的直接大火炒至包菜斷生，想吃爛點(diǎn)的，略旋小半碗水，大火燒開(kāi)后蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火焐至包菜熟透。略放點(diǎn)青椒絲，轉(zhuǎn)大火收汁，翻炒至青椒斷生即可