豆干的家常做法

　　豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中帶韌。豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。你知道豆干炒菜做法有哪些嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編向大家介紹一下豆干炒菜做法。

　　豆干炒菜做法一：木耳豆干炒肉絲

　　材料

　　肉絲適量木耳適量豆干6個醬油適量烏醋適量

　　做法

　　1佃煮豆干：一塊豆干約切成4~5塊，需有些許厚度。適量的壽喜燒醬汁、陳年醋及水均勻混合后，放入豆干，大火煮滾后，再以小小火煮約15分。放涼備用。壽喜燒醬汁可以用醬油膏代替。

　　2做法1中的豆干每塊再切對半，肉絲洗凈，木耳洗凈切絲。

　　3平底鍋放入油，先放入豆干或煎或炒至表皮略金黃。接著放入木耳炒至木耳水分略乾，熗入米酒炒至木耳熟。再放入肉絲炒至7分熟，倒入醬油拌炒后，再放入烏醋拌炒。炒至水份略為收乾，完成!

　　豆干炒菜做法二：鹵香辣豆干

　　材料

　　豆干400g蒜頭3瓣八角2朵桂皮(可不用)1片醬油50g冰糖50g辣椒醬60g香油1小匙(5cc)

　　做法

　　1準(zhǔn)備材料

　　2豆干切小塊，蒜拍開去皮不用切碎，桂皮拍開

　　3所有食材放小鍋，加約2~3量米杯水量(蓋過食材就好了)，以大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火煮約半小時后關(guān)火加入香油拌勻，連湯汁一起放涼后冰入冰箱冷藏一天

　　豆干炒菜做法三：香炒豆干

　　材料

　　青椒，薰豆干，豬瘦肉適量，生粉，豆瓣醬，料酒，姜，蒜，醬油，青椒

　　做法

　　1、青椒、薰豆干(盡量選那種比較薄有臘香味的，炒出來比較好吃而且香)、豬瘦肉切絲;豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。

　　2、鍋內(nèi)倒底油，油熱后下姜絲爆香油后，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

　　3、另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內(nèi)多余水分和辣味，所以不用炒很久。

　　4、待辣椒開始變軟，下豆干再煸炒片刻;再下炒好的肉絲翻炒片刻;最后下蒜片、醬油調(diào)味(個人覺得下醬油味道比較香)起鍋。

　　豆干的功效與作用

　　1.更年期的“保護(hù)神”

　　有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2.預(yù)防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌，還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮，可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100~1000倍，這與日本人常食大豆有關(guān)，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個原因。此外，還可以有效的預(yù)防白血病，結(jié)腸癌，肺癌，胃癌等的發(fā)生。

　　4.抗血栓

　　制作大豆中含有的皂苷，清除體內(nèi)自由基，具有顯著的抗癌活性，具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近，對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　6.有益于大腦的生長發(fā)育。