鐵鍋炒菜發(fā)黑怎么辦

　　可能有很多的人都知道鐵鍋炒菜有一定的好處，但是鐵鍋炒菜比較的黑，并不是那么的好看還影響食欲的，本文將為大家?guī)砹嗽敿?xì)的解決辦法，下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!

　　鐵鍋炒菜發(fā)黑洗法

　　1、把新買的鐵鍋用清水洗干凈，將水倒掉，然后放在爐灶上用火燒至發(fā)燙(手放在鍋上方感覺烤手為宜)。

　　2、將一碗食醋倒入鍋中，待發(fā)出“吱吱”聲時(shí)，用炊帚在鍋的周圍洗幾圈，然后把醋倒掉，用清水洗凈鍋。用這樣的方法處理新鍋，做出的菜味道鮮美，而且也不會(huì)變黑了。

　　鐵鍋炒菜發(fā)黑有事嗎

　　鐵鍋炒菜時(shí)，鐵鍋中的鐵離子成分會(huì)隨著溫度的升高而游離到鍋里，因此炒菜發(fā)黑就不奇怪了，所以一般炒菜要快速掄火，這樣炒出來的菜，既好吃又好看，但鐵鍋炒菜發(fā)黑對(duì)人體并無害，對(duì)缺鐵的人群還可補(bǔ)鐵。

　　用鐵鍋炒菜能補(bǔ)鐵嗎

　　的確是這樣的，用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵，鐵鍋在炒菜的時(shí)候會(huì)有極其微量的鐵離子粘附在菜上，進(jìn)而可以起到補(bǔ)充鐵的作用，用鐵鍋炒菜在烹調(diào)菜肴過程中，有較多的鐵溶解在食物內(nèi)，為人們?cè)丛床粩嗟毓?yīng)鐵質(zhì)，補(bǔ)充了食物本身含鐵不足的部分，起到了防止缺鐵性貧血的作用。

　　鐵鍋炒菜的好處

　　用鐵鍋炒菜可以少放油。鐵鍋用得時(shí)間長了，表面會(huì)自然生成一層油光，基本相當(dāng)于不粘鍋的效果。做菜時(shí)候不必放太多油，從而避免攝入過量食用油。清洗鐵鍋，無需用洗潔精，用熱水配合硬刷子刷干凈，完全晾干即可。

　　傳統(tǒng)鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學(xué)物質(zhì)的潛在影響。不粘鍋表層涂層通常含有四氟化碳，這種化學(xué)物質(zhì)可能傷害肝臟，影響生長發(fā)育，甚至可能致癌。

　　也有研究顯示，這種化學(xué)物質(zhì)可能導(dǎo)致女性提前進(jìn)入更年期。用不粘鍋炒菜時(shí)，四氟化碳在高溫下會(huì)變成氣體揮發(fā)出來，并隨著做飯的油煙被人體吸入。

　　此外，不粘鍋表面被鏟子刮擦，四氟化碳會(huì)掉落到食物中被人直接吃進(jìn)肚里去。傳統(tǒng)鐵鍋沒有這種化學(xué)物質(zhì)涂層，自然也不存在這種危險(xiǎn)性。

　　用鐵鍋炒菜能補(bǔ)充鐵元素。高溫下，鐵鍋中的少量鐵元素會(huì)滲入到食物中，因此在客觀上起到了補(bǔ)鐵的作用。