沙茶醬怎么做菜

　　沙茶風(fēng)味，是以沙茶醬為主要調(diào)料烹制的菜肴。沙茶醬在閩南語中又稱沙嗲，20世紀(jì)初，由華僑從東南亞傳入我國的廣東、福建及臺灣的部分僑區(qū)。那么沙茶醬怎么做菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)沙茶醬怎么做菜資料，希望對你有幫助。

　　沙茶醬做菜方法一：沙茶醬豬扒

　　這個是我在學(xué)鋼琴的時候，老師的媽媽的拿手菜。我媽把這道菜學(xué)了過來之后，我又從我媽那學(xué)了過來。沙茶醬是具有潮汕特色的一種咸香微辣的調(diào)料，主要使用沿海地區(qū)特有的魚、蝦米、蝦皮等物做成的，也是勞動人民勤儉節(jié)約創(chuàng)造出來的極品美味呢~

　　用這樣有層次感的醬料與質(zhì)樸常見的豬肉來搭配，最是經(jīng)典了。

　　用料

　　豬扒肉

　　生粉

　　生抽

　　沙茶醬

　　沙茶醬豬扒的做法

　　豬扒肉洗凈切片，加入生抽、沙茶醬、生粉腌制半天以上，如果沙茶醬化不開可以加點食用油。

　　放入冰箱腌制。

　　要吃的時候拿出來煎一煎就可以了。

　　沙茶醬做菜方法二：沙茶醬排骨

　　本來想正兒八經(jīng)的弄個沙茶醬排骨的……但是最終被復(fù)雜的步驟嚇到，還是用自己的懶人法來吧……(我發(fā)現(xiàn)我的菜譜真是懶的一通百通啊……)

　　用料

　　排骨

　　沙茶醬

　　鹽

　　糖 冰糖白糖均可

　　姜

　　沙茶醬排骨的做法

　　排骨洗凈切塊入沙茶醬、少許鹽、姜片腌制30分鐘以上待用

　　鍋入油大火燒熱，入排骨轉(zhuǎn)小火翻炒至排骨變色醬香飄出

　　入水、糖轉(zhuǎn)大火燒沸后轉(zhuǎn)中火燒至汁水漸少，轉(zhuǎn)大火收汁即可

　　小貼士

　　1、油我用的橄欖油感覺蠻好，并且油量不用太多普通炒個小素菜的量就成~

　　2、排骨量鋪滿鍋底的情況下，加水量剛好能沒過排骨就好~如果鍋底特別大，排骨又比較少的……就拿出各自的經(jīng)驗酌情啦~哈哈~其實多一點也無所謂無非就是多少會兒咯~

　　沙茶醬做菜方法三：干鍋沙茶醬花菜

　　用料

　　花菜

　　蔥

　　干辣椒

　　姜

　　蒜

　　五花肉 數(shù)片(帶皮與否沒關(guān)系，關(guān)鍵是要肥)

　　沙茶醬

　　魚露

　　白胡椒

　　白砂糖

　　干鍋沙茶醬花菜的做法

　　鍋里下少量植物油，中小火煸炒五花肉片直到出油，肉片焦香為止

　　然后加入蔥白 姜蒜末 以及干辣椒 炒出香味 下花菜稍炒 注意不要加水

　　這時候兌好味汁:魚露 白胡椒 沙茶醬以及一點點的糖混合均勻 沒有魚露可以用生抽代替。沙茶醬和魚露都比較咸，應(yīng)該不用再加額外的鹽份了

　　把味汁澆入鍋里繼續(xù)炒，關(guān)鍵就是不要加水，保持中火，花菜會慢慢出水的...加了水花菜口感太粉并不好吃。炒到自己喜歡的生熟程度，可用紅辣椒圈兒和蔥綠切碎作為點綴，放進(jìn)提前燒熱的鐵砂鍋內(nèi)，上桌。鐵砂鍋的保溫效果非常好，這道菜可以保證在吃完的時候依舊是燙的狀態(tài)