據(jù)測定每一百克蝦米含蛋白質(zhì)58.1克，脂肪2.1克，糖類4.6克，鈣577毫克，磷614毫克，鐵13.1毫克，另還有多種維生素。那么蝦米炒菜的方法是什么呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)蝦米炒菜的方法資料，希望對(duì)你有幫助。

　　蝦米炒菜的方法一：海米油菜

　　用料

　　海米

　　油菜

　　蔥

　　姜

　　蒜

　　淀粉

　　海米油菜的做法

　　蔥姜蒜熗鍋

　　放入海米

　　再放入油菜

　　翻炒后，淀粉勾芡

　　加入味精，鹽即可出鍋

　　蝦米炒菜的方法二：海米甘藍(lán)

　　五一小長假，楊先生休息在家，主廚位置讓給楊先生，我只負(fù)責(zé)吃飯、刷碗，這道菜是楊先生做的，簡單、快手，在大魚大肉的節(jié)日餐桌上，這小清新一向受歡迎!

　　用料

　　甘藍(lán) 半個(gè)

　　海米 一大把

　　海米甘藍(lán)的做法

　　甘藍(lán)切絲待用，海米洗凈，用廚房紙擦干海米的水分。

　　炒鍋放水，大火至水開，放入甘藍(lán)絲焯一下，不必等到水開，焯時(shí)間久了，甘藍(lán)絲就不脆了，撈出放入冷水中過涼，瀝干水分，放入盤中。

　　炒鍋放適量植物油，冷油時(shí)放入海米，小火慢慢將海米炒至酥脆，這個(gè)要略有耐心。也可以多放油，將海米炸至酥脆，這樣雖省時(shí)省力，但炸過海米的油有點(diǎn)小浪費(fèi)。

　　將酥脆的海米放在甘藍(lán)絲上，拌勻即可。

　　小貼士

　　1、甘藍(lán)，也叫卷心菜、包菜，綠綠的那種比較好吃。

　　2、海米我們這里賣的分無鹽的和有鹽的，如果用的是無鹽的海米，可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，如果是有鹽的海米，口重的親可以直接用，口輕的親請(qǐng)?zhí)崆敖莺Ｃ字吝m當(dāng)咸度。

　　3、酥脆的海米要放在甘藍(lán)絲的上面，不要提前拌勻，吃時(shí)再拌，以免海米吸收甘藍(lán)絲的水分，變得不酥脆。

　　蝦米炒菜的方法三：蝦米冬瓜

　　冬瓜切塊，準(zhǔn)備干蝦米泡水洗凈備用，香蔥洗凈備用

　　用料

　　冬瓜 250g

　　蝦米 若干

　　香蔥 兩根

　　蝦米冬瓜的做法

　　冬瓜削皮洗凈，切塊

　　放油煸炒冬瓜，放莫過冬瓜清水，放洗干凈的蝦米，煮湯至湯奶白色，放鹽放香蔥

　　蝦米炒菜的方法四：開洋絲瓜

　　夏天，是瓜類盛產(chǎn)的季節(jié)，絲瓜、冬瓜、瓠瓜都大量上市，物美又價(jià)廉，是最適合食用的時(shí)候。這些瓜類多為涼性的食物，具有消暑清熱、解毒健胃的功效，在炎炎夏日多吃點(diǎn)對(duì)身體還是大有好處的。

　　用料

　　絲瓜 2條

　　開洋(海米) 2大勺

　　蔥姜 適量

　　鹽 少許

　　開洋絲瓜的做法

　　絲瓜去皮切厚片，蔥、姜切成碎末備用，海米用清水沖一下泡軟備用(泡海米的水留著待用)

　　熱鍋熱油，爆香姜末蔥白末，加開洋炒香

　　放入絲瓜片翻炒均勻，加少許泡海米的水翻炒到絲瓜片變軟就可以了，最后加少許鹽調(diào)味，起鍋前撒上蔥綠

　　小貼士

　　1、這道菜炒制的時(shí)間不要太長，保持絲瓜嫩綠的顏色和清爽口感。

　　2、開洋，是江南及南方地區(qū)的叫法，指的是海蝦去皮腌制曬干后的蝦仁干，其他地方也稱作海米或金鉤等，用在烹飪中，起到提鮮調(diào)味的作用。