芋頭怎么炒菜

　　芋頭具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;那么芋頭怎么炒菜呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為您整理的有關(guān)芋頭怎么炒菜資料，希望對你有幫助。

　　芋頭炒菜菜譜一：澆汁兒芋頭

　　主料：芋頭仔4個，雞蛋1個，蒜2瓣，小米辣(尖椒、青椒自選)適量，香蔥或韭菜粒適量，生抽1勺(15ml)，老抽0.5勺，料酒1勺，糖0.5勺，雞粉適量，胡椒粉適量，水3勺，豆豉醬(可略)1勺。

　　食譜做法

　　1、芋頭仔洗凈、入鍋蒸20～30分鐘左右至熟!稍涼后，很易去皮、以免過敏，切四瓣。

　　2、蘸蛋液煎炸至金黃色(不蘸蛋液，可用不粘鍋少油煎黃色)，盛放盤中。

　　3、熱鍋冷油，蒜片、小米辣、豆豉醬炒香。

　　4、所有調(diào)料放入炒香，加入水熬濃稠，關(guān)火。

　　5、澆在芋頭上、撒適量香蔥或韭菜粒。

　　芋頭炒菜菜譜二：清炒芋頭片

　　主料：芋頭500g，大蒜三瓣，生姜15g，小米椒5個。

　　食譜做法

　　1、準(zhǔn)備好的材料，切好的芋頭先開水過一遍，炒時先大蒜生姜小米椒放進油里面炒30秒，在下芋頭，翻炒，放鹽味精，芋頭難熟，多翻炒可適量加水，熟了就起鍋。

　　芋頭炒菜菜譜三：芋頭紅燒肉

　　主料：五花肉5元錢的，芋頭一小個，鮮紅椒4個，大蒜適量，生粉適量，醬油適量，鹽，調(diào)味料適量。

　　食譜做法

　　1、肉切塊。

　　2、芋頭切塊。

　　3、辣椒切段，大蒜切片。

　　4、鍋里放油先把辣椒，大蒜炒香再放肉片炒。

　　5、然后放肉加調(diào)味料，生粉醬油，炒熟!

　　6、加水，加芋頭，煮熟，收汁即可!

　　7、這樣就快好了，嘗了一口超級美味!

　　小貼士

　　油不要放太多，因為肉也會出油!

　　芋頭炒菜菜譜四：紅燒芋頭

　　主料：芋頭500g，辣椒5個，姜末15g，蔥花10g，生抽適量，老抽少許，料酒適量，耗油適量，香油少許，胡椒5g。

　　食譜做法

　　1、先將芋頭用冷水煮后去皮備用。

　　2、再把姜末，蔥花，辣椒切好備用。

　　3、熱鍋，放入適量油，再把姜沫，辣椒放入鍋中煸出香味，盛出辣椒姜沫備用(小心別燒焦)。

　　4、再把準(zhǔn)備好的芋頭放入鍋中炒至芋頭變金黃色，讓后放入料酒，生抽，老抽在煸炒兩分鐘，加入去涼水至芋頭的?。

　　5、大火收汁，再將加入適量耗油提鮮，然后把之前煸好的姜沫，辣椒放入一起翻炒至均勻就可起鍋。

　　6、別忘了，裝盤后撒上蔥花，一碗熱騰騰的紅燒芋頭就大功告成了!吃起來真有加的味道，想起了奶奶以前經(jīng)常給我們做這道菜!希望她老人家能夠健健康康的!