家常素炒菜有哪些

　　素菜，產(chǎn)生于春秋戰(zhàn)國時期，主要用于祭祀和重大的典禮。魏晉、南北朝時，隨著佛教的傳入，“吃素”理論逐漸形成。對于素菜的制作搭配你知道該怎么做嗎?以下是學習啦小編為你整理的家常素炒菜，希望能幫到你。

　　家常素炒菜：家常麻婆豆腐

　　材料

　　原料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個

　　調(diào)料：食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙

　　做法

　　1、豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用。

　　2、鍋內(nèi)放入油燒熱， 先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟。

　　3、加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。

　　4、再用水淀粉勾芡后盛入盤中。

　　5、燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。

　　家常素炒菜：素炒豆芽

　　材料

　　原料，豆芽500克，木耳少許，胡蘿卜100克，蔥10克，姜10克，調(diào)料，料酒2茶匙(10ml)鹽1又1/2茶匙(8克)，生抽1茶匙(5ml)，醋2滴

　　做法

　　做法

　　1，豆芽將尾部去掉洗凈

　　2，木耳泡好，胡蘿卜洗凈

　　3，將木耳和胡蘿卜分別切成絲

　　4，鍋中放油，油熱后，倒入蔥姜末

　　5，倒入豆芽

　　6，放入料酒

　　7，加入胡蘿卜絲和木耳絲

　　8，加入生抽和醋，起鍋時放鹽。翻炒均勻即可。

　　小訣竅

　　1，豆芽選擇短一些的比較好。

　　2，食用時，最好將豆芽的尾部去掉一些，苦味一般是從那兒來的。

　　3，加入料酒可以去豆味。

　　4，放入多種蔬菜可以讓這道菜的營養(yǎng)更豐富。

　　5，放些醋會容易保持水分及維生素C

　　6，有些人吃豆子比較容易腹脹，而豆芽經(jīng)過發(fā)芽過程，卻更容易被人體吸收.

　　家常素炒菜：素炒豆角

　　材料

　　豆角，胡蘿卜1個，五香豆腐干，大蒜1瓣，鹽

　　做法

　　1、油熱后大蒜熗鍋。豆角炒至變色。

　　2、接著放入胡蘿卜片、豆干片、少許鹽，翻炒幾下后放少許水(1/3菜高)。

　　3、蓋上鍋蓋，中火燒五六分鐘，中途偶爾翻翻菜使之生熟程度均勻。

　　4、收汁后停火，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘即可。

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