蘑菇炒肉，此菜品主要食材為蘑菇和豬肉，是一道家常菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于蘑菇炒肉的3種做法，供大家參考!

　　蘑菇炒肉做法一

　　制作材料

　　主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克[1]

　　輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克

　　調(diào)料：淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克

　　特色

　　味道鮮香，口感滑嫩。

　　做法

　　1. 將豬肉切成片，用水淀粉、蛋清、雞精、鹽腌制;

　　2. 紅辣椒切丁;

　　3. 蒜切成片;

　　4. 蔥、姜切成絲;

　　5. 坐鍋點(diǎn)火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻;

　　6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜一會(huì)兒;

　　7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。

　　蘑菇炒肉做法二

　　原料

　　新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。

　　做法

　　1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠干水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當(dāng)肉片變色后，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開(kāi)。

　　4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉(zhuǎn)用大火，將汁收濃，加入水淀粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。

　　蘑菇炒肉做法三

　　蘑菇炒肉片

　　主料：蘑菇、肉

　　輔料：醬油、鹽、料酒、淀粉、姜、蔥

　　1. 肉片洗干凈，用醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制10分鐘這樣。

　　2. 蘑菇洗干凈，切片。一般兩個(gè)人吃買(mǎi)個(gè)3塊錢(qián)的蘑菇就可以了。

　　3. 鍋中底油，油熱加姜絲爆香一下，倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點(diǎn)料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。

　　4. 倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然后蓋鍋蓋悶2分鐘加點(diǎn)蔥花就可以出鍋。[2]

　　蘑菇炒肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。