生炒排骨怎么做好吃

　　在普通百姓家里，排骨除了加些冬瓜、蓮藕、雪豆、綠豆等燉湯以外，其他的吃法恐怕只有紅燒、酥炸了。你一定沒聽說過炒排骨吧，更何況是生炒呢!還是來看我做生炒排骨吧。

　　生炒排骨制作方法1

　　1.豬仔排洗凈，剁成2厘米長(zhǎng)的小節(jié)，納盆，加入姜片、蔥節(jié)、料酒、精鹽、胡椒粉、生抽抓勻，碼味約半小時(shí)，揀去姜片、蔥節(jié);鮮青尖椒、鮮紅尖椒洗凈，均斜切成小節(jié)。

　　2.凈鍋上火，放入精煉油燒熱，下入碼好味的排骨，用鍋鏟不停地翻炒，直至排骨完全熟透且?guī)в幸还筛上銜r(shí)，倒入青紅尖椒節(jié)，調(diào)入老干媽香辣醬、精鹽、白糖、味精，繼續(xù)炒至辣椒表皮起小泡時(shí)，起鍋裝盤即成。

　　特點(diǎn)：

　　色澤褐紅，香辣醬的豉香與鮮椒的清香融為一體，排骨干香有嚼頭，熱吃冷吃均可，最宜下酒。

　　說明：

　　排骨一定要腌制入味;生炒排骨時(shí)不要性急，以中火炒制，應(yīng)炒透、炒干香，這樣風(fēng)味才佳!

　　生炒排骨制作方法2

　　材料：

　　主料：排骨

　　輔料：蓮藕、蔥、姜、蒜

　　調(diào)料：鹽、白糖、味精、白醋、番茄醬、淀粉

　　烹制方法

　　1、將排骨洗凈后加入鹽、味精、雞蛋、淀粉拌勻腌制5分鐘左右備用;

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒油，將腌好的排骨放入炸至外表金黃后撈出，鍋中留底油，下蔥姜蒜煸香，加入番茄

　　醬炒勻，沖少許清水，調(diào)入鹽、白糖、白醋，放入蓮藕塊，水淀粉勾芡，最后加排骨翻炒均勻出鍋即可。

　　特點(diǎn)

　　酸甜爽口，鮮香脆嫩。