瓊脂可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。下面學(xué)習(xí)啦小編給你分享一下瓊脂的家常做法。

　　一、椰奶金絲南瓜凍的家常做法

　　材料

　　南瓜150g，椰粉5g，瓊脂3g，煉乳30g，清水300g

　　做法

　　1.南瓜切片，放入盤中，包上保鮮膜，放入微波爐高火加熱4分鐘

　　2.熟透的南瓜片降溫后，放入保鮮袋，搟成南瓜泥

　　3.瓊脂用冷水泡軟，取3/4放入湯鍋

　　4.加入200g清水

　　5.小火煮至瓊脂融化

　　6.放入南瓜泥

　　7.一邊小火加熱，一邊攪勻，倒入容器2/3處，放入冰箱冷藏至凝固

　　8.剩余瓊脂放入湯鍋

　　9.加入100g清水

　　10.小火煮至瓊脂融化，加入煉乳

　　11.倒入椰粉

　　12.用湯勺攪拌均勻

　　13.小火加熱2分鐘，用湯勺不斷攪拌

　　14.取出已經(jīng)凝固的南瓜凍

　　15.倒入微溫的椰奶液，繼續(xù)放入冰箱冷藏，椰奶液凝固后即可食用

　　二、紅豆瓊脂糕的家常做法

　　材料

　　水360克，紅豆沙餡360克，細(xì)砂糖60克，鹽1/8勺，瓊脂8克

　　做法

　　1、瓊脂用冷水浸泡發(fā)起，然后去掉水分把瓊脂擠干，這樣容易融化在熱水里。

　　2、鍋里燒開水，放入瓊脂，小火煮2，3分鐘并不斷攪拌，知道瓊脂完全融化。

　　3、放入豆沙餡，攪拌至混合均勻。

　　4、豆沙餡和水混合均勻后，然后放入細(xì)砂糖和鹽。

　　5、攪拌至所有材料完全融化后，就可以關(guān)火了。

　　6、把煮好的豆沙餡攪拌，防止凝固，溫度稍微降下60-70度，倒入模具，凝固后，就可以從模具里取出來咯。

　　三、水晶蝦凍的家常做法

　　材料

　　用料主料：蝦仁輔料：瓊脂、香菜葉調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、料酒

　　做法

　　1.將瓊脂洗凈放入碗中加清水(按瓊脂與水為1：3的比例)，上籠蒸30～45分鐘，使瓊脂全部溶于水中;

　　2.將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片，蝦仁去掉蝦線洗凈;

　　3.坐鍋點(diǎn)火放入清水、蔥段、姜片、料酒、鹽，待鍋開后放入蝦仁汆至六七成熟撈出瀝干水分;

　　4.將蝦仁擺放在盤中，擺成一個(gè)梅花形，即中間放1個(gè)蝦仁，周圍放5個(gè)蝦仁圍成一圈，香菜葉擺放在盤邊點(diǎn)綴;

　　5.將蒸好的瓊脂放入鹽、雞精調(diào)勻，倒入盛蝦仁的盤中，待冷卻放入冰箱凝凍成型，反扣盤中即可。

　　四、碧海珊瑚的家常做法

　　材料

　　主料：菠蘿150克，荔枝150克，橘子150克，櫻桃150克，

　　輔料：瓊脂5克，

　　調(diào)料：白砂糖100克

　　做法

　　1.瓊脂洗凈，放入沙鍋內(nèi)，倒入清水，將其煮溶后過羅，加入白糖再煮溶，盛入盆內(nèi)。

　　2.將菠蘿、荔枝、橘子、櫻桃分別洗凈切成小丁，放入瓊脂溶液內(nèi)攪勻，分別盛入10個(gè)玻璃杯內(nèi)，冷卻凝固后取出即成。

　　五、水果杏仁豆腐的家常做法

　　材料

　　瓊脂10克，牛奶1袋，杏仁露1罐

　　做法

　　1.瓊脂用清水泡十分鐘。

　　2.牛奶與杏仁露混合放進(jìn)鍋內(nèi)(煮牛奶的小鍋就可以)，稍微放一些清水，同時(shí)放入冰糖。

　　3.開火，放入準(zhǔn)備好的瓊脂，不停攪拌至冰糖和瓊脂都熬開。

　　4.放入準(zhǔn)備好的容器降溫后放進(jìn)冰箱冷藏。

　　5.吃時(shí)切塊放入自己喜歡的果醬水果即可。