京醬肉絲好吃的家常做法

　　京醬肉絲是一道好吃有名的菜肴。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的京醬肉絲好吃的家常做法。

　　京醬肉絲的好吃做法1、

　　材料

　　豬里脊300克 大蔥2根 雞蛋1個(實際用量：蛋清半個)料酒2湯匙(30ml)干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2湯匙(30克)蠔油1湯匙(15克)甜面醬2湯匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml)

　　做法

　　1)將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2)大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。

　　3)鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。

　　4)鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。

　　京醬肉絲的好吃做法2、

　　材料

　　豬里脊肉250克，京蔥白100克，A腌料：蛋白一顆，玉米淀粉1大匙，料酒1大匙，清水1大匙，B調(diào)料：甜面醬3大匙，砂糖1茶匙

　　做法

　　1.豬里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成細(xì)絲。

　　2.將肉絲用A腌料腌制20分鐘。

　　3.鍋內(nèi)下油，油溫4成熱時就放下肉絲快速滑炒。

　　4.炒時用筷子撥散，當(dāng)肉絲變色時馬上盛出。

　　5.鍋內(nèi)留底油，放入甜面醬3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。

　　6.再放入事先炒好的肉絲。

　　7.翻炒至肉絲全部均勻的裹上醬汁即可。

　　8.將京蔥白切成細(xì)切狀，擺放在盤底，上面盛裝肉絲即可。

　　小訣竅

　　1.肉絲要炒的滑需要給肉絲先上漿，再采用滑炒的方式(油要略多一點，炒完后的油可再用來炒其它的菜)

　　2.油溫要在4成熱的時侯就下鍋了，動作要快，肉絲一變色就要撈起來。

　　3.肉絲第二次下鍋裹醬汁的時侯，也不要翻炒太久，均勻的裹上醬汁后即可盛出。

　　京醬肉絲的好吃做法3、

　　材料

　　豬肉200克，蔥白少許，甜面醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，淀粉

　　做法

　　1.豬肉切成細(xì)絲，加入蛋清，淀粉，少許生抽腌制半小時;

　　2.大蔥取蔥白部分，切成細(xì)絲鋪在盤子里;

　　3.另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用;

　　4.鍋內(nèi)放1大勺油，燒至3分熱時候，下肉絲，快速滑散;

　　5.變白后撈出肉絲將油控干;

　　6.鍋內(nèi)留少許油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均勻;

　　7.待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　1.吃時可以用豆皮卷著吃，更有一番風(fēng)味哦! 2.第一次炒肉絲時，火不宜開得太大，油溫不宜過高，動作要快，否則肉絲散不開哦。

　　京醬肉絲的好吃做法4、

　　材料

　　豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個(實際用量：蛋清半個)，料酒2湯匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml

　　做法

　　1、將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。

　　3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。

　　4、鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。