五香熏魚的做法大全

　　五香熏魚是一道漢族名菜，屬于滬菜。色澤金黃，外酥里嫩，五香味，甜味重。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款五香熏魚的做法大全。

　　五香熏魚的好吃做法1、

　　材料

　　用料主料：馬哈魚750克調(diào)料：五香粉、鮮味料、蔥、姜、白糖、茶葉

　　做法

　　1、馬哈魚去掉頭尾，片成兩片，剔去刺骨。

　　2、將凈魚肉入清水泡15分鐘，去異味，再用五香粉等調(diào)料腌制30分鐘。

　　3、將腌好的馬哈魚上烤箱，用白糖、茶葉熏烤成熟即成。

　　小訣竅

　　制作關(guān)鍵

　　注意熏烤的時間和溫度。

　　五香熏魚的好吃做法2、

　　材料

　　主料鳘魚調(diào)料五香粉、醬油、糖、料酒、花生油、蔥、姜、花椒

　　做法

　　1.鳘魚處理干凈后改刀成塊，加花椒、醬油、料酒腌制入味。

　　2.用六七成熱油將魚塊炸至熟透。

　　3.蔥姜爆香，加調(diào)料、湯，加入炸好的魚塊，中火燒開，慢火將湯(火靠)至將盡。

　　4.急火收汁，加香油出鍋即可。

　　小訣竅

　　特點

　　色澤醬紅，咸甜香醇。

　　提示

　　炸魚時要炸至表面變硬，(火靠)時用小火。

　　五香熏魚的好吃做法3、

　　材料

　　材料：

　　青魚或鯉魚1條，約1.5磅

　　腌料：

　　生抽 1大匙

　　鹽 少許

　　白胡椒粉 少許

　　五香調(diào)料：

　　桂皮 1小塊

　　茴香 1枚

　　老抽 1大匙

　　料酒 1大匙

　　黑糖 1大匙

　　高湯 3大匙

　　姜 3片

　　蔥 1根，切成蔥段

　　做法

　　1. 魚洗凈，切成2-3公分的片，用廚紙吸干水份;

　　2. 把魚塊裝入Ziploc袋，放腌料，封好袋口晃動，使汁料與魚塊拌勻，入冰箱冷藏20分鐘;

　　3. 取出魚塊，用廚用紙巾吸干汁水，入鍋油炸至口感硬脆時撈出;

　　4. 鍋內(nèi)留少量油，放五香調(diào)料小火熬成稠厚有粘性的五香鹵汁，把炸好的魚塊浸入鹵汁中吸收滋味即可。

　　五香熏魚的好吃做法4、

　　材料

　　石斑魚，據(jù)說草魚最好，

　　做法

　　A：我用的costco買的石斑魚，據(jù)說草魚最好，切成塊，用幾片姜幾根蔥段～一勺醬油～一勺酒～腌個十幾分鐘。

　　B：拿一個鍋將一勺料酒～2小勺糖～一小勺五香粉～2小勺醋～一小勺醬油～加一杯水煮開然后熬煮5分鐘，放碗里涼。

　　C：用廚房紙將前面腌好的魚擦干～大火燒熱油八成熱(油面上有明顯煙氣)炸，不要經(jīng)常翻動，魚容易碎，炸變色了就撈出來控油。繼續(xù)加熱油再一次把魚放進去炸，撈出來趁熱放入剛才調(diào)好的汁里吸味，放上十幾分鐘就可以吃了。