比目魚的做法大全

　　比目魚肉質(zhì)細(xì)嫩而潔白，味鮮美而肥腴，補(bǔ)虛益氣。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下比目魚的做法大全。

　　一、輕蒜香鍋煎比目魚扒的做法

　　材料

　　小半只檸檬，鹽，黑胡椒，橄欖油，比目魚扒，蒜，伏特加，香菜。

　　做法

　　1. 小半只檸檬小半只青檸擠汁，加鹽加黑胡椒和basil碎，調(diào)些橄欖油，把魚扒在冰箱

　　里腌上至少一個(gè)小時(shí)。

　　2. 蒜切薄片，鑄鐵煎鍋燒熱，噴些油，煎金黃，移走。

　　3. 魚扒用煎過蒜的油每面煎大概5分鐘不到，噴一小勺伏特加，蓋一小會(huì)兒鍋蓋，盛到

　　熱盤子里。

　　4. 關(guān)火，余溫融化黃油，炒干一小把香菜碎，擰些海鹽和黑胡椒，再擠一點(diǎn)青檸汁，

　　堆在魚扒上。

　　二、糖醋比目魚的做法

　　材料

　　新鮮比目魚，大蒜，陳醋，白糖，醬油，鹽，香菜

　　做法

　　1.比目魚洗凈，從尾部剝掉深色的背皮，剪掉頭部和腹部，再次洗凈，控干水分，備用。蒜切片，香菜切段

　　2.比目魚放入碗中，放入少許鹽和蒜片，腌制10分鐘

　　3.鍋內(nèi)放油，待油稍熱，將腌制入味的比目魚擦凈水分(也可直接蘸上少許面粉)，中火煎制兩面金黃，控油，取出

　　4.鍋內(nèi)留少許底油，放入蒜片爆香，烹入陳醋、白糖和生抽，放入煎好的比目魚，翻炒均勻，開大火收干湯汁，灑上香菜段，即可。

　　三、醬香油浸大比目魚的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 比目魚陶醉在濃郁的湯汁中，而人們的唇舌也陶醉在這醬香濃郁的油浸比目魚所帶來的至極享受中。

　　材料

　　阿拉斯加大比目魚肉500g，姜絲，蔥絲各20g，紅辣椒片少許，油適量，生粉20g，鹽，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，雞精1茶匙5g，香油少許

　　做法

　　1、魚肉切成條狀，抹上鹽、胡椒粉、料酒碼味，之后裹上一層生粉。

　　2、鍋中燒熱油，將魚肉放入炸熟。炸熟后取出瀝油，放入盤中，上面碼號(hào)蔥絲、辣椒片。

　　3、另起鍋，放入少許油、生抽、雞精、香油和少許清水，放入姜絲煮熟，做成調(diào)味汁，趁熱澆在魚身上即可。

　　小訣竅

　　炸魚的時(shí)候要炸至熟透，否則不能去掉腥味。

　　四、清蒸比目魚的做法

　　材料

　　比目魚，姜絲，鹽，味精

　　做法

　　1.將魚開肚去腸刮鱗洗凈裝盤。

　　2.放上姜絲、鹽、味精、油調(diào)好味，猛火蒸五分鐘，撒上蔥花即可。