發(fā)面包子的做法大全

　　包子是發(fā)酵食品，傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你講一講發(fā)面包子的做法大全。

　　一、玉面小包子的做法

　　材料

　　豬肉適量，芹菜2棵，菠菜汁適量，白面250g，酵母2g，溫水適量，大蔥 1棵，胡麻油、鹽、花椒面、芝麻油、醬油、老抽各適量

　　做法

　　1、豬肉洗凈切小塊和大蔥剁成肉泥，放入適量調(diào)料：胡麻油、鹽、花椒面、芝麻油、醬油、老抽，用筷子順時(shí)針攪拌肉泥和調(diào)料。

　　2、芹菜洗凈切碎，用手?jǐn)D出多余水分，和肉餡攪拌均勻。

　　3、用菠菜汁、250克白面、2克酵母和成綠色面團(tuán)，室溫醒發(fā)40分鐘，排氣后揉勻揉光，繼續(xù)醒發(fā)10分鐘。

　　4、制作白面團(tuán)：250克白面、2克酵母、適量溫水和面，室溫醒發(fā)40分鐘，排氣后揉勻揉光，繼續(xù)醒發(fā)10分鐘。

　　5、將醒發(fā)好的菠菜面團(tuán)揉成筷子粗的長條，白面團(tuán)揉成和中號(hào)搟面杖一樣粗的長條，切成小劑子(大小和平時(shí)包餃子大小一樣)

　　6、將每個(gè)小劑子用菠菜長條分別包邊，摁扁，搟皮。

　　7、面皮中放適量餡料，從一邊開始用拇指和食指捏摺，封口捏結(jié)實(shí)。

　　8、包好的包子室溫醒10分鐘。

　　9、大火燒開，放入包子，蒸10分鐘即可，關(guān)火后燜2-3分鐘，揭蓋注意不要淋到包子上水。

　　二、黃金包子的做法

　　材料

　　南瓜四分之一個(gè)，面粉適量，肉餡300克，酵母少許，白蘿卜半根，胡蘿卜一根，大蔥少許，雞蛋兩個(gè)，植物油，鹽，醬油，雞精，五香粉，十三香，麻辣鮮，香油

　　做法

　　1.將南瓜洗凈切半，放入蒸鍋中蒸熟(大約15分鐘)取出

　　2.用筷子在南瓜中扎一根眼，很快就穿透過去就說明南瓜已經(jīng)熟了，然后取出用筷子把南瓜皮去掉

　　3.在去好皮的南瓜里打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻倒入一杯普通面粉，兩杯自發(fā)粉(面粉根據(jù)實(shí)際情況而定)然后再倒入一些干酵母

　　4.將面粉與南瓜攪拌均勻，用手和面和成一團(tuán)

　　5.將和好的面蓋上保鮮膜放入陽光下曬15分鐘直到完全發(fā)酵

　　6.餡料：首先將蘿卜、胡蘿卜洗凈切碎或插成絲

　　7.然后將肉餡用一個(gè)雞蛋加入一些蔥花攪勻

　　8.再次將蘿卜放入肉餡中，加入調(diào)料一起攪拌，攪拌好的餡料聞起來特別鮮美，但是極易出湯，要盡快包成包

　　9.包包子：將和好的面柔成一條，切成一小塊，然后趕成一個(gè)小餅

　　10.將餡料放在小圓餅上

　　11.揪起一塊碾成褶子一點(diǎn)一點(diǎn)的往前趕，然后融合一起按住就可以了

　　12.蒸鍋事先預(yù)熱五分鐘，將包好的包子放入蒸鍋中，然后上鍋蒸30分鐘，出鍋即可

　　三、胡蘿卜面包子的做法

　　材料

　　胡蘿卜，面粉，薺菜，酵母，糖

　　做法

　　1.胡蘿卜去皮切段，放少量水煮爛后打成汁，薺菜剁碎和少量胡蘿卜絲拌勻，加鹽，油

　　等調(diào)味。

　　2.面粉(3杯)，胡蘿卜汁(1杯)，酵母(1TSP)，糖(1TBP)，混合揉成團(tuán)，置溫暖

　　處發(fā)成2倍大。

　　3.發(fā)好的面團(tuán)揉光后，切成小擠子，翰皮后包成包子。

　　4.包子放于濕潤處20分鐘，大火水開后蒸約7分鐘，關(guān)火后留3 分鐘再揭蓋。

　　四、發(fā)面包子的做法

　　材料

　　中筋面粉300克，水160克，酵母3.5克，白糖適量，鹽適量，餡料少許

　　做法

　　1.面粉加水和酵母揉成團(tuán)

　　2.然后裝入抹油的保鮮袋中

　　3.發(fā)酵至兩倍大

　　4.然后揉均勻

　　5.揉至表面光滑

　　6.分成12份

　　7.然后搟成圓片，在面片底部沾些面粉，容易出紋路

　　8.包入餡料

　　9.包好

　　10.放入蒸籠中，蒸籠要涂油，或放硅油紙

　　11.再次醒發(fā)

　　12.然后蒸10分鐘左右，關(guān)火二分鐘后開蓋