辣白菜特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。好吃的辣白菜做法有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下辣白菜怎么做才好吃。

　　辣白菜的家常做法一

　　材料

　　白菜半棵，調(diào)料：姜10g，蒜10g，梨150g，蘋(píng)果150g，干碎辣椒40g，鹽15g，味精3g

　　做法

　　1、白菜剝?nèi)ネ鈱?，洗凈，瀝干水，撕成2*2的小塊。

　　2、分層均勻抹上鹽，腌3小時(shí)擠掉水分。

　　3、姜、蒜、梨、蘋(píng)果剁碎，與干碎辣椒、鹽、味精均勻拌在一起。

　　4、將腌好擠掉水分的白菜塊與拌好的配料攪拌在一起。

　　5、不要讓菜碰到油，放入瓷或玻璃的器皿中保存，放陰涼處，次日就可以食用。

　　辣白菜的家常做法二

　　材料

　　主料：白菜15千克

　　配料：白蘿卜2500克，梨3個(gè)，大蔥150克，韭菜150克，海蠣子100克，魚(yú)露25克，蝦醬100克，蒜300克，姜150克，糯米粉100克

　　調(diào)料：細(xì)辣100克，粗辣700克，糖700克，大鹽150克

　　做法

　　1、白菜摘掉外面老幫去根，從中一分二，摘下的老幫片凈備用。

　　2、白菜、白菜幫逐層撒鹽。

　　3、撒完鹽的白菜斷面向上整齊碼放容器內(nèi)。

　　4、沿容器內(nèi)壁注水至沒(méi)過(guò)白菜，覆壓重物封保鮮膜備用(一般殺水4到8小時(shí)，中間白菜上下調(diào)換一次)

　　5、姜蒜切末，韭菜大蔥切段，白蘿卜、梨切絲備用。

　　6、100克糯米粉 + 500克涼水?dāng)嚢杈鶆蚝?，小火打糊晾涼備?打糊過(guò)程需不停攪拌)

　　7、將細(xì)辣、粗辣、糖、大鹽混合均勻，加800克開(kāi)水燙勻晾涼備用。

　　8、將所有配料、調(diào)料攪拌均勻備用(無(wú)調(diào)料顆粒)

　　9、將殺好水的白菜、白菜幫洗凈控水后，用調(diào)好的泡菜醬逐層抹勻(著重白菜根部)

　　10、將白菜包好，斷面向上整齊碼放在非金屬容器內(nèi)，冷鮮密封保存一周以上即可食用。

　　辣白菜的家常做法三

　　菜譜簡(jiǎn)介 味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。

　　材料

　　主料：天津白菜(或黃芽菜)(250克)，白糖(60克)，麻油(5.25克)，香醋(60克)，花椒粉(少許)，花椒粉(少許)，干辣椒(少許)，姜絲(少許)，精鹽(少許)，泡辣椒絲(少許)。

　　做法

　　一、將白菜洗凈，撕成長(zhǎng)條(或切成節(jié))，放入鹽水里泡兩小時(shí)后撈起來(lái)，再將白菜的水分?jǐn)D干，放入盆中，上覆姜絲、泡辣椒絲。

　　二、將麻油和干椒粉、花椒等燒滾，淋在菜上面，再加糖、醋，用鍋蓋蓋數(shù)分鐘即好。

　　辣白菜的家常做法四

　　材料

　　白菜，蒜，姜，蘋(píng)果半個(gè)，梨，辣椒末，鹽

　　做法

　　1.用水洗干凈!

　　2.洗干凈的白菜控凈水分，切成小塊，外面賣(mài)的辣白菜都是用整棵白菜做的，好看是好看，可買(mǎi)回來(lái)還要切，自己做直接切好就成了!放少量鹽，腌三個(gè)小時(shí)!

　　3.腌白菜的時(shí)候準(zhǔn)備一些輔料，蒜，辣椒末，姜，半個(gè)蘋(píng)果和梨，我這些東西都是家里原來(lái)有的，都不很新鮮可愛(ài)，不過(guò)做咸菜也湊合

　　4.蘋(píng)果和梨去外皮，我圖省事把所有的東西放一起打成碎糊，放鹽攪拌!

　　5.簡(jiǎn)單鹽漬的白菜捏出水分，把剛才的輔料糊倒進(jìn)去攪拌均勻，放進(jìn)瓷罐子里，室溫放置兩天就可以吃了，辣白菜需要時(shí)間發(fā)酵一下才好