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剁椒魚頭的做法有哪些

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剁椒魚頭的做法有哪些

  剁椒魚頭這道菜,也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅",它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關(guān)。好吃的剁椒魚頭做法有哪些呢?下面是學習啦小編給你整理的剁椒魚頭的好吃做法。

  剁椒魚頭的好吃做法一

  材料

  魚頭,鹽,味精,姜絲,剁椒,蔥花

  做法

  1.魚頭洗凈后馬上鹽,味精,再抹薄薄一層油。(魚頭請賣的師傅切,背面不要切斷。)

  2.盤底放上姜絲,放好魚頭,在魚頭上再撒上姜絲,隔水加蓋蒸5分鐘。

  3.打開鍋蓋,加上剁椒,加蓋繼續(xù)蒸5分鐘。視魚頭大小,大點就多蒸一會兒,小則減時。

  4.關(guān)火后,趁熱撒下蔥花。立即食用。

  剁椒魚頭的好吃做法二

  材料

  主料:胖頭魚頭1個,剁椒50克

  輔料:生姜2片,蔥2根,小香蔥4根,料酒,白胡椒粉少許,生抽少許,蠔油少許,魚露少許

  做法

  1、胖頭魚去鱗洗凈后,將頭與魚身分開。

  2、將魚頭從中間剖開,抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚露、蠔油調(diào)成的醬料,再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。

  3、將抹好醬料的魚頭合攏裝入容器,用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時以上。

  4、蒸鍋放水置火上燒開,將腌好的魚頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。

  5、蒸好的魚頭會有很多水。這些水很腥,要倒掉哦!這樣你的魚頭就成功一大半了!

  6、另準備一個大盤,小心地將蒸好的魚頭平鋪在大盤上,什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚頭上。如果能吃辣,可以再加些野山椒末。

  7、炒鍋置火上燒熱,倒4至5湯匙油,用幾?;ń?,油熗香后燒至八成熱,將熱油潑在剁椒上,灑上香蔥末即可。

  剁椒魚頭的好吃做法三

  材料

  魚頭1個約500g,姜1塊,蔥2根,剁椒80g,酒10ml,油鹽適量

  做法

  1、魚頭洗凈切半,在表面抹上適量鹽,加入酒和油腌制約10分鐘。

  2、姜切成絲,蔥切成蔥花。

  3、腌好的魚頭放碟上擺好,魚頭上下都放姜絲,表面鋪上剁椒。

  4、水燒開后,入鍋蒸約15分鐘。

  5、出鍋淋上少許花生油增香,撒上蔥絲即可。

  剁椒魚頭的好吃做法四

  材料

  材料:胖頭魚1個(2-3斤),湖南剁椒,姜,蔥,調(diào)料:鹽,雞精,花椒。

  做法

  把魚頭從中間切開,去鰓洗干凈,。將料酒,鹽和少許油均勻涂拌在魚頭上,腌制5-10分鐘,再將剁椒涂抹在魚頭上??梢愿鶕?jù)個人口味增減。在盤底放生姜片,將魚頭放上面,再在魚身上放切好的適量姜絲。

  上鍋隔水蒸10-15分鐘(要看魚頭的大小)。出鍋后,將蔥花撒在魚頭上,澆油花椒油,然后再放鍋里蒸2-3分鐘。

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