冬瓜湯的家常不同做法

　　冬瓜湯是以冬瓜為主要食材的家常湯菜，冬瓜軟爛，湯味清香。是人們十分喜愛的一道湯，做法簡(jiǎn)單，上手容易。你想知道好吃的冬瓜湯是怎么做出來的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹講一講冬瓜湯的家常不同做法。

　　一、蠶豆米冬瓜湯的做法

　　冬瓜湯的材料

　　冬瓜100g，鮮蠶豆100g，雞蛋2枚，鹽1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)

　　冬瓜湯的做法

　　1、將冬瓜冼凈后切成薄片;鮮蠶豆去掉外面的皮，洗凈;將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液備用。

　　2、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略變色后放入鮮蠶豆翻炒，加入冷水(400ml)，調(diào)入鹽，改小火煮，煮到冬瓜透明，湯煮沸時(shí)灑入雞蛋液，蛋液定型即可出鍋。

　　3、倒入湯碗中加入幾滴香油，提鮮提香，鮮美無比。

　　冬瓜湯的小訣竅

　　鮮味的秘密：這道湯除了鹽任何調(diào)味料都不需要，蔥、姜、蒜也不要放，煮出來的湯味道鮮美無比。

　　二、淡菜海帶冬瓜湯的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 此菜湯汁乳白，口味清香，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、碘等營(yíng)養(yǎng)成分，適合孕婦食用。

　　冬瓜湯的材料

　　主料：淡菜25克，水發(fā)海帶50克，冬瓜150克，紹酒10克，精鹽，味精，蔥結(jié)，姜片，豆油各適量。

　　冬瓜湯的做法

　　1、將淡菜用冷水泡軟，去盡泥沙，放在鍋內(nèi)，加少許水和紹酒、蔥結(jié)、姜片，用中火煮至酥爛。

　　2、海帶切成菱形塊。

　　3、冬瓜去皮及籽，洗凈，切成塊。

　　4、炒鍋上火，放入豆油燒至五成熟，加入冬瓜、海帶煸炒2分鐘，放入開水約1000毫升，用大炎煮半小時(shí)，再放入淡菜及原湯用大火煮15分鐘，待瓜爛時(shí)，放入精鹽、味精即可。

　　三、海帶香菇冬瓜湯的做法

　　冬瓜湯的材料

　　海帶，香菇，冬瓜，鹽，姜絲

　　冬瓜湯的做法

　　1、如果用的是干海帶，一定要提前泡發(fā)，多泡幾個(gè)小時(shí)會(huì)更好煮，香菇也要提前泡好。

　　2、冬瓜去皮洗凈，切成薄片。

　　3、鍋里放適量水，先放入海帶、香菇和姜絲煮一會(huì)。煮的時(shí)間要視海帶的易熟程度，容易熟的就少煮一會(huì)，不容易熟的就多煮幾分鐘。

　　5、海帶煮軟后放入冬瓜片，稍微煮一下就可以關(guān)火了。因?yàn)槎虾苋菀字鬆€，煮太久了會(huì)影響口感和美觀。

　　6、最后根據(jù)自己的口味放鹽調(diào)味即可。

　　四、排骨蛤蜊冬瓜湯的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 清淡，爽口，排毒。

　　冬瓜湯的材料

　　排骨，蛤蜊，冬瓜，鹽，姜片，料酒

　　冬瓜湯的做法

　　1、排骨浸泡一個(gè)小時(shí)，去掉血水后放入開水中焯水備用。

　　2、蛤蜊放入鹽水中浸泡后，反復(fù)充分清洗干凈。

　　3、冬瓜切厚片備用。

　　4、清水煮開，放入排骨，加入料酒、姜片慢火燉20分鐘。

　　5、再加入冬瓜和蛤蜊再燉至東瓜煮爛即可。

　　6、出鍋前加入食鹽調(diào)味，完畢。

　　冬瓜湯的小訣竅

　　1、蛤蜊不易清洗。要先用鹽水浸泡后，多次洗凈干凈后放入冰箱冷凍。

　　2、拿出冷凍蛤蜊，重新用清水清洗多次。這時(shí)蛤蜊體內(nèi)的泥沙就充分洗的干凈了哦。