北海道吐司面包的做法
北海道吐司面包的做法
面包是用小麥等糧食作物磨粉制作，以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品。你了解北海道吐司面包的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的北海道吐司面包嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理北海道吐司面包的做法，僅供參考。
北海道吐司面包的做法1
材料
高粉270克，低粉30克，酵母4克，糖40克，鹽4克，牛奶140克，鮮奶油75克
做法
?、睂⑺忻鎴F(tuán)原料揉至有薄膜
⒉將面團(tuán)放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
?、趁鎴F(tuán)發(fā)酵到原來的2倍大，手沾高粉插入，小洞不回縮，基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束。
⒋將面團(tuán)取出，光滑面向下，對折，雙手按壓排氣。
?、祵⒚鎴F(tuán)分成三份，滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。
?、端沙诤玫拿鎴F(tuán)搟長，翻面后卷成圓筒，排入吐司模進(jìn)行最后發(fā)酵
?、樊?dāng)面團(tuán)漲至模具的9分滿時(shí)，發(fā)酵結(jié)束，入預(yù)熱180度的烤箱，下層，上下火，32分鐘。
北海道吐司面包的做法2
材料
湯種材料：高筋粉20克，水100克
面包材料：高筋粉260克，牛奶60克，奶粉1大勺，糖40克，鹽3克，酵母4克，蛋液40克，植物油25克
做法
1、將湯種材料混合攪拌至無面粉粒，小火邊煮邊攪至糊狀，蓋保鮮膜冷藏1小時(shí)以上即可使用。
2、面包材料中除油外，按先液體后固體的順序放入面包桶，在面粉頂挖個(gè)小坑放入酵母。
3、開啟和面功能。第一次和面結(jié)束后加入油，再開啟和面功能，結(jié)束后取出面團(tuán)能拉出手套膜。
4、取出攪拌刀，將面團(tuán)收圓，放入面包機(jī)，開啟發(fā)酵功能。基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，用手沾面粉按一個(gè)小洞無變化則表示發(fā)酵成功。
5、取出面團(tuán)排氣，分割成四份，滾圓，蓋濕紗布松馳15分鐘。
6、搟卷兩次，中間再松馳10分鐘，排入面包桶里開啟烘烤功能，時(shí)間為40分鐘，烤完后立即取出稍涼裝入保鮮袋，第二天切片即可。我用的是東菱XBM--1128SP面包機(jī)
北海道吐司面包的做法3
材料
奶粉15克，酵母5克，低粉30克，牛奶125克，高粉270克，糖40克，鹽4.5克，雞蛋半個(gè)，鮮奶油75克
做法
1.將粉類原料放入盆中攪拌均勻，之后將全部材料入盆揉出可以拉出薄膜.
2.放置溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)大至2倍.
3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割成兩小份，滾圓，松弛15分鐘.
4.之后搟卷2次，中間間隔15分鐘.
5.搟卷好的面團(tuán)入吐司模，進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)至8分滿.
6.烤箱預(yù)熱180度，烤箱底層30分鐘.
北海道吐司面包的做法4
材料
高粉540克，低粉60克，酵母10克，奶粉30克，糖80克，鹽9克，雞蛋1個(gè)，牛奶250克，動(dòng)物性鮮奶油150克。
黃油20克。
做法
酵母溶于牛奶，加糖靜置10分鐘，讓酵母醒過來。
然后依序把牛奶，動(dòng)物性鮮奶油(whipping cream) ，雞蛋，奶粉，面粉，鹽。 放入面包機(jī)
(網(wǎng)上的做法是先放鹽。 個(gè)人認(rèn)為鹽應(yīng)該最后放。 這樣可以減少鹽對酵母的抑制)
選擇“發(fā)面團(tuán)”程序，好啦，攪拌開始。
這里說一下個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)。
我的面包機(jī)有7種面包程序。 我選了一個(gè)和面程序最長的一個(gè)。
然后每次只用這個(gè)程序的第一輪。
就是第一輪和面，機(jī)器停止后，就按暫停， 然后重新啟動(dòng)。 在開始攪拌一遍。
在攪拌兩次后。放黃油。 在攪拌一次。
一共三次。 就可以了。面團(tuán)攪拌好后記得按暫停。
然后就在面包機(jī)里讓面團(tuán)發(fā)酵。
我用的是新鮮的酵母， 所以會(huì)快些，一般40分到一小時(shí)就行了。
看到面團(tuán)發(fā)到2到3 倍大即可。
檢驗(yàn)面團(tuán)是否發(fā)酵好的方法。
用一個(gè)手指戳一下面團(tuán)。 如果按下去的洞。很快就縮回去，就說明沒有發(fā)好呢。
很快四周都跟著陷下去了， 就是發(fā)酵過頭了。
保持原樣。 這個(gè)就是發(fā)好了。
把發(fā)酵好的面團(tuán)從面包機(jī)里取出。 輕輕地把氣泡揉出去。分成想要的等分?jǐn)?shù)。 用容器把面團(tuán)蓋住，在靜置10分鐘。然后拿出面團(tuán)開始整形。
這個(gè) 面團(tuán)的量，我把它分成2份，做了生日面包和排包。
生日面包大概取了面團(tuán)的2/3.
然后分成16小份。
把每一份用搟面杖桿開，然后卷起。切兩份。 切口的面放在已經(jīng)刷過油的烤盤上。 每一個(gè)之間留點(diǎn)距離。擺好后蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。第二天拿出后， 如果面團(tuán)已經(jīng)發(fā)到2倍打，表面刷蛋液。就可以烤箱預(yù)熱170度?？?0分。表面金黃即可出爐。 然后脫模。涼后放入容器中蓋好。
北海道吐司面包的做法5
材料
高筋面粉 (Bread Flour) 540克;
低筋面粉 (Cake Flour) 60克
奶粉 (Dry Milk or Coffee-mate) 30克
糖 80克
鹽 9克
濕料：
鮮奶 250克
動(dòng)物性奶油 (Heavy Whipping Cream) 150克
另外準(zhǔn)備：
酵母 (Active Dry Yeast) 10克
雞蛋 1個(gè)
做法
1. 先將干料放入攪拌盆，用橡皮刀稍微拌一拌。
2. 雞蛋打散，留出一小勺。剩下的加鮮奶油打散，放入面包機(jī)。
3. 牛奶用微波爐稍稍加熱，至大約華氏90-100度(用手背試，比體溫略高)，倒入酵母，用打蛋器打勻。 倒入面包機(jī)。
4. 把步驟1攪拌好的干粉倒入面包機(jī)。
5. 面包機(jī)設(shè)置成攪面團(tuán)檔(dough)各家的面包機(jī)不一樣，我家的是90分鐘(慢速拌2分鐘，中速拌28分鐘，發(fā)酵60分鐘)我是讓機(jī)器完成攪拌過程(30分鐘)然后關(guān)機(jī)，重新設(shè)一次攪面團(tuán)檔，讓機(jī)器再攪拌30分鐘(此時(shí)的面團(tuán)用兩個(gè)指頭抻開應(yīng)該可以達(dá)到薄膜狀)，然后發(fā)酵60分鐘(發(fā)成兩倍大)。
6. 關(guān)掉面包機(jī)，倒出發(fā)酵好的面團(tuán)。用手輕拍面團(tuán)排氣，分成6份。每一份都滾圓，用濕布蓋一下，松弛20分鐘。
7. 做土司面包的話，把土司模子內(nèi)壁噴油(pam)。把小面團(tuán)搟成長薄片，再卷起。把3個(gè)面卷并排放入模子。
8. 如果做其他花樣的面包，可隨意做出造型，包入餡料。
9. 烤箱低溫預(yù)熱后關(guān)掉(turn off)。(我家烤箱最低溫是華氏170度)打開烤箱燈，把整好型的面團(tuán)上面蓋上一塊潮的廚房用紙，放入烤箱第二次發(fā)酵至兩倍大。(天熱的話也可不放烤箱，直接室溫發(fā)酵)
10. 把發(fā)酵好的面團(tuán)拿出烤箱，刷蛋液(步驟2中留出的那一小勺蛋液)?？鞠漕A(yù)熱360度。把面團(tuán)放入烤箱，烤40分鐘。(各家烤箱不一樣，具體溫度和時(shí)間可酌情調(diào)整)
11. 面包出爐后需要先放在網(wǎng)加上晾涼。
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