炒苦瓜的具體做法分享
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進新陳代謝等功能。你想自己動手做炒苦瓜嗎?那么，現在學習啦小編就來分享好吃炒苦瓜的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
炒苦瓜的好吃做法1
材料
苦瓜，瘦肉，油，鹽，白糖，醬油
做法
1.瘦肉切薄片，用少許油、鹽、醬油、生粉拌勻，腌8~10分鐘
2.苦瓜清洗干凈，切掉頭尾，切成兩段，用小勺子轉圈著挖出瓜籽和瓜瓢，然后切成薄片
3.燒一鍋水，水中放一點鹽和白糖，水開后放入切片的苦瓜，焯燙1分鐘左右;(先在水中放鹽和糖來焯燙苦瓜，不但可以去除苦味，還可以縮短等會炒的時間，讓苦瓜顏色保持青綠。)
4.撈出苦瓜片，放入涼水中過冷，可以讓苦瓜顏色保持青綠
5.熱油鍋，倒入肉片大火急炒
6.肉片變色后倒入苦瓜片
7.轉小火，放鹽(肉已經腌有味，鹽只放一點點即可)
8.放白糖
9.淋少許水淀粉
10.淋上小小鹽醬油(不用放多)，轉回大火翻炒均勻即可
炒苦瓜的好吃做法2
菜譜簡介 苦瓜清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、聽說還可以減肥的哦.
材料
苦瓜 鹽 雞精 糖 蒜 油 紅尖椒
做法
1.將苦瓜洗凈對半剖開去瓤和籽，斜切成片，用鹽水腌制10分鐘左右.
2.紅尖椒切成絲備用，蒜切成粒備用.
3.撈起腌制的苦瓜用手把苦瓜水擠干備用.
4.鍋放入油，把蒜粒放入油鍋內爆香，放入紅尖椒和苦瓜，快速翻炒(建議用大火)2分鐘，加入 鹽 糖 雞精調味，就可以出鍋了.
小訣竅
1.苦瓜切片用鹽水浸泡10分鐘，可以減輕苦瓜的苦味.
2.大火快炒能夠保持苦瓜的清脆,一般炒到七八分熟的碧綠色就是最好的啦.
炒苦瓜的好吃做法3
材料
苦瓜1條，肉絲20公克，生咸蛋2個，蔥1根，姜10公克，蒜仁2粒，A.鹽1/6茶匙，味精1/4茶匙，細砂糖1/4茶匙，水1大匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙
做法
1.苦瓜去籽切薄片，以熱水汆燙約5秒去苦澀味，再沖涼瀝干水。
2.咸蛋黃拍扁后切碎，與蛋白放一起;蔥切小段、姜切絲，蒜仁切碎備用。
3.熱鍋，加入2大匙油，以小火炒香蔥段、姜絲、蒜碎后，加入作法2的咸蛋，轉中火炒散后，加入肉絲炒至肉絲變白，再加入作法1的苦瓜及調味料A，以大火快炒至湯汁略干，最后用太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油即可。
炒苦瓜的好吃做法4
材料
豬里肌肉片200公克，苦瓜1條，紅辣椒1支，蒜末5公克，蔥末5公克，醬油18㏄，水100㏄，米酒15㏄，糖6公克，樹子50公克，酒少許，醬油少許，太白粉少許
做法
1.苦瓜縱切后，去籽與薄膜，再切成約0.5公分厚的條狀;紅辣椒切圓丁，備用。
2.豬里肌肉片與腌料拌勻備用。
3.熱油鍋，放入作法2的豬里肌肉片炒至變色后撈起備用。
4.另熱一鍋，倒入適量的沙拉油，放入蔥末、姜末、紅辣椒丁炒香，加入所有調味料與作法1的苦瓜條以小火煮軟。
5.于作法4的鍋中放入作法3的豬里肌肉片拌炒均勻即可。