鱔魚怎么做菜

　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些鱔魚怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　鱔魚做菜的方法具體如下：

　　紅燒鱔魚的做法：

　　美食原料

　　鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。

　　美食做法

　　1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出

　　2、鱔魚、姜片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。

　　3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快干的時(shí)候勾芡起鍋即可。

　　紅燒鱔魚的做法：

　　備料：鱔魚去骨切成段，黃瓜切滾刀，蒜、姜、紅椒、花椒。

　　做法

　　1、炒鍋放油，入花椒。干尖椒，炒出香味撈出。

　　2、鱔魚、姜片入鍋爆炒，加入老抽、料酒、紅糖少許、豆瓣醬、水，燜3分鐘。

　　3、放鹽，倒入黃瓜、蒜瓣，再燜1分鐘，水快干的時(shí)候勾芡起鍋。

　　大蒜燒鱔魚的做法：

　　材料

　　主料：鱔魚1000克，

　　輔料：白皮大蒜200克，

　　調(diào)料：姜8克，大蔥8克，鹽10克，醬油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克

　　做法

　　1.鱔魚剖開去內(nèi)臟、骨及頭尾，洗凈，切成長約4厘米的段;

　　2.大蒜剝?nèi)テは磧簦衅?，蔥切細(xì)花，豆瓣剁細(xì);

　　3.炒鍋內(nèi)下油75克，燒至七成熱時(shí)，放入鱔魚段，加少許鹽煸炒，煸至鱔魚段不粘鍋，吐油時(shí)鏟起;

　　4.鍋內(nèi)另下菜籽油50克，燒至五成熱時(shí)，下豆瓣煸至油呈紅色時(shí)摻湯，同時(shí)把鱔魚段，大蒜、姜、醬油、胡椒粉下鍋，用中火慢燒約10分鐘(以大蒜燒熟為度);

　　5.下濕淀粉收濃，亮油，起鍋下蔥花，合勻入盤，菜面上撒上花椒面即可。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。