炒菠菜的不同做法
炒菠菜的不同做法
菠菜根據(jù)葉形分為圓葉菠菜和尖葉菠菜兩種類型。尖葉菠菜葉片狹而薄,似箭形,葉面光滑,葉柄細(xì)長(zhǎng);圓葉菠菜葉片大而厚,多萎縮,呈卵圓形或橢圓形,葉柄短粗,品質(zhì)好。美味的炒菠菜應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享炒菠菜的不同做法。
炒菠菜的做法【1】
材料
原料:干木耳,雞蛋,菠菜,蒜
調(diào)料:鹽,蘑菇精
做法
1.干木耳用溫水泡發(fā),然后洗凈摘去根,撕成小朵;
2.菠菜洗凈切大段,蒜剁碎;
3.雞蛋打散備用;
4.先把雞蛋炒熟鏟出備用;
5.放入少許油,爆香鍋后放入菠菜和木耳翻炒至熟,然后加炒好的雞蛋,再加鹽和蘑菇精調(diào)味即可。
炒菠菜的做法【2】
材料
菠菜250克,雞蛋1個(gè),食鹽2克,山西老陳醋1滴
做法
1.菠菜的處理過程:菠菜擇去雜葉,放入洗菜盆里,上面撒一層生粉,加清水浸泡約10分鐘
2.用清水沖洗干凈,瀝干水分
3.菠菜放在案板上,用小刀將根部的細(xì)小須割掉
4.鍋內(nèi)放水燒開,放入處理好的菠菜,焯1秒鐘撈出,沖涼瀝干水分
5.炒制階段:鍋內(nèi)放油
6.雞蛋放碗里打散
7.冷油內(nèi)倒入雞蛋液,讓蛋液隨著油溫的升高而膨脹
8.用鏟子將雞蛋劃散,淋入一滴山西老陳醋,炒勻出鍋
9.鍋內(nèi)留底油,放入蒜蓉爆香
10.倒入A階段處理好的菠菜,翻炒1分鐘
11.倒入炒好的雞蛋,用鏟子炒勻
12.加入鹽2克,翻勻即可
炒菠菜的做法【3】
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材料
主料:菠菜200g,大蔥半根
調(diào)料:橄欖油,蠔油,鹽,胡椒粉
做法
1、菠菜用開水燙一下,馬上取出,用涼水清洗,控干水分。
2、用橄欖油把大蔥和菠菜清炒一下。
3、加入鹽、胡椒粉和蠔油炒勻即可。
炒菠菜的做法【4】
材料
材料菠菜 300克,大蒜 3瓣調(diào)料鹽、米酒 各1大匙
做法
1、菠菜放入水中洗凈,瀝干。
2、切成段備用。
3、大蒜去皮,拍碎,切末。
4、鍋中倒入2大匙油燒熱,放入大蒜爆香。
5、加入菠菜用大火炒熟。
6、加入調(diào)味料炒勻即可。
小竅門
炒菠菜時(shí),如何避免味道過澀?
菠菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,只是炒出來的味道通常有一點(diǎn)苦澀,這是因?yàn)椴げ撕胁菟岬木壒?。因此,烹調(diào)前,應(yīng)先用熱水快速燙一下,即可改善味道。
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