創(chuàng)意蛋糕圖樣
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創(chuàng)意蛋糕圖樣
蛋糕是甜蜜的，蛋糕是快樂的蛋糕也是幸福的，不同的蛋糕，代表著不同的心情和意義。下面是小編為大家整理的創(chuàng)意蛋糕圖樣，希望對大家有幫助!
創(chuàng)意蛋糕圖樣展示
創(chuàng)意蛋糕圖樣1
創(chuàng)意蛋糕圖樣2
創(chuàng)意蛋糕圖樣3
創(chuàng)意蛋糕圖樣4
創(chuàng)意蛋糕圖樣5
蛋糕種類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調混方法和面糊性質一般可分為三大類。
①面糊類蛋糕：
配方中油脂用量高達面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
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配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強韌和變性的蛋白質，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
?、燮蒿L類蛋糕：
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變乳沫類蛋糕的組織而成。
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