海洋酸奶慕斯蛋糕做法
營(yíng)養(yǎng)是其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷的翻新，選擇一款適合你的蛋糕一點(diǎn)兒都不難。下面是小編為大家整理的海洋酸奶慕斯蛋糕做法，希望對(duì)大家有幫助!
海洋酸奶慕斯蛋糕材料
海洋酸奶慕斯蛋糕制作步驟
1.先做果凍層，藍(lán)橙酒和雪碧混合。
2.吉利丁片用冷水泡軟。
3.在藍(lán)橙雪碧中加入1片吉利丁片，隔水加熱，不斷攪拌，至吉利丁片融化，然后放入冰箱冷藏至凝固。
4.白巧克力切成小塊，放入裱花袋中。
5.隔水融化。
6.然后把巧克力擠入模具中，放入冰箱冷藏。
7.先將100ML淡奶油和40克細(xì)砂糖混合攪打至奶昔狀。
8.將2片泡軟的吉利丁片隔水加熱融化。
9.稍涼后，加入酸奶中拌勻。
10.加入檸檬汁，然后倒入淡奶油中拌勻，慕斯液就做好了。
11.把事先烤好的戚風(fēng)蛋糕胚切成2片，邊緣要稍微裁掉一些，比模具略小。取一片放入模具底部。
12.然后倒入一半的慕斯液。
13.再放入一片蛋糕胚。
14.然后倒入剩下的慕斯液，輕震出氣泡，放入冰箱冷藏過(guò)夜。
15.取出凍好的果凍，用刀劃成小塊，不用很規(guī)整，效果會(huì)更好。
16.把慕斯蛋糕脫模，裹上圍邊，上層鋪上果凍層。
17.然后放上白巧克力就可以了。
蛋糕烘烤時(shí)的注意事項(xiàng)
烤箱在烘烤前一定要先預(yù)熱到所須的溫度，體積大的蛋糕須用低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙，烘烤時(shí)若擔(dān)心外表烤的太焦可將蛋糕表皮烤至金黃色后在表面覆蓋上一層鋁箔紙來(lái)隔開(kāi)上火。
小蛋糕烘烤時(shí)則是相反，烤時(shí)須用高溫，時(shí)間上也較短，主要是小蛋糕若經(jīng)低溫長(zhǎng)時(shí)間烘烤，會(huì)失水去太多而使得成品太干，不論烤何種蛋糕，烘烤中絕對(duì)不能將烤箱打開(kāi)否則會(huì)影響蛋糕成品，剛烤好的蛋糕很容易破損應(yīng)輕輕取出放在平網(wǎng)上使其散熱，一般的戚風(fēng)蛋糕烤好后應(yīng)立即倒扣于架上，這樣可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的組織也會(huì)更松軟，且不會(huì)將蛋糕給燜濕了。
烘烤餅干時(shí)，厚薄大小都應(yīng)一致烤出來(lái)的顏色才會(huì)漂亮，剛做好的餅干面團(tuán)會(huì)較軟可先冰硬再拿來(lái)制作、烘焙，烤的時(shí)候一次只烤一盤(pán)餅干，若是餅干上色不夠均勻，可將烤盤(pán)掉頭再繼續(xù)烘烤，如果要烤第二盤(pán)餅干要等烤盤(pán)放涼后再將生餅干放入，因?yàn)榭颈P(pán)太熱會(huì)破壞糕點(diǎn)的造型，餅干烤好后記得要先讓它放涼定型后才將它取下，制做西點(diǎn)時(shí)若想讓餅皮表面的顏色亮麗金黃可在餅皮刷上蛋汁
烤模的使用方法
烤蛋糕時(shí)的烤模在使用前須先涂抹一層薄薄的奶油再灑上一層高筋面粉或是先用防沾紙鋪在烤模內(nèi)部烤好的蛋糕才不會(huì)沾粘，餅干壓模制作時(shí)須先灑上面粉則壓好的餅干才容易取下，烘焙點(diǎn)心時(shí)的烤盤(pán)也應(yīng)先涂上薄薄的一層油以防沾粘，也可以在烤盤(pán)鋪上蠟紙及其它預(yù)防沾粘的底紙
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