巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣巧克力。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表達愛情少不了的主角。下面是學習啦為大家準備的8寸巧克力蛋糕的制作方法，希望可以幫到大家!

　　1黃油和巧克力放同一個盆里，坐在熱水里溶化。

　　2使用小刮刀攪拌均勻，確保巧克力都已經(jīng)完全充分溶解。

　　3另取一個干凈盆，把蛋黃和白砂糖都放里面，用手動打蛋器不停的攪拌均勻。

　　4打發(fā)至蛋黃變濃，顏色變淺就可以了。

　　5把巧克力黃油液倒進蛋黃的盆里。

　　充分攪拌均勻。下圖二是攪拌均勻的蛋黃糊。

　　把牛奶加進里面攪拌均勻。

　　把櫻桃酒倒進里面攪拌均勻。

　　篩入低粉和可可粉。

　　用手動打蛋器混合到見不到干粉為止，蛋黃面糊就做好了。

　　把細砂糖分3次加進蛋白里，把蛋白打發(fā)到濕性偏干的狀態(tài)。(打蛋白時預熱烤箱165度)

　　取1/3的蛋白霜進蛋黃糊里，用刮刀十字拌和法把蛋白霜和蛋黃巧克力面糊拌勻。

　　然后將剩下的蛋白霜分2次加進蛋黃糊里拌勻。

　　如果是活底模，需要在外面包裹住錫紙，因為要水浴。

　　烤盤里加熱水，把蛋糕模放在烤盤里，以160度上下火水浴蒸烤約40分鐘左右就完成了。