蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的6寸奶油蛋糕的做法，希望可以幫助大家!

　　6寸奶油蛋糕的做法材料：

　　主料

　　新鮮雞蛋 (3個(gè)) 植物油 (30克) 純牛奶 (30克) 細(xì)砂糖 (54克) 低筋面粉 (50克)

　　輔料

　　鹽 (1克) 白醋 (5滴) 無(wú)鋁泡打粉 (2克)

　　6寸奶油蛋糕的做法步驟：

　　1新鮮雞蛋3個(gè)，最好先在冰箱冷藏然后拿出，在室溫狀態(tài)下易打發(fā)。

　　2在冰箱冷藏的雞蛋最好先拿到室內(nèi)回溫再打，一般室溫在20度的雞蛋容易打發(fā)。成功分離蛋清和蛋黃，各放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的干燥盆內(nèi)。

　　3用手動(dòng)打蛋器碾碎蛋黃后，加入18克細(xì)砂糖。

　　4用手動(dòng)打蛋器攪拌蛋黃，到砂糖完全溶化，變成淺黃色。

　　5倒入30克牛奶攪拌均勻。

　　6再倒入30克植物油攪勻。

　　7：50克低筋面粉提前先過(guò)一遍篩，然后將面粉、2克泡打粉、1克鹽混和后，再篩入蛋黃糊中。

　　8將蛋黃面粉糊攪拌到?jīng)]有顆粒，攪拌好的蛋黃糊備用。

　　9打蛋清前先在蛋清里放一小點(diǎn)鹽，和5滴白醋，用電動(dòng)打蛋器低檔將蛋清打至出現(xiàn)魚眼狀的粗泡。

　　10加入12克砂糖，繼續(xù)打。轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆或轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋器，使全部蛋清打發(fā)均勻。

　　11攪打約1分鐘后，蛋白氣泡變得細(xì)小，體積膨脹到2倍大小時(shí)，再加12克砂糖，用中速打發(fā)。

　　12當(dāng)?shù)扒宄尸F(xiàn)雪白光滑狀并且有紋路出現(xiàn)時(shí)，此時(shí)稱為濕性發(fā)泡，加入剩下的12克糖，繼續(xù)用中速打發(fā)。

　　13攪打的過(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白液變得越來(lái)越硬挺，打蛋頭經(jīng)過(guò)的紋路也越來(lái)越細(xì)。提起打蛋頭，蛋液呈略長(zhǎng)略彎曲的狀態(tài)。當(dāng)打蛋盆內(nèi)的蛋液直立、尖峰向下略彎曲的時(shí)候，就達(dá)到9分發(fā)狀態(tài)，也稱中性發(fā)泡。

　　14此時(shí)改用低速攪打，以防打發(fā)過(guò)度。攪打約1分鐘，提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋液呈略短、直立的狀態(tài)。打蛋盆內(nèi)的蛋液，尖峰短小，并直立，此時(shí)就達(dá)到10分發(fā)狀態(tài)，也稱硬性發(fā)泡。

　　15此時(shí)倒扣打蛋盆，打發(fā)的蛋白不會(huì)掉下來(lái)。

　　……………………………………更多步驟看下面圖解……………………………………

　　6寸奶油蛋糕的做法效果圖：

　　6寸奶油蛋糕的做法圖解：

　　主料新鮮雞蛋 (3個(gè))植物油 (30克)純牛奶 (30克)細(xì)砂糖 (54克)低筋面粉 (50克)輔料鹽 (1克)白醋 (5滴)無(wú)鋁泡打粉 (2克)廚具電飯煲分類技巧類 糕點(diǎn) 甜味 技巧 一小時(shí) 普通難度

　　新鮮雞蛋3個(gè)，最好先在冰箱冷藏然后拿出，在室溫狀態(tài)下易打發(fā)。

　　在冰箱冷藏的雞蛋最好先拿到室內(nèi)回溫再打，一般室溫在20度的雞蛋容易打發(fā)。成功分離蛋清和蛋黃，各放在一個(gè)無(wú)油無(wú)水的干燥盆內(nèi)。

　　用手動(dòng)打蛋器碾碎蛋黃后，加入18克細(xì)砂糖。

　　用手動(dòng)打蛋器攪拌蛋黃，到砂糖完全溶化，變成淺黃色。

　　倒入30克牛奶攪拌均勻。

　　再倒入30克植物油攪勻。

　　50克低筋面粉提前先過(guò)一遍篩，然后將面粉、2克泡打粉、1克鹽混和后，再篩入蛋黃糊中。

　　將蛋黃面粉糊攪拌到?jīng)]有顆粒，攪拌好的蛋黃糊備用。

　　打蛋清前先在蛋清里放一小點(diǎn)鹽，和5滴白醋，用電動(dòng)打蛋器低檔將蛋清打至出現(xiàn)魚眼狀的粗泡。

　　加入12克砂糖，繼續(xù)打。轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋盆或轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋器，使全部蛋清打發(fā)均勻。

　　攪打約1分鐘后，蛋白氣泡變得細(xì)小，體積膨脹到2倍大小時(shí)，再加12克砂糖，用中速打發(fā)。

　　當(dāng)?shù)扒宄尸F(xiàn)雪白光滑狀并且有紋路出現(xiàn)時(shí)，此時(shí)稱為濕性發(fā)泡，加入剩下的12克糖，繼續(xù)用中速打發(fā)。

　　攪打的過(guò)程中會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白液變得越來(lái)越硬挺，打蛋頭經(jīng)過(guò)的紋路也越來(lái)越細(xì)。提起打蛋頭，蛋液呈略長(zhǎng)略彎曲的狀態(tài)。當(dāng)打蛋盆內(nèi)的蛋液直立、尖峰向下略彎曲的時(shí)候，就達(dá)到9分發(fā)狀態(tài)，也稱中性發(fā)泡。

　　此時(shí)改用低速攪打，以防打發(fā)過(guò)度。攪打約1分鐘，提起打蛋頭，打蛋頭上的蛋液呈略短、直立的狀態(tài)。打蛋盆內(nèi)的蛋液，尖峰短小，并直立，此時(shí)就達(dá)到10分發(fā)狀態(tài)，也稱硬性發(fā)泡。

　　此時(shí)倒扣打蛋盆，打發(fā)的蛋白不會(huì)掉下來(lái)。

　　準(zhǔn)備混和打發(fā)的蛋黃和蛋白。(此時(shí)可以將電飯鍋內(nèi)壁刷上黃油或植物油先預(yù)熱)。

　　取1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均勻。

　　將拌勻的蛋黃面糊倒回剩下的2/3蛋白糊內(nèi)，繼續(xù)上下翻拌均勻。

　　拌勻的蛋糕糊色澤均勻，細(xì)膩無(wú)顆粒，有流動(dòng)性。將蛋糕糊倒入預(yù)熱好的電飯鍋內(nèi)，用力震幾下排出大氣泡。

　　然后按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔。這時(shí)用濕毛巾蓋住上蓋，視電飯鍋功率大小，悶20-30分鐘。然后拿掉毛巾，再按下煮飯鍵。如此循環(huán)2到3次，再悶30分鐘后即可出鍋。

　　即將出鍋的成品蛋糕，奶香味四溢。

　　出鍋后馬上倒扣，待放涼后脫模。(由于我沒(méi)等放涼，急著脫模，蛋糕表皮被弄爛了，有礙觀展,呵呵)。

　　歐德堡動(dòng)物性淡奶油160克。(家里就剩了這一些，全用上了)

　　白砂糖20克。

　　準(zhǔn)備一個(gè)干燥無(wú)油無(wú)水的不銹鋼盆，提前放冷藏室里致低溫。打蛋頭放冰箱里先冷凍一會(huì)兒，淡奶油也是要從冰箱低溫狀態(tài)下剛剛拿出的狀態(tài)。將淡奶油倒入盆內(nèi)。

　　用電動(dòng)打蛋器低速檔位攪打到出現(xiàn)密集泡泡時(shí)，分多次加入白砂糖進(jìn)行數(shù)次均勻攪打。

　　攪打到這個(gè)程度就可以了。(奶油確實(shí)有些少哈)

　　將打好的奶油用抹刀均勻抹在蛋糕表面。(奶油少只能湊和了)

　　用切片的黃桃罐頭及一些水果做表面點(diǎn)綴。

　　大功告成!6寸奶油戚風(fēng)水果蛋糕出爐啦!這是我平生第一次做的蛋糕，也是我為自己的生日做的第一個(gè)蛋糕!