8寸奶油蛋糕的做法

　　蛋糕是舶來品,在國(guó)內(nèi)已盛行多年,無論生日、結(jié)婚、派對(duì)等特殊時(shí)刻,還是情人節(jié)、父親節(jié)、母親節(jié)等傳情達(dá)意的節(jié)日,蛋糕都是甜蜜快樂的見證。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的8寸奶油蛋糕的做法，希望可以幫助大家!

　　8寸奶油蛋糕的做法材料：

　　蛋黃4個(gè)、玉米油52克、牛奶60克、細(xì)砂糖8克、低筋面粉80克 、玉米淀粉8克、蛋白4個(gè) 、細(xì)砂糖48克、鹽1克、白醋幾滴、香草精幾滴、安佳淡奶油500克、細(xì)砂糖50克、草莓12顆、獼猴桃1個(gè)、夢(mèng)巧克力豆11個(gè)

　　8寸奶油蛋糕的做法步驟：

　　1. 玉米油和牛奶稱出來，做戚風(fēng)的液體油一定要用沒有特別沖的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比較靠譜，用之前聞一下，以免油的味道影響蛋糕的味道

　　2. 稱出低粉和玉米粉，備用

　　3. 用手抽攪勻兩種液體

　　4. 分次加入蛋黃

　　5. 每加一個(gè)蛋黃，攪勻后再加下一個(gè)，加完蛋黃，把18克糖加入拌勻

　　6. 篩入稱好的粉類

　　7. 不能劃圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精幾滴，沒有可不加

　　8. 打蛋白前開始預(yù)熱烤箱，140度。

　　9. 蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器，打至粗泡時(shí)，加入48克糖的1/3

　　10. 打至開始細(xì)膩，沒有明顯大泡，顏色發(fā)白的時(shí)候，再加1/3的糖

　　11. 打到有彎鉤的時(shí)候，加入剩下的糖

　　12. 打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起，前端有小尖，不會(huì)彎，就打好了。

　　13. 打好的蛋白沒有流動(dòng)性，倒盆不灑

　　14. 插入橡皮刮刀不倒

　　15. 取1/3蛋白放入蛋黃糊里，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻。

　　………………………更多步驟看下面圖解………………………

　　8寸奶油蛋糕的做法效果圖：

　　8寸奶油蛋糕的做法圖解：

　　1. 玉米油和牛奶稱出來，做戚風(fēng)的液體油一定要用沒有特別沖的味道的，比如花生油，芝麻油什么的，玉米油比較靠譜，用之前聞一下，以免油的味道影響蛋糕的味道

　　2. 稱出低粉和玉米粉，備用

　　3. 用手抽攪勻兩種液體

　　4. 分次加入蛋黃

　　5. 每加一個(gè)蛋黃，攪勻后再加下一個(gè)，加完蛋黃，把18克糖加入拌勻

　　6. 篩入稱好的粉類

　　7. 不能劃圈，用手抽，Z字型把面疙瘩打散，滴入香草精幾滴，沒有可不加

　　8. 打蛋白前開始預(yù)熱烤箱，140度。蛋白滴幾滴白醋或者檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器，打至粗泡時(shí)，加入48克糖的1/3

　　9. 打至開始細(xì)膩，沒有明顯大泡，顏色發(fā)白的時(shí)候，再加1/3的糖

　　10. 打到有彎鉤的時(shí)候，加入剩下的糖

　　11. 打到打蛋器的頭從盆底輕輕提起，前端有小尖，不會(huì)彎，就打好了。

　　12. 打好的蛋白沒有流動(dòng)性，倒盆不灑

　　13. 插入橡皮刮刀不倒

　　14. 取1/3蛋白放入蛋黃糊里，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻。

　　15. 再取1/3入蛋黃糊盆中，從盆底往上，翻拌均勻。16. 這蛋黃糊盆中拌好的面糊倒回到剩余的蛋白中，翻拌均勻。

　　這步忘了拍，倒回去的目的是為了防止蛋黃糊盆底有沉淀未拌勻的部分。

　　過程中動(dòng)作要輕而且快，要大幅度小心的翻拌

　　17. 將面糊倒入8寸模具震一下氣泡后入烤箱，倒數(shù)第二層，140度，烤70分鐘

　　18. 出爐后馬上倒扣

　　19. 晾涼后脫模，備用。

　　20. 奶油的部分沒有拍了，早上時(shí)間太趕了。

　　蛋糕胚切成兩片，水果洗好。

　　500克淡奶油加50克糖打發(fā)，先抹第一片，然后間我涂一層果醬，蓋上第二片蛋糕，頂部抹奶油，用抹刀轉(zhuǎn)平，再把側(cè)邊也抹。