紅薯對(duì)人體器官黏膜有特殊的保護(hù)作用，可抑制膽固醇的沉積、保持血管彈性，防止肝腎中的結(jié)締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。那么你會(huì)烤薯?xiàng)l嗎?今天學(xué)習(xí)啦小編為你推薦了烤薯?xiàng)l的做法吧。

　　烤薯?xiàng)l的材料準(zhǔn)備

　　烤薯?xiàng)l的做法步驟

　　1.將土豆條先切成約8毫米的厚片，然后再改刀成長(zhǎng)條，泡在淡鹽水中十分鐘去淀粉。

　　2.泡好的土豆入熱水中焯至八分熟，然后撈出瀝水，用廚房紙吸去水份。

　　3.烤盤(pán)放入錫紙，然后刷上一層食用油。

　　4.將薯?xiàng)l平鋪在錫紙上入預(yù)熱好的烤箱中，220度烤五分鐘，以去掉表面的水份。

　　5.將烤盤(pán)拿出，表面刷上一層花生油再烤十分鐘。

　　6.拿出來(lái)撒上孜然粉、鹽繼續(xù)烤十分鐘。

　　7.拿出來(lái)用筷子劃散，翻面，再烤十分鐘即可。

　　紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.胡蘿卜素

　　維生素A素有“護(hù)眼小衛(wèi)士”之稱(chēng)，如果人體缺乏它，眼睛感受弱光的能力便會(huì)下降，對(duì)黑暗環(huán)境的適應(yīng)能力也會(huì)減退，嚴(yán)重時(shí)容易患上夜盲癥。維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。[5]除胡蘿卜之外，紅薯中也富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達(dá)40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺(jué)功能。缺乏維生素A是一個(gè)嚴(yán)重的健康問(wèn)題，中國(guó)人普遍存在“潛在饑餓”，即缺乏各種微量營(yíng)養(yǎng)素，55%的人缺乏維生素A，食用白地瓜則可避免維生素A缺乏癥。聯(lián)合國(guó)將食用白地瓜列入解決非洲兒童和婦女維生素A缺乏癥的重要計(jì)劃(2001，CIP)。

　　2.食用纖維

　　白地瓜所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動(dòng)，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時(shí)纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。

　　3.糖和蛋白結(jié)合物類(lèi)

　　白地瓜含有豐富的粘液蛋白，這是一種多糖與蛋白質(zhì)混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，能保持消化道、呼吸道、關(guān)節(jié)腔、膜腔的潤(rùn)滑和血管的彈性，由于這種物質(zhì)可防止物質(zhì)在動(dòng)脈管壁上沉積而引起的動(dòng)脈硬化，可以防止肝及腎臟等器官結(jié)締組織的萎縮，可以減緩人體器官的老化，提高肌體免疫力。白地瓜還含有糖蛋白，具有很好的抗突變、降血脂和增強(qiáng)免疫力的作用。

　　4.鉀

　　白地瓜含鉀量高，它可以減輕因過(guò)分?jǐn)z取鹽分而帶來(lái)的弊端。鉀還是保護(hù)心臟的重要因素。由于鉀是堿性元素，白地瓜pH值為10.31，是生理堿性食品，有中和體液的作用。人體是一個(gè)酸堿平衡的機(jī)體，正常人的體液呈弱堿性，血液酸化時(shí)，人體四肢發(fā)涼，易感冒，傷口不易愈合，嚴(yán)重時(shí)可直接影響腦與神經(jīng)的功能(如記憶力、思維能力減弱或精神疾病)，且是許多慢性病發(fā)生的溫床。因此在食物豐富的今天，不能光吃大魚(yú)大肉、大米面等這一類(lèi)酸性食品，適當(dāng)食用白地瓜，有利于保持血液的酸堿平衡，對(duì)人們的健康、發(fā)育和智力開(kāi)發(fā)都有益處。

　　5.抗癌物質(zhì)

　　白地瓜中有一種叫“去氧表雄酮”的生理活性物質(zhì)，可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌，對(duì)腦細(xì)胞和內(nèi)分泌腺素的活力有很大的促進(jìn)作用，故能延緩智力衰退和增加人體的抵抗力。含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預(yù)防腸癌和乳腺癌。