巧克力是一種高熱量食品，但其中蛋白質(zhì)含量偏低，脂肪含量偏高，營(yíng)養(yǎng)成分的比例不符合兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的烘焙巧克力圖片，希望可以幫助大家!

　　巧克力的挑選方法：

　　1、看成分

　　可可脂含量高的巧克力，對(duì)人體健康相對(duì)更有益。

　　2、看外觀

　　好的巧克力，外形整齊，表面光亮、平滑、細(xì)膩均勻，掰開之后沒有氣泡(氣孔)。純味巧克力呈棕褐色;頂級(jí)的純巧克力與可可豆的顏色相同，呈紅褐色;牛奶巧克力顏色略淺些，呈金褐色;白巧克力一般呈奶黃色。

　　3、看熔點(diǎn)

　　這個(gè)需要咱們做一個(gè)實(shí)驗(yàn)，先倒兩杯熱水，把代可可脂的巧克力和可可脂含量高的巧克力分別放進(jìn)兩個(gè)熱水杯里搖晃，您會(huì)發(fā)現(xiàn)可可脂的融化較快。這是因?yàn)榭煽芍娜埸c(diǎn)在35到38度左右，所以在室溫下是固體，入口就會(huì)融化。而代可可脂是通過植物油氫化或選擇性氫化提煉出來的，所以熔點(diǎn)相對(duì)較高，融化較慢。

　　所以我們?cè)谫?gòu)買巧克力的時(shí)候，除了看成分表，融的快的巧克力也可以從一方面說明可可脂含量較高(但不絕對(duì)，需要綜合判斷)。

　　烘焙巧克力圖片：

烘焙巧克力圖片1
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烘焙巧克力圖片4