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什么是昆明九道茶

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什么是昆明九道茶

  在云南昆明有個(gè)昆明九道茶的說法,什么叫做昆明九道茶呢?那么下面一起來看看學(xué)習(xí)啦小編為大家精心推薦的什么是昆明九道茶,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>

  昆明的九道茶

  昆明九道茶也稱迎客茶,是云南城鎮(zhèn)書香門第佳賓的一種飲茶方式。九道茶主要流行于中國(guó)西南地區(qū),以云南昆明一帶最為時(shí)尚。泡九道茶一般以普洱茶最為常見,多用于家庭接待賓客,所以,又稱迎客茶,溫文爾雅是飲九道茶的基本方式。因飲茶有九道程序,故名"九道茶"。

  品昆明九道茶

  一是賞茶:將珍品普洱茶置于小盤,請(qǐng)賓客觀形、察色、聞香,并簡(jiǎn)述普洱茶的文化特點(diǎn),激發(fā)賓客的飲茶情趣。

  二是潔具:迎客茶以選用紫砂茶具為上,通常茶壺、茶杯、茶盤一色配套。多用開水沖洗,這樣既可提高茶具溫度,以利茶汁浸出;又可清潔茶具。

  三是置茶:一般視壺大小,按1克茶泡50-60毫升開水比例將普洱茶投入壺中待泡。

  四是泡茶:用剛沸的開水迅速?zèng)_入壺內(nèi),至3-4分滿。

  五是浸茶:沖泡后,立即加蓋,稍加搖動(dòng),再靜置5分鐘左右,使茶中可溶物溶解于水。

  六是勻茶:?jiǎn)⑸w后,再向壺內(nèi)沖入開水,待茶湯濃淡相宜為止。

  七是斟茶:將壺中茶湯,分別斟入半圓形排列的茶杯中,從左到右,來回斟茶,使各杯茶湯濃淡一致,至八分滿為止。

  八是敬茶:由主人手捧茶盤,按長(zhǎng)幼輩份,依次敬茶示禮。

  九是品茶:一般是先聞茶香清心,繼而將茶湯徐徐送入口中,細(xì)細(xì)品味,以享飲茶之樂。

  昆明九道茶的工序

  第一道為擇茶,就是將準(zhǔn)備的各種名茶讓客人選用。

  第二道為溫杯(凈具),以開水沖洗紫砂茶壺、茶杯等,以達(dá)到清潔消毒的目的。

  第三道為投茶,將客人選好的茶適量投入紫砂壺內(nèi)。

  第四道為沖泡,就是將初沸的開水沖入壺中,如條件允許,用初沸的泉水沖泡味道更佳,一般開水沖到壺的2/3處為宜。

  第五道浸茶,將茶壺加蓋五分鐘,使水浸出物充分溶于水中。

  第六道勻茶,即再次向壺內(nèi)沖入開水,使茶水濃淡適宜。

  第七道斟茶,將壺中茶水從左至右分兩倒入杯中。

  第八道敬茶,由小輩雙手敬上,按長(zhǎng)幼有序依次敬茶。

  第九道為喝茶,九道茶一般是先聞茶香以舒腦增加精神享受,再將茶水徐徐喝入口中細(xì)細(xì)品味,享受飲茶之樂。

  昆明九道茶的來歷

  “昆明九道茶”這一候選“名片”一直名列“十大名片”的海選提名前十名,不少讀者有了疑問:“什么是昆明九道茶?和大理三道茶相似嗎?”

  “昆明九道茶”的定名者,中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)理事王樹文講述了“昆明九道茶”的來歷。

  據(jù)介紹,“昆明九道茶”并不是新生事物,其實(shí)是我國(guó)西南地區(qū)多年來常見的一種飲茶方式,通常是在家庭接待客人時(shí)使用的飲茶方式,因而又被稱為“迎客茶”,這種茶藝的基本內(nèi)涵就是“溫文爾雅”,飲茶要經(jīng)過品茶、溫杯、投茶、沖泡、浸茶、勻茶、斟茶、敬茶、喝茶9道程序。因其在昆明盛行,飲茶有9道程序而得名,和“大理三道茶”不是一個(gè)概念。

  1989年,為參加北京首屆“茶與中國(guó)文化展示周”,當(dāng)時(shí)在云南茶葉進(jìn)出口公司工作的王樹文整理、編導(dǎo)了“昆明九道茶”茶藝表演,并定下這一名稱。隨后,該公司組建“云茶苑”民族茶飲表演隊(duì),表演內(nèi)容除“昆明九道茶”外,還包括“白族三道茶”、“撒尼人罐罐茶”等民族茶藝。表演隊(duì)一行17人在北京民族文化宮與世界知名的日本千家茶道同臺(tái)表演,獲得成功,并從多個(gè)省區(qū)的茶藝表演隊(duì)中脫穎而出,被中華茶人協(xié)會(huì)邀請(qǐng),在1990年北京亞運(yùn)會(huì)期間進(jìn)京獻(xiàn)藝,為亞運(yùn)會(huì)做義務(wù)表演。

  當(dāng)時(shí),“云茶苑”在北京老舍茶館等地進(jìn)行表演,贏得了中外人士熱烈贊賞。中國(guó)茶葉進(jìn)出口公司、中華茶人聯(lián)誼會(huì)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)北京分會(huì)對(duì)他們的表演給予了肯定和感謝,央視等媒體都給予報(bào)道。1990年9月9日,《春城晚報(bào)》還發(fā)表了題為《香于九畹芳蘭氣》的報(bào)道。此后,“云茶苑”還前往日本、摩洛哥、馬來西亞等多個(gè)國(guó)家進(jìn)行表演。

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