簡述俄羅斯茶文化的歷史
俄國人飲茶的歷史雖不算太長，但茶在俄羅斯民族文化中卻占有重要位置。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的俄羅斯茶文化的歷史，一起來看看。
俄羅斯茶文化的歷史
歷史上，茶從中國經(jīng)西伯利亞直接傳入俄羅斯，這一過程沒有西歐國家的介人。據(jù)一些史書和百科全書的記載，俄羅斯人第一次接觸茶是在1638年。當(dāng)時，作為友好使者的俄國貴族瓦西里·斯塔爾可夫遵沙皇之命贈送給蒙古可汗一些紫貉皮，蒙古可汗回贈的禮品便是4普特(約64公斤)的茶。品嘗之后，沙皇即喜歡上了這種飲品，從此茶便堂爾皇之地登上皇宮寶殿，隨后進(jìn)入貴族家庭。從17世紀(jì)70年代開始，莫斯科的商人們就做起了從中國進(jìn)口茶葉的生意。
清朝康熙皇帝在位的1679年，中俄兩國簽訂了關(guān)于俄國從中國長期進(jìn)口茶葉的協(xié)定。但是，從中國進(jìn)口茶葉，路途遙遠(yuǎn)，運輸困難，數(shù)量也有限。因此，茶在17、18世紀(jì)的俄羅斯成了典型的“城市奢侈飲品”，其飲用者的范圍局限在上層社會的貴族、有錢人，喝茶則一度成了身份和財富的象征。直到18世紀(jì)末，茶葉市場才由莫斯科擴(kuò)大到少數(shù)外省地區(qū)，如當(dāng)時的馬卡里葉夫，如今的下諾夫哥羅德地區(qū)。到19世紀(jì)初飲茶之風(fēng)在俄國各階層始盛行。
然而，事實上，有關(guān)史料證明，俄羅斯人第一次接觸茶的時間還要早些，是在1567年。當(dāng)年到過中國的兩位哥薩克首領(lǐng)彼得羅夫和亞雷舍夫曾經(jīng)描述過一種不知名的稀奇的中國飲品，這種飲品在當(dāng)時的西伯利亞東南部及中亞地區(qū)已經(jīng)比較普及。但可能因為哥薩克首領(lǐng)的描述沒有引起沙皇貴族的注意，因此，這段歷史也就鮮為人知了。
不同的民族有著不同的飲茶習(xí)俗。從飲茶形式上來看，中國人飲茶一向是香茗一杯，細(xì)品慢飲;俄國人喝茶，則伴以大盤小碟的蛋糕、烤餅、餡餅、甜面包、餅干、糖塊、果醬、蜂蜜等等“茶點”。從功能上看，中國人飲茶多為解渴、提神亦或消遣、待客;俄國人喝茶則常常為三餐外的墊補(bǔ)或往往就替代了三餐中之一餐。當(dāng)然，喝茶之際談天說地是必不可少的，俄羅斯人把飲茶當(dāng)成一種交際方式，飲茶之際達(dá)到一種最好的溝通效果，而獨自飲茶則可以給自己一個沉思默想的機(jī)會，進(jìn)行一種 “我”與“我”的交流。
從飲茶的品種來看，中國人喜喝綠茶，俄羅斯人則酷愛紅茶。有趣的是紅茶在俄語是“чёрный чай”，直譯為"黑茶"。之所以稱之為“黑茶”，似乎有合乎邏輯的道理：一來紅茶在沒泡入水中時呈黑色，二來俄羅斯人喜喝釅茶，濃濃的釅紅茶也呈黑色。從飲茶的味道看，俄國人更喜歡喝甜茶，喝紅茶時習(xí)慣于加糖、檸檬片，有時也加牛奶。因而，在俄羅斯的茶文化中糖和茶密不可分，人們用Спасибо за чай-сахар(直譯謝謝糖茶)來表示對主人熱情款待的謝意。從飲茶的具體方式看，俄羅斯人喝甜茶有三種方式：一是把糖放入茶水里，用勺攪拌后喝;二是將糖咬下一小塊含在嘴里喝茶;三是看糖喝茶，既不把糖擱到茶水里，也不含在嘴里，而是看著或想著糖喝茶。第一種方式最為普遍，第二種方式多為老年人和農(nóng)民接受，第三種方式其實常常是指在沒有糖的情形下，喝茶人意念當(dāng)中想著糖，一邊品著茶，結(jié)果是似乎也品出了茶里的甜味，很有些“望梅止渴”的感覺。
值得一提的是俄羅斯人還喜歡喝一種不是加糖而是加蜜的甜茶—— чай с мёдом。在俄國的鄉(xiāng)村，人們喜歡把茶水倒進(jìn)小茶碟，而不是倒人茶碗或茶杯，手掌平放，托著茶碟，用茶勺送進(jìn)嘴里一口蜜后含著，接著將嘴貼著茶碟邊，帶著響聲一口一口地吮茶。喝茶人的臉被茶的熱氣烘得紅撲撲的，透著無比的幸福與滿足。這種喝茶的方式俄語中叫“用茶碟喝茶”。有時代替蜜的是自制果醬，喝法與伴蜜茶一樣。在18、19世紀(jì)的俄國鄉(xiāng)村這是人們比較推崇的一種飲茶方式。
俄羅斯人重視飲茶，也就常常賦予飲茶以更多的文化內(nèi)涵，從而使俄語里的“茶”(чай)一詞有了更多的意義。俄羅斯人中常以пригласить (звать) на чай (на чашку чая) (請來喝杯茶)向友人發(fā)出作客的邀請，同時也是向?qū)Ψ奖硎居押谜\意的一種最佳方式。另外，舊時俄國人有喝茶給小費的習(xí)慣，俄語里稱之為“давать на чай”，后來俄語這一表達(dá)方式轉(zhuǎn)義表示指在任何場合的“付小費”。
中國的茶文化講究茶具。談到俄羅斯的茶文化，也不能不提到有名的俄羅斯茶炊(самовар)。俄國有“Какой же чай без самовара”(無茶炊便不能算飲茶)的說法。在民間，人們還把“самовар”(音譯“薩馬瓦爾”)親切地稱作“Иван Иванович Самовар”(伊萬·伊萬諾維奇·薩馬瓦爾)，或是“Золотой Иван Иванович”(金子般的伊萬·伊萬諾維奇)，以表示對茶炊的鐘愛和尊崇。在古代俄羅斯，從皇室貴族到一介草民，茶炊是每個家庭必不可少的器皿，同時常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物。俄羅斯人喜愛擺上茶炊喝茶，這樣的場合很多：當(dāng)親人朋友歡聚一堂時，當(dāng)熟人或路人突然造訪時;清晨早餐時，傍晚蒸浴后;炎炎夏日農(nóng)忙季節(jié)的田頭，大雪紛飛人馬攢動的驛站;在幸?？鞓酚c人分享時，在失落悲傷需要慰藉時;在平平常常的日子，在全民喜慶的佳節(jié)……在不少俄國人家中有兩個茶炊，一個在平常日子里用，另一個只在逢年過節(jié)的時候才啟用。后者一般放在客廳一角處專門用來擱置茶炊的小桌上，還有些人家專門辟出一間“茶室”，茶室中的主角非茶炊莫屬。茶炊通常為銅制的，為了保持銅制品的光澤，在用完后主人會給茶炊罩上專門用絲絨布縫制的套或蒙上罩布。
俄羅斯茶炊出現(xiàn)于18世紀(jì)，是隨著茶落戶俄羅斯并逐漸盛行而出現(xiàn)的。茶炊的制作與金屬的打造工藝不斷完善密切相關(guān)。何時打造出的第一把茶炊已無從查考，但據(jù)記載，早在1730年在烏拉爾地區(qū)出產(chǎn)的銅制器皿中就有外形類似于茶炊的葡萄酒煮壺。直到18世紀(jì)中下期才出現(xiàn)了真正意義上的俄羅斯茶炊。在當(dāng)時，有兩種不同用途的茶炊：茶壺型茶炊和爐灶型茶炊。茶壺型茶炊的主要功能在于煮茶，也經(jīng)常被賣熱蜜水的小商販用來裝熱蜜水，以便于走街串巷叫賣且能保溫。原理在于茶炊中部豎一空心直筒，盛熱木炭，茶水或蜜水則環(huán)繞在直筒周圍，從而達(dá)到保溫的功效。爐灶型茶炊的內(nèi)部除了豎直筒外還被隔成幾個小的部分，用途更加廣泛：燒水煮茶可同時進(jìn)行。這種“微型廚房”式的功能使它的使用范圍不僅僅局限于家庭，而且深受旅游、旅行者青睞。無論在森林還是草場，在能找到作燃料的松果或木片的地方，人們都可以就地擺上爐灶型茶炊，做一頓野外午餐并享受午后茶飲的愜意。到19世紀(jì)中期，茶炊基本定型為三種：茶壺型(或也稱咖啡壺型)茶炊、爐灶型茶炊，燒水型茶炊(只用來燒開水的茶炊)。
茶炊的外形也多樣化。有球形、桶形、花瓶狀、小酒杯形、罐形，以及一些呈不規(guī)則形狀的茶炊。
談到茶炊就不能不提到它的產(chǎn)地。19世紀(jì)初，莫斯科州的彼得·西林先生的工廠主要生產(chǎn)茶炊，年產(chǎn)量約3000個。到19世紀(jì)20年代，離莫斯科不遠(yuǎn)的圖拉市則一躍成為生產(chǎn)茶炊的基地，僅在圖拉及圖拉州就有幾百家加工銅制品的工廠，主要生產(chǎn)茶炊和茶壺。到1912、1913年，俄羅斯的茶炊生產(chǎn)達(dá)到了頂峰階段，當(dāng)時圖拉的茶炊年產(chǎn)量已達(dá)66萬只，可見茶炊市場的需求量之大。
俄羅斯茶文化簡介
在西方，最早從中國傳入茶葉的是俄羅斯，從中國經(jīng)過蒙古草原到俄羅斯大地，曾有一條“茶葉之路”。
俄羅斯人發(fā)明了煮茶的“茶炊”，類似一個小鍋爐，一般用銅制，中間生炭火，上面有一個煮茶的茶壺，下面有一個龍頭，煮好的濃茶用龍頭中的水沖稀，加糖和檸檬汁飲用，即檸檬茶。隨時可以提供熱茶水，是寒冷的俄羅斯氣候下，家庭必備的設(shè)施。
現(xiàn)在一般用電加熱，也有用不銹鋼制造的。由于非常普及，所以可以設(shè)計制造成各種裝飾花樣，是俄羅斯家庭比較具代表性的家具。
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