試述武夷山茶文化的簡(jiǎn)單介紹
武夷山有著獨(dú)特的茶文化，那么你們知道武夷山茶文化的基本資料嗎？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的武夷山茶文化的介紹，一起來(lái)看看。
武夷山茶文化的介紹
文化是“指人類社會(huì)實(shí)踐過(guò)程中所創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和”。那么，茶文化就是茶的物質(zhì)和精神的總和。
但是，茶文化有“廣義”、“狹義”之說(shuō)。我傾向“廣義” 觀點(diǎn)。因?yàn)椴徽撃欠N說(shuō)法，都離不開(kāi)茶及其相關(guān)因素。如泡茶藝術(shù)中各種茶的泡法，就涉及到采摘、制作、品種等。所以武夷茶文化當(dāng)是武夷茶的物質(zhì)和精神的反映，它涵蓋著武夷茶的歷史、生長(zhǎng)環(huán)境、栽種制作、品質(zhì)特征、品飲鑒賞、流通傳播，以及詩(shī)詞歌賦、傳說(shuō)故事、摩崖石刻、書(shū)畫(huà)楹聯(lián)、影視歌舞、風(fēng)俗民情、軼聞舊事，等等。其中如茶園、茶樹(shù)、茶品、茶水、茶廠、設(shè)備、工具、茶具等系物質(zhì)的;著作、字畫(huà)、文章、石刻、劇本等系文化的;制作技藝、沖泡品評(píng)、茶藝歌舞、表演傳唱等當(dāng)是非物質(zhì)文化，后兩種都屬于精神范疇。
武夷茶及茶文化在古今中外的大部茶書(shū)中，都有其綽約身姿，而今更是在電視中頻頻出鏡，不愧為武夷文化瑰寶。所以中央政治局李長(zhǎng)春題字中強(qiáng)調(diào)“要多宣傳武夷茶文化”。筆者在此作個(gè)簡(jiǎn)要概述：武夷茶的歷史。武夷茶歷史悠久，在漢代就有傳說(shuō)，唐代見(jiàn)諸文字記載，宋代處于興盛，明代改制成散茶，清代創(chuàng)制出烏龍茶、紅茶，民國(guó)時(shí)間武夷山成為全國(guó)茶葉科研中心，新中國(guó)的又一崛起。期間雖有興有衰，但總的趨勢(shì)是朝茶類增多、品質(zhì)提高、文化提升的方向發(fā)展，已至形成當(dāng)今的“武夷風(fēng)雅茶韻”、“大紅袍紅天下”的新局面。
武夷茶在各個(gè)朝代都有文人雅士作詩(shī)賦文贊賞評(píng)說(shuō);飲者、茶家煎煮、品飲、操技、演藝、傳播、營(yíng)運(yùn)，等等。如唐代孫樵的《送茶與焦刑部書(shū)》、徐夤的《尚書(shū)惠蠟面茶》，宋代范仲淹的《和章岷從事斗茶歌》、蘇軾的《葉嘉傳》，元代暗都剌的《喊山臺(tái)記》，明代徐火勃的《武夷茶考》，清代王草堂的《茶說(shuō)》，民國(guó)林馥泉的《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》，等等。舉不勝舉，出處可查，佐證可靠。
武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)異的原因。古今專家分析認(rèn)為，主要有三點(diǎn)：優(yōu)異的自然環(huán)境，傳統(tǒng)獨(dú)到的制作工藝，選用優(yōu)良的品種。
武夷山獨(dú)特的自然環(huán)境，孕育了巖茶的優(yōu)異品質(zhì)。這里講的以黃崗山等群峰為屏幛而形成的“小天地”，含溫度、雨量、濕度、霜期、云霧、日照、風(fēng)速、云層等，上蒼造就的奇峰曲水、高山深壑，沉積風(fēng)化爛石，以及良好的森林植被，等等。這就是人力無(wú)法造就的“一方水土”。這些不但有具體的數(shù)據(jù)查閱，而且有科學(xué)道理探索。
武夷巖茶獨(dú)到的制作工藝，使其優(yōu)異內(nèi)質(zhì)得以外揚(yáng)。武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝，費(fèi)時(shí)之冗長(zhǎng)，工序之繁復(fù)，技藝之高超是罕見(jiàn)的。所以它被首批列入《國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》。
它具有傳承性。它是從團(tuán)餅茶，曬青蒸青散茶，炒青綠茶發(fā)展而來(lái)的;它包含著豐富的經(jīng)驗(yàn)性。如“看天做青，看青做青”，叫青葉“死去活來(lái)”，手試溫度等等。它的原理被后來(lái)的制茶機(jī)器所應(yīng)用;它具有高超的技藝性。如“開(kāi)青”、“搖青”、“手炒”、“揚(yáng)簸”、“分篩”等等。難度極大，有的人雖然肯于勤學(xué)苦練，但由于缺乏悟性，一輩子還是沒(méi)有學(xué)到這一手絕活。
采用這種既促進(jìn)發(fā)酵又要抑制發(fā)酵的循序漸進(jìn)的方法制出的茶品，再加以炭焙，既具清香，又具甘醇，具有獨(dú)特的韻味。
選用適宜的品種，才能充分汲收武夷山的靈氣。武夷山原生性的茶種名曰“菜茶”。由于過(guò)去采用茶籽繁育，產(chǎn)生了不少變異，派生出繁多的名叢、單叢。其樹(shù)形、葉形、葉色、枝干、產(chǎn)品茶的滋味有所差別，被茶家、茶客、文人號(hào)以富有文彩的芳名，這是武夷茶的一大特色。
關(guān)于巖茶的品飲方法。既要講究藝術(shù)形式，更要注重科學(xué)方法。如場(chǎng)所、茶具、選茶、水溫、茶量、泡時(shí)，以及品嘗功夫等。當(dāng)要糾正“洗茶”之說(shuō)，武夷巖茶高溫?zé)岢?、炭火慢焙、干燥存放，?dāng)是無(wú)菌之品。如要祛去火味、泡沫，促茶盡快出味，可迅 速倒掉第一道茶水，此當(dāng)釋為“潤(rùn)茶”。
關(guān)于巖茶的保健功能。除了茶的普遍保健功能外，應(yīng)從巖茶的產(chǎn)地環(huán)境、茶山管理、內(nèi)含物種類和含量、制作工藝等方面進(jìn)行講解巖茶特殊功能，不要過(guò)分夸大其效果。還要講清飲茶的禁忌。
關(guān)于武夷茶的傳播。既有茶種之外傳，又有茶品及制作工藝的外傳。茶籽于清嘉慶年間(1810年)就傳到臺(tái)灣臺(tái)北桀(魚(yú)+桀)魚(yú)坑(即今臺(tái)北瑞芳、石碇一帶);繼之又由印度茶葉委員會(huì)秘書(shū)戈登于1834年6月購(gòu)運(yùn)到印度阿薩姆種植，并請(qǐng)去當(dāng)?shù)夭鑾熤谱?。茶品先后傳到閩南、臺(tái)灣及國(guó)外。
關(guān)于烏龍茶、紅茶發(fā)源于武夷山的考證，要多從制作工藝及茶類特征上去解說(shuō)。既要舉證史料，并要分析其起因的原由。
武夷山茶文化的起源歷史
5000多年前，華夏先祖的神農(nóng)氏遍嘗百草，發(fā)現(xiàn)了可以用來(lái)解毒的茶，讓《神農(nóng)百草》留下了這樣的記載“茶味苦，飲之使人益思、少臥、輕身、明目”。神農(nóng)氏作為南方諸族的大首領(lǐng)，恐怕南方各地都有他的部下。也許，正是從這時(shí)起，茶傳到了武夷山。
武夷山發(fā)現(xiàn)第一棵茶樹(shù)的地方，被稱為茶洞。相傳，這個(gè)云蒸霞蔚的洞天福地，是彭祖曾經(jīng)居住的地方。而彭祖之所以長(zhǎng)生不老，正是因?yàn)楹攘宋湟纳降牟?。這個(gè)傳說(shuō)，不僅讓北宋文學(xué)家范仲淹留下了“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”的詩(shī)句，也讓武夷山人對(duì)茶的理解多了另一層含義。
“茶”上面是草字頭，中文寫(xiě)就是二十，下面是八十八。二十加八十八，一百零八，所以說(shuō)茶道界都說(shuō)祝您老喝茶得茶壽，茶壽就是一百零八歲。”
事實(shí)上，直到唐代，茶才從最初的藥用完成到實(shí)用的轉(zhuǎn)變，成為被廣為接受的飲品出現(xiàn)在中國(guó)人的視野中。也正是這時(shí)，武夷茶開(kāi)始大量種植。一個(gè)叫孫樵的唐朝進(jìn)士在給友人的信札里，曾經(jīng)用擬人化的手法將武夷茶稱為晚甘侯。
武夷山茶文化旅游景點(diǎn)
位于福建省西北部的武夷山，不僅擁有自然景觀的特色，還有吸引人的人文景觀，集聚奇、古、美、秀等特色，在1999年的時(shí)候還被聯(lián)合國(guó)教科組織列入了《世界遺產(chǎn)名錄》，后來(lái)名氣也是越來(lái)越大了。
說(shuō)起武夷山的茶，首先要說(shuō)的就是名氣最大的大紅袍了，在這個(gè)具有茶樹(shù)品種王國(guó)稱呼的地方，大紅袍更是被譽(yù)為王中之王，大紅袍有四棵母樹(shù)，位于武夷山天心九龍窠的懸崖峭壁上，兩邊就是矗立著的巖壁，這里日照時(shí)間不會(huì)特別長(zhǎng)，有著適宜的溫度，并且一年四季都能得到滋潤(rùn)的泉水，每年苔蘚、枯葉等腐爛后形成的有機(jī)物會(huì)成為他們的養(yǎng)料，為茶樹(shù)補(bǔ)充足夠的養(yǎng)分，就是在這樣的條件下，母樹(shù)茁壯成長(zhǎng)，大紅袍的茶葉沖到九泡都不會(huì)讓原茶香味(桂花香)消失，所以大紅袍景區(qū)也成為人們爭(zhēng)相去旅游的勝地，都希望親眼瞧瞧這幾棵茶樹(shù)的面容。
不得不說(shuō)的是大紅袍每年的產(chǎn)量是非常少的，所以現(xiàn)在您在市面上見(jiàn)到的大紅袍都是二代大紅袍，也就是通過(guò)嫁接生長(zhǎng)而成的，等級(jí)也是分為很多個(gè)的。在武夷山風(fēng)景區(qū)內(nèi)也能看到很多除了大紅袍之外的茶樹(shù)，比如鐵羅漢、水金龜、半天鷂、白雞冠等。
武夷茶博園
在武夷山的大街小巷都能看到很多茶館和茶店，所以茶業(yè)是武夷山人民除了旅游業(yè)之外的另一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，人們種茶、制茶、賣(mài)茶，所以茶早就成為平時(shí)生活中必須有的一部分，武夷山政府也特別重視武夷山茶文化的傳播，所以斥資近兩億建造了一座茶博園，不僅包括武夷山的茶文化歷史、傳說(shuō)，還有武夷山茶的制作工藝。
印象大紅袍
看完山水，品完好茶，接著您就可以看一出《印由象大紅袍》了，這是一部歌舞劇，整場(chǎng)表演大約七十分鐘，介紹武夷山茶文化，這是張藝謀導(dǎo)演、王潮歌、樊躍共同組成的“印象鐵三角”所打造的，經(jīng)過(guò)兩年、耗資1.5億編排而成，參演的人數(shù)高達(dá)三百多人，演出場(chǎng)景分為四個(gè)區(qū)域：茶樓、平地、梯田、水，最特別的是人們?cè)谟^看的時(shí)候是被“轉(zhuǎn)著”的，因?yàn)橛^眾坐的座位是有360度旋轉(zhuǎn)功能的，整個(gè)表演過(guò)程回轉(zhuǎn)十幾圈。演出把整個(gè)武夷山文化進(jìn)行有質(zhì)濃縮，包括五個(gè)篇章：竹林群舞、神話傳說(shuō)、竹筏漫游、盛唐笙歌、炒茶表演。想了解武夷山茶文化的朋友一定不能錯(cuò)過(guò)哦!
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