四川成都?xì)v史茶文化的特點(diǎn)有哪些
四川成都茶文化近年來飛躍發(fā)展，那么大家知道四川成都茶文化的發(fā)展特點(diǎn)是什么呢？下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的四川成都茶文化的特點(diǎn)，一起來看看。
四川成都茶文化的特點(diǎn)
在成都的茶館里，人們的坐功可以自然的增長(zhǎng)，所以“泡”字就成了茶館的靈魂。過去泡茶館的故事我就不說了?，F(xiàn)在茶館里的內(nèi)容和故事盡管沒有上個(gè)世紀(jì)那么豐富，也還是很有味道的。正所謂“杯里乾坤大，茶中日月長(zhǎng)”，小茶館大社會(huì)，這里匯聚三教九流之客，容留南來北往之風(fēng)。茶館的社會(huì)屬性十分復(fù)雜，到此的人群沒有高低貴賤之分，自有雅俗共賞之意。生意人在此可以談生意，退休者在此可以磨時(shí)光，朋友們到此可以敘舊情，戀人們到此可以訴情懷，家人們到此可以樂融融。
成都茶文化最有特色的是茶博士，其實(shí)就是摻茶跑堂的。唐代《封氏聞見錄》：“茶罷，命奴子取錢三十文酬茶博士。”四川的茶倌摻茶技藝高超，還有許多絕活，前些天還有外地的幾個(gè)女子到成都打擂比武，據(jù)說打了個(gè)平手。他們擺茶船，放茶碗的動(dòng)作一氣呵成，他們可以把裝滿開水，有一米長(zhǎng)壺嘴的大銅壺玩的風(fēng)車斗轉(zhuǎn)，他是先把壺嘴靠攏茶碗，然后猛地向上抽抬，一股滾水向直瀉而下的水柱沖到茶碗里，再然后他伸手過來小拇指一翻就把你面前的茶碗蓋起了，那手法硬是叫絕。他們表演的花樣有什么“蘇秦背月”“蛟龍?zhí)胶?rdquo;“飛天仙女”“童子拜觀音”。。。。。。，讓人眼花繚亂。技術(shù)高超的可以扭轉(zhuǎn)身子把開水注到距離壺嘴幾尺遠(yuǎn)的汽水瓶里，剛好灌滿，外面點(diǎn)滴不留，和古文里那個(gè)賣油翁的技術(shù)不相上下;他們生活在茶館，接觸社會(huì)各階層，見聞廣博，知識(shí)面廣。城市里的道路交通、新聞?shì)W事他們都曉得，因此被茶客呼為“茶博士”。如今在全國(guó)各地打工的四川茶博士很多，不過他們靠的主要是一手摻茶技藝，而不是博學(xué)多識(shí)了。
一般準(zhǔn)備到茶館里“泡”上半天一天的人物，都是喝二花、三花的老顧客，就是二級(jí)、三級(jí)花茶。因?yàn)榛ú枋抢喜枞~加上茉莉花熏制的，不但價(jià)格便宜，三五塊錢一碗，還經(jīng)得起長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，你就是坐在那里喝上一天，茶鋪也是笑臉侍候，你隨時(shí)可以大聲的吆喝“摻茶”……“來了，沒注意，先生對(duì)不起了”……普通花茶和綠茶一般都是用蓋碗茶來喝。茶蓋謂天，茶船謂地，茶杯喻人，茶水沖上，蓋子一蓋，意思就是天地人和，您說多有講究。
現(xiàn)在成都茶館的茶具也發(fā)展了，因?yàn)橛幸恍┮硎荜?yáng)春白雪的老板們到茶館談生意，要坐包間，喝幾十元一杯的高檔茶，而高級(jí)茶葉講究個(gè)美觀高雅，于是茶館里就有了水晶玻璃杯子。點(diǎn)上一杯雀舌，那茶葉被水一沖，立刻厚厚地浮在水面上，好像一群要伸出頭的小魚苗，慢慢地它們又一個(gè)一個(gè)直立著沉下去，立在杯子底下一層，一看就是好茶。老板們喝花茶要喝“碧潭飄雪”，玻璃杯子上面飄起一層白白的茉莉花，杯底鋪著一層嫩綠的茶葉，看著都爽心悅目，喝到嘴里香純濃郁。還有近年發(fā)明的“青山綠水”，就是過去農(nóng)民喝的野茶——苦丁茶的嫩葉制作的，如今成了高檔的飲料，也要用玻璃杯子承裝才有碧綠味道。我還聽說，有一個(gè)生意人，過去租寫字間辦公，每月幾千元的租金，后來他到茶館里開了個(gè)雅間，在那里接待客人，每天支付茶錢就行了，還有人伺候，你說這成都人精不精明?
成都的茶館熱鬧，賣瓜子，賣花生，掏耳朵，擦皮鞋，舒筋骨，搓麻將，打長(zhǎng)牌，談生意，悶瞌睡，寫文章，百業(yè)千行都對(duì)茶鋪情有獨(dú)鐘。四川人偏要擠到一起到茶館里找感覺，所謂“鬧中取靜喝杯茶去，忙里偷閑拿桿煙來。”成都人的消遙派頭可見一斑。
四川成都茶文化的歷史
巴蜀飲茶習(xí)俗源于先秦，是古老巴蜀文化的重要內(nèi)容之一。成都特有的矮桌竹椅和茶碗、茶蓋、茶船子的“三年頭”茶具，形成了一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化。茶館、茶肆在蜀中更是歷史悠久，遍布巴蜀城鄉(xiāng)和街巷，極富特色，或隱于鬧市，或立于郊野，置身于其中，不但可以品茗養(yǎng)性，還可以聽評(píng)書、看圍鼓，充分體味巴蜀的風(fēng)土人情。
中國(guó)茶道從創(chuàng)始以來，就與佛教有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。“‘禪茶一味’這四個(gè)字足以形象地說明禪與茶的關(guān)系，坐禪和品茶是一個(gè)道理，都可以靜心修身。”四川省茶文化協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、巴蜀茶文化研究中心主任何長(zhǎng)明說。四川的禪茶有著悠久的歷史，據(jù)考證蜀中禪茶與日本的茶道有著極深的淵源。
“禪茶一味”是在宋代由郫縣人、成都昭覺寺住持圓悟克勤禪師提出的，日本茶道的開山鼻祖村田珠光正是在圓悟克勤的影響下，悟出“茶禪一味”的真諦，成為日本茶道精神。村田珠光因茶而悟道之后，他的老師一休禪師將圓悟克勤禪師手書的“禪茶一味”遺墨傳付與他。
日本茶道中的“茶禮”，普遍的說法是來源于成都大慈寺的“無(wú)相禪茶之法”。當(dāng)年，昭覺寺圓悟克勤禪師的師父、綿竹人五祖法演曾在成都大慈寺學(xué)習(xí)佛教經(jīng)論及佛門禮儀，對(duì)大慈寺歷代相傳的茶禮也十分熟悉。他離開大慈寺到湖北省黃梅縣五祖山講禪，向同門師弟劉元甫談及大慈寺的茶禮，劉元甫以此寫了一本《茶道清規(guī)》，提出了“和、敬、清、寂”的飲茶理論。
與禪茶相比，道茶偏重于長(zhǎng)生保命、益壽延年之功果。陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶生蜀山青城山丈人峰，為茶中上品。”相傳南朝著名的煉丹家陶弘景曾到青城山修過道，他在《雜錄》中說：“苦茶，輕身?yè)Q骨，昔丹丘子、黃山君服之。”在《神農(nóng)本草經(jīng)》中又說：“神農(nóng)嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解。”以此推斷，茶的飲用和藥用功效，青城道士們很早就已經(jīng)掌握并運(yùn)用。
蒙頂山又稱作蒙山，是中國(guó)種茶業(yè)和茶文化的發(fā)祥地之一，早在兩千多年前的西漢時(shí)期，蒙山茶祖師吳理真開始在蒙頂馴化栽種野生茶樹，開始了人工種茶的歷史。唐宋時(shí)是蒙山茶的極盛時(shí)期，從唐玄宗時(shí)期被列為貢品，作為天子祭祀天地祖宗的專用品，一直沿襲到清代。因此，蒙頂山有著世界茶文化圣山之稱。
蒙頂茶是四川蒙山各類名茶的總稱，主要品種有甘露、黃芽、石花、萬(wàn)春銀葉、玉葉長(zhǎng)春等五種傳統(tǒng)名茶及特級(jí)綠茶，各級(jí)烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等，它們是貫穿我國(guó)茶史的名牌茶。據(jù)何長(zhǎng)明介紹，甘露、黃芽、石花這三種茶，在蒙頂之外又有著其他的名字，分別是碧螺春、竹葉青和龍井。
四川成都茶文化的起源
早在秦漢以前，四川一帶已盛行飲茶。西漢時(shí)，茶是四川的特產(chǎn)，曾通過進(jìn)貢傳到京城長(zhǎng)安，原來我國(guó)古代四川東鄂西就是茶樹的發(fā)祥地，而這里正是三皇五帝最早生息之地。神農(nóng)氏是“三苗”、“九黎”部族之首領(lǐng)。在《史記·吳起傳》與《說苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說明神農(nóng)氏的部族發(fā)源在四川東部和湖北西部山區(qū)，這正是今日大神農(nóng)架的地域。在這樣一個(gè)植被茂盛，至今還盛產(chǎn)茶葉的環(huán)境里，神農(nóng)嘗百草完全是可能的。后來這些部族不斷北移或東徙，西北才成為華夏政治中心。
到舜帝禪讓王位于大禹，氏族社會(huì)的政治中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發(fā)掘出夏代遺址遺物，大禹接位，并非一帆風(fēng)順，當(dāng)初在江浙沿海治水，疏流入海，導(dǎo)苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。后又戰(zhàn)敗防風(fēng)氏，逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功，就讓位于他。而“三苗”后裔不服，所以，《史記五帝本紀(jì)》有“三苗在江淮，荊州數(shù)為亂”的記載。大禹治水在江南，史書也有根據(jù)：秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，曾“上會(huì)稽、祭大禹”，司馬遷20歲時(shí)，也“登會(huì)稽，探禹穴。”所以今日浙江紹興留有大禹遺跡。夏禹原讓位于“百蟲將軍”伯益，但為兒子夏啟奪權(quán)，啟有太康、仲康和少康三子，不斷發(fā)生王位之爭(zhēng)，到禹的第六代孫夏杼時(shí)政局統(tǒng)一，國(guó)力強(qiáng)盛，他曾率部南下尋根，至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶，故這一帶山稱之為杼山。當(dāng)時(shí)在山南至今尚留有避它城夏王村等遺跡。夏杼之后八代而衰，履癸(桀)為契滅，契建立先商世代。
從現(xiàn)存的歷史資料也不難看出，氏族社會(huì)“三苗氏”生息之地，產(chǎn)茶歷代不衰，如南北朝時(shí)，《劉琨購(gòu)茶書》中提到安州(今湖北安陸);《桐君錄》中提到酉陽(yáng)(今湖北黃風(fēng)東)、巴東(四川奉節(jié));《荊州土地記》中提到武陵(湖南常德)。都盛產(chǎn)茶葉。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崍等地盛產(chǎn)茶。陸羽《茶經(jīng)》中提茶葉品質(zhì)不詳?shù)氖恢葜芯陀卸踔菁唇窈蔽洳?。由此可見，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事應(yīng)發(fā)生我國(guó)中原。即使從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣茶的事實(shí)看來，我國(guó)漢代以前，川東鄂西地區(qū)生產(chǎn)和利用茶葉的事業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。人們不難設(shè)想從采野茶到人工栽培茶樹，從自給自用到“產(chǎn)、供、銷”的過程，需要多長(zhǎng)年代。所以說巴蜀人發(fā)現(xiàn)利用栽培茶葉的歷史是悠久的。
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