研究中國茶文化的歷史
茶文化是中國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，其內(nèi)容十分豐富。那么你們知道中國茶文化的歷史嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的研究中國茶文化的歷史，一起來看看。
研究中國茶文化的歷史
中華民族是一個熱愛自由、熱愛和平的偉大民族。中國人的性格象茶，總是清醒、理智地看待世界，不卑不亢，執(zhí)著持久，強(qiáng)調(diào)人與人之間相助相依，在友好、和諧的氣氛中共同進(jìn)步、共同發(fā)展。在中國土壤上產(chǎn)生并發(fā)展起來的優(yōu)秀傳統(tǒng)文化——中國茶文化，深深地刻下了中華民族的這一性格烙印。和諧，已成為中國茶文化的不朽靈魂。陸羽所創(chuàng)之茶藝處處包含著和諧常言道：“水火不相容”，水與火是兩種根本對立，難以相容的事物。但在中國的哲人眼里，二者在一定條件下卻能相容相濟(jì)。
《易經(jīng)》中水火完全背離的是“未濟(jì)”卦，火在上，水在下，二者相分離，以此卦象，什么事情也辦不成;而水火交融，則叫作“即濟(jì)”卦，水在上，火在下，與前者大不相同，如得此卦象，不僅與事無礙，而且是辦事成功的必要條件。我國中醫(yī)理論對“水”、“火”關(guān)系也有十分精辟的見解。中醫(yī)理論認(rèn)為，心屬火，腎屬水，心腎不交則會生病，只有心火下降，腎水上升，兩者協(xié)調(diào)才能健康。所以氣功學(xué)把這種協(xié)調(diào)心腎的功法喚為“水火既濟(jì)功”。天與地的關(guān)系也是如此?！兑捉?jīng)》認(rèn)為，天之氣到地下來，地之氣到天上去，這是泰()卦，主平安吉祥。相反，天高高在上，地永遠(yuǎn)壓在下面，天地互不通氣，表面上看起來天經(jīng)地義，合情合理，而實(shí)際上天地隔離，那叫“否”()卦，是不吉祥的。用這種觀點(diǎn)來指導(dǎo)統(tǒng)治術(shù)，也就要求帝王將相們要能夠體察民情，體恤民間疾苦;同樣要求平民百姓能體諒國家的困難，能夠顧全大局。只有這樣，國家才能長治久安，興旺發(fā)達(dá)。以國家與國家間的關(guān)系而言，“水火不容”的兩國，在一定條件下也能化敵為友，和平共處。
可以說，“大同世界”、“萬邦和諧”，是中國人的社會理想;“天地自然”、”五形和諧”是中國人辯證的自然觀。以陸羽為首的中國茶人們把這兩種觀念都引入茶藝之中，他所作的煮茶風(fēng)爐，除了運(yùn)用易學(xué)象數(shù)原理嚴(yán)格制定了尺寸、外形外，主要運(yùn)用了《易經(jīng)》中的三個卦象：坎、離、巽，來說明煮茶包含的自然和諧的原理?？?，在八卦中代表水;巽，在八卦中代表風(fēng);離，在八卦中代表火。陸羽在風(fēng)爐的三足之間設(shè)了三個窗口，于爐內(nèi)又設(shè)三格，其一格畫上“翟”，即火鳥，然后繪上“離”的卦形()，一格畫上“彪”，即風(fēng)獸，然后繪“巽”卦();一格畫“魚”即水蟲，繪上“坎”的卦形()。陸羽解釋說，這是表示“風(fēng)能興火，火能熟水”。故又于爐足之上寫下：“坎上巽下離于中”，“休均五行去百疾”中國茶文化與歷史中國茶文化與歷史。陸羽認(rèn)為：水、火、風(fēng)只有有機(jī)地結(jié)合起來，才能煮出好茶，發(fā)茶性，去百疾。同樣是水，也要取水質(zhì)清潔又平和的，因此，對湍流飛瀑評價最低，認(rèn)為不宜煮茶。
歷代所行之茶事處處體現(xiàn)著和諧中國號稱禮儀之邦。所謂禮，不僅是講長幼倫序，而且有更為廣闊的含義，對內(nèi)而言，表示家庭、鄉(xiāng)里、友人、兄弟之間的親和禮讓;對外而言，則表明中華民族和平、友好、謙虛的美德。中國的傳統(tǒng)思想認(rèn)為子孫后代要孝敬父母、祖先;父母長輩要愛護(hù)、關(guān)心晚輩，即我們現(xiàn)在講的要“尊老愛幼”。還認(rèn)為，兄弟要親如手足，夫妻要相敬如賓，對客人和敬禮讓。即使對外國人，只要不是侵略者，中國人也總是友好地以禮相待。
中國茶文化“以茶表敬意”正是這種和諧精神的體現(xiàn)。“以茶待客”是中國的普遍習(xí)俗。有客來，端上一杯芳香的茶，是對客人的極大尊重;即使客人不來，也可以茶送親友表示情誼。宋人《東京夢華錄》載，開封人人情高誼，見外方人之被欺凌，必眾來救護(hù)?；蛴行聛硗夥饺俗【?，或有京城人遷居新舍，鄰里皆來獻(xiàn)茶湯，或者請到家中去吃茶，稱為“支茶”，表示友好和關(guān)照。后來南宋遷都杭州，又把這種優(yōu)良傳統(tǒng)帶到新都，《夢梁錄》載：“杭城人皆篤高誼……或有新搬移來居止之人，則鄰人爭相助事，遺獻(xiàn)湯茶……相望茶水往來——亦睦鄰之道，不可不知。”這種以茶表示和睦、敬意的“送茶”之風(fēng)，一直流傳到現(xiàn)在。
在我國許多地方的風(fēng)俗中，甚至把飲茶與訂親、結(jié)婚等緊密地聯(lián)系在一起，不少地方有“飲茶定終身”之說，女方接受男方聘禮叫“吃茶”或“喝茶”;結(jié)婚儀式中，謁見長輩要要“獻(xiàn)茶”，以表兒女的敬意。長輩送見面禮，稱為“茶包”。是故，明代湯顯祖的《牡丹亭》中說：”我女已亡故三年，不說到納彩下茶，便是指腹裁襟，一些沒有。”清代孔尚任《桃花扇》云“花花彩轎門前橋，不少個分毫茶禮”。
《紅樓夢》中亦載，鳳姐對黛玉說：“你吃了我家的茶，為什么不給我家作媳婦!”。在現(xiàn)代生活中，以茶待客，以茶交友，以茶表示深情厚意，不僅深入每家每戶，而且用于機(jī)關(guān)、團(tuán)體，乃至國家禮儀。無論機(jī)關(guān)、工廠，新年常舉行茶話會，領(lǐng)導(dǎo)以茶對干部、職工一年來的辛勤工作表示謝意;群眾團(tuán)體時而一聚，以茶表示彼此相敬;家中父母、姊妹、妻兒相聚小酌，也透露著無限的親情。甚至許多賓館、飯店，客人入座，未點(diǎn)菜，服務(wù)員小姐先泡上一杯茶表示歡迎，特別是近年來，各地紛紛舉辦國際、國內(nèi)茶文化研討會，不僅為茶人門交流心得、交流信息、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易創(chuàng)造了良好的環(huán)境，更重要的是加深了國內(nèi)、國際間茶人門的友誼，為世界的和平與發(fā)展作出了積極的貢獻(xiàn)。
總之，不論是宋代汴京鄰里的“支茶”，還是今人以茶待客和茶話會，茶都是禮讓、友誼的象征，都是親和、和諧的體現(xiàn)。飲茶衍生之文化處處貫徹著和諧在中國飲茶藝術(shù)與習(xí)俗所衍生而出的文化現(xiàn)象中，處處貫徹著和諧的精神。這種現(xiàn)象首先反映在歷代所傳下來的茶畫上。
自唐代以來，茶已成為畫家筆下的主要題材。歷史上值得注意的作品頗多，而這些茶畫的一個顯著特點(diǎn)，就是始終貫徹著自然、和諧的精神。比較典型的如宋人蘇漢臣畫的《百子圖》，一大群小孩，一邊調(diào)琴、賞花，歡笑嘻戲，一邊拿了小茶壺、茶杯品茶，象征中華民族大家庭，人口、民族雖多卻能和諧共處。還有直接以《同胞一氣》命名的俗飲圖，更把茶壺、茶杯稱為“茶娘”、“茶子”，直接表達(dá)了這種親和態(tài)度。茶畫中也有畫“斗茶”、“賭茶”的，如南宋的劉松年，就畫有《茶園賭市圖》，但畫中的“賭”與一般的賭大不相同，賭茶，是表達(dá)造茶之人對自己勞動成果的自信，賭的目的是要相互觀摩，相互學(xué)習(xí)。宋人錢選仿劉氏之作，把這“賭”中的奧秘揭示得更清楚，他畫中的“賭茶”人，個個帶著微笑的表情，透著友好乃至豪爽之氣，而這正是中國人民熱愛和平，友好、清醒的表現(xiàn)。
其次，讓我們來看看茶具。在歷史長河中，堪稱精品的茶具數(shù)不勝數(shù)，而最值得一提的，莫過于清代制壺專家陳鳴遠(yuǎn)制作的《束柴三友》。這把別致的茶壺，塑作三個老樹虬咀，用一束腰結(jié)為一體，左分枝為壺咀，右分枝為把手，三根與共，同含一壺水，同用一支蓋，不僅造型自然、高雅，樸拙中透著美韻，還具有鮮明的立意，即取“眾人拾柴火焰高”、“一把筷子折不斷”、“共飲一江水”等深意，體現(xiàn)了中華民族強(qiáng)烈的親和力。歷代茶詩中，反映和諧精神的作品也不少。宋代愛國將領(lǐng)文天祥所寫的茶詩便是很好的例證。他在《揚(yáng)子江心第一泉》詩中寫道：揚(yáng)子江心第一泉，南金來此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑評茶經(jīng)拜羽仙。反對戰(zhàn)亂，企望和平，盼望有茗茶一樣的和諧、寧靜，這正是茶人、詩人，以及整個中華民族的共同愿望中國茶文化與歷史茶藝師。中華民族是個愛好和平的民族，為了和平，敢于“斬卻樓蘭首”，但更向往清茶、云乳、茗香，崇尚茶仙陸羽的和平精神。當(dāng)代詩人周祥鈞所作的《龍井茶·虎跑水》，詩作如行云流水，堪稱佳作。全詩如下：龍井茶，虎跑水，綠茶清泉有多美，有多美!山下泉邊引春色，湖光山色映滿懷，映滿懷。五洲朋友哎!請喝一杯茶哎!春茶為你洗風(fēng)塵，勝似酒漿沁心脾。我愿西湖好春光哎!長留你心內(nèi)，凱歌四海飛。
中國茶文化的發(fā)展趨勢
精神調(diào)劑 陶冶情操 審美教化
中華茶文化歷史悠久，是在民間土壤里發(fā)育起來，幾千年來，飲茶風(fēng)習(xí)在民間之盛，已達(dá)到“茶為食物，無異米鹽”，成為日常生活“開門七件事之一”的必需品。關(guān)系到人類的生活、勞動、生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會穩(wěn)定等等，亦即與人的利害關(guān)系相當(dāng)密切。馬克思主義認(rèn)定，勞動創(chuàng)造了人，創(chuàng)造了語言，產(chǎn)生了意識和創(chuàng)造工具的能力，并在社會共同勞動和交往中產(chǎn)生了藝術(shù)。所以，人們在長期勞動、生活中，經(jīng)過生產(chǎn)實(shí)踐、科學(xué)實(shí)踐、和其他社會實(shí)踐中積累的知識和經(jīng)驗(yàn)，這正是產(chǎn)生中華茶文化的形式和內(nèi)容。使茶文化很快成為一門倍受關(guān)注的學(xué)問，吸引著多少文人騷客、政要權(quán)貴、佛門高憎書其事、詠其事、研其事。茶文化成為獨(dú)樹一幟的文化生活景觀。
中國古代的時候，人們對中國茶就非常認(rèn)真的研究。根據(jù)記載，中國開始研究茶文化，可以追溯到西晉杜育的《荈賦》，唐代中期茶人和詩僧皎然的《飲茶歌?誚崖石使君》，著名茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，明代茶人張?jiān)吹摹恫桎洝返?，一些茶家和愛好者從事研究，并著書立傳，以供后人參考研究，使之相互傳承發(fā)揚(yáng)光大。茶，可以提神解乏，以茶養(yǎng)生、自娛、敬客、贈友，完全變成一種充滿審美情趣的藝術(shù)行為。人類在種植、加工茶葉的辛勤緊張的勞動中，把制作出來的成果，在勞動之余或休閑時候，慢慢捂出一套泡茶和品茶的技藝。隨著藝術(shù)的提高，現(xiàn)代的茶家們根據(jù)沖泡全過程，總結(jié)出八道程序：“白鶴沫浴、觀音入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、鑒嘗湯色、品啜甘霖。”把泡飲香茗的全過程用文字來提煉，并提升到茶文化的高層次來表現(xiàn)，使之更精彩生動。茶家們在泡飲時，認(rèn)真講究茶質(zhì)、用水、茶具、沖泡，“水用清泉，爐以炭火，茶具小巧，茶講形、香、色(湯色)、韻。”自成一家，別具一格。增進(jìn)娛樂性，提高情趣，陶冶情操。
同時，茶家們的品嘗方法也很講究，不是大碗豪飲，而是小啜、含口、徐咽、細(xì)品，通過品嘗過程中的感受和遐想，產(chǎn)生審美的愉悅，進(jìn)入詩化的美妙的境界句，達(dá)到哲理的高度。人們在工作之余，休閑聚會的時候，用上優(yōu)質(zhì)的茶具，拿上一泡好茶，圍坐在一起，或是評茶論道，或是促膝談心，或是暢談天下大事……;有的和著茶韻吟詩誦賦、揮毫潑墨、讀書看報(bào)、自娛自樂，激勵情感，心胸坦蕩，受益非淺;有的自捧一杯香茗，淡然而坐，慢斟細(xì)品，清心無欲、拋棄煩惱、修身養(yǎng)息，借品茶體驗(yàn)和領(lǐng)悟清和、儉約、自尊、廉潔、求真、求美的高雅境界等等。通過開展茶文化活動，可以激發(fā)人們認(rèn)識美、熱愛美、追求美、創(chuàng)造美的生活情趣和理想。提高人們的審美能力，豐富人們的審美經(jīng)驗(yàn)，改變?nèi)藗兊膶徝缿B(tài)度。
從泡茶到品嘗的藝術(shù)過程，人們把它歸納為“茶藝”，古代的茶家把它稱為“茶道”，亦稱作“茶德”。如唐代的劉貞亮就提出“茶十德”：“以茶散悶氣，以茶驅(qū)腥氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅志，以茶可行道。”其中“利禮仁”、“表敬意”、“可雅志”、“可行道”等就是屬于茶道精神范疇。劉貞亮所說的“可行”之“道”，是指道德教化的意思。即飲茶可以有助于社會道德風(fēng)尚的培育，明確地以理性語言將茶道的功能提升到最高層次，可視為中國古代茶道精神的最高概括。這就是在泡茶和品嘗這個過程中，所追求、體現(xiàn)的精神境界和道德風(fēng)尚，它經(jīng)常和人生處世哲學(xué)結(jié)合起來，成為人們的行為準(zhǔn)則和道德要求。安溪茶商感德鎮(zhèn)的吳高明在太原勇斗持刀匪徒的事跡;黃澤輝汕頭勇擒持刀竊賊等，這些見義勇為的壯舉，正是他們成長在茶鄉(xiāng)，受到誠信為本，分清善惡，仗義為重，勤勞致富的美德陶冶感染，產(chǎn)生了內(nèi)在美和外在美的和諧統(tǒng)一，所譜寫一曲又一曲的正氣歌。所以，茶文化可以起到精神調(diào)劑，宣泄情感，陶冶性情，宣傳教化，規(guī)范行為，審美情趣，社會道德風(fēng)尚的培育等作用。激起人們對生活的向往和追求，分清丑惡，辨別是非，改造世界觀。
溝通感情 以和為貴 團(tuán)結(jié)和諧
早在唐代，飲茶就在中華大地非常盛行，幾千年來流傳至今，成為最時尚的日常生活景觀。人們不管是在家人相聚，還是在商場、賓館迎賓待客，商務(wù)洽談，交際往來，休閑會友等，都離不開它。宋代文人杜小山的詩句“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸大初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”那種在寒夜來造訪的特殊客人，以茶勝酒，品茗敘舊的歡樂之情，別有一番情趣，截然不同的意境，躍然紙上。正如現(xiàn)代南安蔡四田先生寫的詩句：“故友親朋鄰里家，上門一到請杯茶。手端香茗表心意，勝過登樓上酒吧。”明代文學(xué)家許次紓在《茶疏》“論客”中有“賓朋雜沓，止堪交觥籌，乍會泛交，僅須常品酬酢。”體現(xiàn)以茶交友的道理。所以早在先前，人類就用茶來互相交流，互相溝通，交際會友，成為感情交流的必須品。
人們由于政治利益，經(jīng)濟(jì)利益，也由于信念、性格、修養(yǎng)和人生觀等等的差異，人與人之間是一個充滿各種復(fù)雜心理因素的互相作用的整體，彼此之間必然會產(chǎn)生摩擦和糾葛，和發(fā)生矛盾。而常常依賴于內(nèi)在的情感溝通和心理認(rèn)同，通過各種方式的交流來溝通情感，傳達(dá)信息，促進(jìn)理解加強(qiáng)團(tuán)結(jié)。在家中，泡上一壺好茶，使家人親屬團(tuán)聚同飲上一杯香茗，增強(qiáng)了親情和代與代之間和諧氣氛。對鄰里、朋友、賓客捧上一杯熱茶，這一微妙方式，可以和氣生財(cái)，消除誤解，化解矛盾，成為人們之間進(jìn)一步增強(qiáng)友誼，增進(jìn)了解，加深感情的好途徑，這種認(rèn)識、了解、熟悉的過程，也就是改變、溝通人際關(guān)系的過程?；ハ嘟涣?，互相認(rèn)同，互相理解。以達(dá)到和誠相處，同飲香茗，共話友誼，使人類在和煦的陽光下共享親情、友情，促進(jìn)社會和諧。真乃：“樂者天地之和，禮者天地之序。”
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