中國(guó)有悠久的茶文化歷史
茶文化興于中國(guó)唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國(guó)有著悠久的茶文化歷史，下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)有悠久的茶文化歷史，希望對(duì)您有用。
中國(guó)有悠久的茶文化歷史
唐代是歷史上比較興旺的朝代，唐代茶文化的形成與禪教的興起有著密切的關(guān)系，據(jù)《封氏聞見(jiàn)記》記載：“開(kāi)元中，泰山靈巖寺有降魔禪師，大興禪教。學(xué)禪師務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。”因茶有提神益思，生津止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍植茶樹(shù)，制定茶禮、設(shè)茶堂、選茶頭，專呈茶事活動(dòng)。茶圣陸羽及其同時(shí)代的一些文人，都非常重視飲茶的精神享受和道德規(guī)范，而且非常講究飲茶用具和煮茶的藝術(shù)，中國(guó)的茶藝由此產(chǎn)生。陸羽的《茶經(jīng)》系統(tǒng)總結(jié)了唐代及其前的茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗(yàn)，提出了精行儉德的茶道精神。其概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶的藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神?？烧f(shuō)公元780年陸羽著《茶經(jīng)》，是唐代茶文化形成的標(biāo)志。以后又出現(xiàn)大量的茶書(shū)、茶詩(shī)，有《茶述》、《煎茶水記》、《采茶記》、《十六湯品》等。在唐代形成的中國(guó)茶道又分宮廷茶道、寺院茶禮、文人茶道。從當(dāng)時(shí)比屋皆飲的民間茶俗至豪華隆重的皇室宮廷茶宴，以及文人的茶詩(shī)詞與茶書(shū)畫(huà)，都是茶文化形成與發(fā)展的集中表現(xiàn)。
宋代茶業(yè)的飛速發(fā)展推動(dòng)了茶文化的發(fā)展。宮廷用茶已分等級(jí)，茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，茶葉還被當(dāng)作特產(chǎn)賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)勃勃。有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”;有客來(lái)，要敬“元寶茶”;定婚時(shí)要“下茶”;結(jié)婚時(shí)要“定茶”;同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來(lái)了采制烹點(diǎn)的一系列變化。在文人中出現(xiàn)了專業(yè)的品茶社團(tuán)，有官員組成的“湯社”、佛教徒組成的“千人社”等?；实蹖?duì)茶事的興趣也頗高，宋太祖趙匡胤即是位嗜茶之士，他在宮庭中設(shè)立專門(mén)的茶事機(jī)關(guān)。宋徽宗皇帝趙舍還親著《大觀茶論》，成為中國(guó)歷史上唯一親自寫(xiě)茶書(shū)的皇帝。宋人拓展了茶文化的社會(huì)層面和文化形式，使茶文化十分興旺，但茶藝卻日漸走向繁復(fù)、瑣碎、奢侈。在朝廷、貴族、文人那里，喝茶成了“喝禮兒”、“喝氣派”、“玩茶”。過(guò)于精細(xì)的茶藝淹沒(méi)了茶文化的精神，失去了唐代茶文化深刻的思想內(nèi)涵和高潔深邃的本質(zhì)。
元代蒙古人入主中原，使中華各民族文化全面融合的步伐**加快。一方面，北方少數(shù)民族雖喜歡茶，但主要是出于生活、生理上的需要，從文化上對(duì)品茗之事興趣不大;另一方面，漢族文人面對(duì)故國(guó)破碎，異族壓迫的現(xiàn)狀，也無(wú)心再以茶事來(lái)表現(xiàn)自己的風(fēng)流倜儻，而希望通過(guò)飲茶表現(xiàn)自己的情操，磨礪自己的意志。這兩股不同的思想潮流，在茶文化中契合后，促進(jìn)了茶文化向簡(jiǎn)約、返璞歸真方向發(fā)展。
明清時(shí)期散葉茶迅速發(fā)展，茶類品種日益豐富，飲茶方法也從點(diǎn)茶發(fā)展成泡茶，此時(shí)已出現(xiàn)蒸青、炒青、烘青等各類飲茶法。泡茶用具也越來(lái)越講究，工藝精巧的紫砂壺、蓋碗瓷器等茶具也應(yīng)運(yùn)而生?？蛠?lái)敬茶、以茶待客風(fēng)氣更為普及，都市茶館林立，茶館文化教育得到發(fā)展。明代不少文人雅士留有茶書(shū)畫(huà)的傳世之作，如唐伯虎的《烹茶畫(huà)卷》、《品茶圖》，文徵明的《惠山茶會(huì)記》、《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。清朝茶葉出口時(shí)已成為一種正式行業(yè)，茶書(shū)、茶事、茶詩(shī)不計(jì)其數(shù)。
20世紀(jì)時(shí)隨著海上貿(mào)易的發(fā)展，印度、斯里蘭卡、印度尼西亞等國(guó)紛紛從中國(guó)引進(jìn)茶種，聘請(qǐng)中國(guó)茶工指導(dǎo)生產(chǎn)與種植，其本族語(yǔ)中的“茶”字也源于對(duì)漢語(yǔ)茶字的音譯。
新中國(guó)成立后中國(guó)茶葉產(chǎn)量迅速增加，從1949的年產(chǎn)7500噸發(fā)展到1998年的60余萬(wàn)噸。茶物質(zhì)財(cái)富的大量增加為中國(guó)茶文化的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1982年，在杭州成立了第一個(gè)以宏揚(yáng)茶文化為宗旨的社會(huì)團(tuán)體——“茶人之家”;1983年，在湖北成立“陸羽茶文化研究會(huì)”;1990年，“中國(guó)茶人聯(lián)誼會(huì)”在北京成立;1993年，在湖洲成立了“中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)”;1991年，中國(guó)茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開(kāi)放;1998年，中國(guó)國(guó)際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。“國(guó)際茶文化研討會(huì)”已開(kāi)到第五屆，吸引了日、韓、美、斯及港澳臺(tái)地區(qū)紛紛參加。各省各市及主要產(chǎn)茶縣紛紛舉辦“茶葉節(jié)”，如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié)，浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽(yáng)的“茶葉節(jié)”等不勝枚舉。它們都以茶為載體，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易和茶文化的全面發(fā)展。
中國(guó)的茶文化知識(shí)
一、酒滿敬人、茶滿欺人
酒是冷的，客人接手不會(huì)被燙，而茶是熱的，滿了接手茶杯很熱，客人接手會(huì)燙，不免難堪。
二、先尊后卑、先老后少
到人家跟前說(shuō)聲“請(qǐng)喝茶”，對(duì)方回以“莫拘禮”“莫客氣”“謝謝”。如果人多，杯不便收回，放在各人面前的桌上。第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟茶。對(duì)方接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)：喝茶的是長(zhǎng)輩時(shí)，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩或平輩的，用食指、中指在桌面輕彈兩下表示感謝。
三、先客后主、司爐最后
在敬茶時(shí)除了論資排輩、按部就班之外，還得先敬來(lái)賓后敬自家人。在場(chǎng)的人全都喝過(guò)了，司爐，俗稱“柜長(zhǎng)”(煮茶沖茶者)才可以喝，否則就是對(duì)客人不敬。
四、強(qiáng)賓壓主、響杯檫盤(pán)
客人喝茶提盅時(shí)不能任意把盅腳在茶盤(pán)沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強(qiáng)賓壓主”或是“有意挑釁”。
五、喝茶皺眉、表示棄嫌
客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。
六、頭沖腳惜(音同)、二沖茶葉
主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)槔锩嬗须s質(zhì)不宜喝飲，很多地方有“頭沖腳惜(音同)、二沖茶葉”的說(shuō)法，讓客人喝頭沖茶是為不敬。
七、新客換茶
賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為“待之不恭”。換茶之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卻叫“卻之不恭”。
八、暗下逐客令
主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長(zhǎng)會(huì)耽誤工作或與客人話不投機(jī)，客人夜訪影響睡眠，主人有意不換茶葉，客人就要察覺(jué)主人是“暗下逐客令”，起身告辭，否則很沒(méi)趣。
九、無(wú)茶色
主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要換茶葉，如果不換茶葉會(huì)被人認(rèn)為“無(wú)茶色”。其意有二，一是茶已無(wú)色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼;二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著。
十、茶三酒四游玩二
在茶盤(pán)上放三個(gè)杯，是由俗語(yǔ)“茶三酒四游玩二”而來(lái)，總認(rèn)為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令;外出游玩以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見(jiàn)。
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