大棚娃娃菜的種植技術(shù)
娃娃菜又稱大白菜，是冬天南方人打火鍋經(jīng)常用到一種材料，其食用的方式多種多種，可以炒，可以煮湯，味道可口，很多人都喜歡吃娃娃菜。你知道它們是怎樣種植的嗎?下面一起來看看學習啦小編為大家精心推薦的大棚娃娃菜栽培技術(shù)，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
大棚娃娃菜栽培技術(shù)
娃娃菜是一種袖珍型小株白菜，菜幫薄甜嫩，味道鮮美，因其小巧可食率高而受到市場的歡迎。近年來，隨著肅州區(qū)塑料拱棚蔬菜的大面積推廣種植，塑料拱棚種植娃娃菜取得了較好的經(jīng)濟效益，現(xiàn)將其栽培技術(shù)總結(jié)如下：
一、選用優(yōu)良品種
選用北京市農(nóng)科院蔬菜中心育成的外葉綠色、球葉淺黃色，株型較小，包球速度快，品質(zhì)佳，抗病毒病、霜霉病和軟腐病，耐抽薹的京春娃娃菜。
二、平整土地巧施基肥
上年秋季將前茬病殘體、雜草集中清除，結(jié)合深耕整地，畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4方，過磷酸鈣50公斤，耙壓平整，按水塘30厘米，旱塘50厘米，壟高15厘米，起壟并灌足冬水。
三、適時扣棚提升地溫
次年2月底選擇晴好天氣扣棚升溫，待地表解凍后，在壟面上覆薄膜，等待播種。
四、適期早播合理密植
3月上旬，按株距18厘米，“丁字型”破膜點播，每穴播種5～6粒，畝用種量150～200克。
五、加強田間管理
1.溫度管理：出苗前適當提高棚溫，以利出苗;待出苗后注意通風降溫，白天溫度控制在25℃左右，夜間保持在10℃～12℃，隨著氣溫回升，逐步加大通風量，待外界最低氣溫升至15℃以上時撤去棚膜。去膜后及時中耕除草，以提高地溫，促進根系發(fā)育。其間應間苗1～2次，二葉一心期每穴留3～4株，3～4片真葉時定苗，每穴留1株。
2.水肥管理：蓮座期適當控制水肥，不宜大水大肥。包心期應小水勤澆，滿足水分供應并防止植株徒長，避免因密度大導致空氣濕度過大而滋生病害。追肥分兩次進行，蓮座期每畝追施尿素10公斤，磷二銨10公斤，撒于溝內(nèi)，隨后澆水。進入結(jié)球期后，每畝再隨水追施三元復合肥20公斤。生長期間葉面噴肥3次，用0.3%濃度的磷酸二氫鉀加0.2%濃度的尿素混合噴施。收獲前一周停止?jié)菜?/p>
六、適時采收
5月中、下旬娃娃菜葉球縱徑約15厘米，最大橫徑7厘米，中部稍粗，單球重量150～300克時應及時采收(整棵娃娃菜重量約800克左右)，否則葉球過大或過于緊實，失去商品價值，同時易引起抽薹及葉球腐爛。
擴展知識
娃娃菜菜譜
蒜蓉粉絲娃娃菜
配料：蒜蓉
調(diào)料：蔥 鹽 生抽 黃酒 耗油(蒸魚豆豉油)
步驟一、娃娃菜洗凈，對半切開，再對半起開，如果大小感覺合適就行。要是感覺比較大的可以再對切一下。
步驟二、買一包龍口粉絲。取一小塊，放入小碗并且倒入溫水泡發(fā)。等到感覺可以繞指時就行。取一小段打一個結(jié)，一個個的鋪入盆底。
步驟三、把切好的娃娃菜，冷水入鍋。等到水沸了以后，按個人口感喜好，爽脆和鮮嫩不同，時間長短也不同。。。我個人喜歡爽口的時間煮沸后兩分鐘即可。
步驟四、另起油鍋，倒入蒜蓉爆香，倒入耗油。翻炒均勻，加入鹽、生抽、黃酒、雞精再倒入一小碗的開水。翻炒均勻以后倒入小碗。。。
步驟五、蒸盤底面鋪上粉絲節(jié)，然后再把飛水后的娃娃菜擺上，淋上剛才小碗里的湯汁。
步驟六、隔水蒸，待蒸鍋出蒸汽以后，放入擺好蒸盤。蒸上5-7分鐘，撒上蔥花。
步驟七、出鍋。。。
干鍋臘肉娃娃菜
材料煮熟的臘肉
娃娃菜一顆
青蒜一根
青椒一個
大蒜一瓣，花椒粒少許，鹽少許，雞精少許，剁椒少許做法1、將煮熟的臘肉切片，大蒜切片，青蒜切段，娃娃菜和青椒切片。
2、鍋燒熱，倒幾滴橄欖油將鍋底抹勻，將臘肉依次鋪開，煎出肥油。
3、依次放入青椒塊、大蒜片、青蒜段、花椒粒爆香。
4、放入娃娃菜，少許鹽、雞精，炒香。如果是厚底不銹鋼炒勺直接將菜炒熟，一般的炒勺需要灑些許水通過蒸汽把娃娃菜炒熟。
5、放入小半湯匙剁椒，略炒，出鍋。
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3.娃娃菜的腌制方法